腎臟病調理特效食譜(新版)[Shen Zang Bing Diao Li Te Xiao Shi Pu ( Xin Ban )]～推薦！

　　養腎保健飲食指南
　　國人洗腎人口世界第一
　　「尿毒症」也稱第二癌症
　　10大死因，腎臟病年年榜上有名
　　擁有健康腎＝擁有健康身體＝擁有健康人生！

　　●營養師推薦168道腎病防治健康料理
　　●專家分析腎病種類和成因，提供實用調養照護守則
　　●護腎保健祕法大公開，養腎從生活細節著手

　　●「腎虧」就是腎臟病？
　　●腎病患者該少吃哪些食物？
　　●吃哪些食物能有效養腎護腎？
　　●下肢水腫就是腎臟有問題？
　　●有腎臟病就要洗腎一輩子？
　　●尿尿起泡代表腎功能不好？
　　●什麼是尿毒症狀？

　　腎臟是安靜器官，往往發現問題時，病情已相當嚴重。
　　腎臟健康一受損，人生便走樣，
　　預防勝於治療，吃對食物、對症保養，輕鬆預約好腎好生活！

本書特色

　　◎168道「4低」美味元氣料理，護腎保健康
　　營養師推薦養腎好食物，針對腎病調理需求，精密計算營養成分，設計低蛋白、低鉀、低鈉、低磷的食譜；追求健康的同時，開心享受幸福美食。

　　◎權威醫師提供教戰手冊，戰勝腎臟病
　　專業醫師說明腎病基礎知識，提供必備保健常識、有效治療對策和完善調養祕訣，讓您面對疾病不慌張，輕鬆擺脫腎病威脅。

　　◎中醫養腎保健自療法大公開
　　專家以中醫養生觀點，從飲食、情緒、生活習慣著手，提出強化腎功能實用方案，助您做好自我健康管理，從根本調養體質，健康不生病

作者簡介

陳彥成　醫師

現職：
　　台北醫學大學 市立萬芳醫院腎臟科主治醫師
　　中華民國消基會健保委員會委員

經歷：
　　台北榮民總醫院腎臟科總醫師、主治醫師
　　中華民國內科專科醫師
　　中華民國腎臟科專科醫師
　　中華民國醫用超音波學會專業醫師

學歷：
　　國立陽明大學醫學院醫學系畢業
　　國立陽明大學臨床醫學研究所博士進修

審訂者簡介

洪尚綱   中醫師

現職：
　　東方中醫診所中醫師

經歷：
　　台北市立聯合醫院和平院區中醫師

學歷：
　　國立中興大學植物學系
　　私立中國醫藥大學學士後中醫學系

代表著作：
　　《中藥材保健功效速查圖典》
　　《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》
　　《春夏食療特效食譜》、《秋冬養生特效食譜》

蕭千祐   營養師

現職：
　　長庚科技大學養生保健講師

學歷＆資格：
　　台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格

代表著作：
　　《蔬果保健功效速查圖典》、《維生素．礦物質功效速查圖典》
　　《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
　　《蔥薑蒜保健特效食譜》

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醫師序 正確養護腎臟，健康一百分 陳彥成 醫師
中醫師序 中西醫聯手治療，腎病逆轉勝 洪尚綱 中醫師
營養師序 正確飲食，告別洗腎命運 蕭千祐 營養師

Part1　腎臟病的關鍵11大問
Q1什麼是腎臟病？
Q2腎臟病會有哪些症狀？
Q3「3高」族容易罹患腎臟病？
Q4小便異常一定是腎臟有問題？
Q5下肢水腫一定是腎臟病？
Q6常見的腎臟病有哪些？
Q7高血壓會使腎臟病惡化？
Q8腎臟病容易引起貧血？
Q9腎臟病患者怎麼吃才健康？
Q10腎臟病如何治療？
Q11如何預防腎臟病？

Part 2　168道腎臟病保健特效食譜
養腎顧腎食材1五穀雜糧主食﹙冬粉、黑芝麻、五穀米、糯米、白果、白米、榛子、蓮子、薏仁、紅豆、綠豆、胚芽米、油麵、意大利麵、米苔目、冬粉﹚
●三彩粉絲餃 ●蜜香芝麻粥 ●芝麻核桃粥 ●芡實白果粥
●山藥芡實粥 ●山藥雞茸粥 ●蟲草山藥粥 ●冰糖枸杞粥
●榛子枸杞粥 ●黃耆山藥粥 ●固腎黃耆粥 ●蓮子百合糯米粥
●冰糖銀耳蓮子粥 ●薏仁核桃粥 ●紅棗薏仁粥 ●冬瓜雙豆粥
●利水冬瓜粥 ●紅豆糯米粥 ●山藥薏仁綠豆湯 ●紅棗茯苓粥
●紅棗綠豆粥 ●紅棗蓮藕粥 ●首烏紅棗粥 ●清熱桂心粥
●燈芯鯽魚粥 ●香菇瘦肉粥 ●當歸羊肉粥 ●排毒胚芽米
●鮮蔬五穀米飯 ●鮪魚全麥饅頭 ●香煎蘿蔔糕 ●韭菜肉絲麵
●蒜香鮭魚意大利麵 ●香草彩蔬蛋炒飯 ●鮮蝦竹筍炒麵 ●高纖時蔬麵疙瘩
●高麗菜絲瓜米苔目 ●時蔬肉絲炒冬粉 ●咖哩鮮蝦粉絲煲
養腎顧腎食材2保健家常菜（馬鈴薯、冬瓜、蓮藕、山藥、黑木耳、白木耳、毛豆仁、豆腸、西洋芹、香菇、蘑菇、秀珍菇、菜心、黃瓜、粉皮、紅蘿蔔、海帶、豆腐、芹菜、豆乾、雞蛋、髮菜、九層塔、茴香、龍鬚菜）
●焗烤培根馬鈴薯 ●冬瓜燴鮮菇 ●紅燒冬瓜 ●涼拌糖醋蓮藕
●清炒蓮藕 ●山藥大阪燒 ●醋拌枸杞山藥絲 ●鮮蔬拌雙耳
●青豆木耳炒素腸 ●青檸彩椒拌銀耳 ●綠芹炒銀耳 ●菜心香拌什錦菇
●涼拌黃瓜粉皮 ●綠芹拌干絲 ●涼拌海帶絲 ●銀芽腐皮卷
●白果香煎豆腐 ●香芹炒豆乾 ●雪菜辣炒豆乾 ●枸杞髮菜煎蛋
●鮮貝燴髮菜 ●枸杞山藥蒸蛋 ●塔香枸杞煎 ●蛋香油茴香炒蛋
●蒜香龍鬚菜
養腎顧腎食材3元氣海鮮（鱈魚、鮭魚、甲魚、石斑魚、鮑魚、干貝、蝦、海參、魷魚）
●清蒸核桃鱈魚 ●青檸烤鮭魚 ●香烤番茄鮭魚 ●金針木耳炒魚片
●彩椒糖醋魚 ●清蒸甲魚 ●清蒸藥膳石斑 ●蘆筍鮑魚卷
●山藥竹筍蒸鮑魚 ●蒜燒干貝豆苗 ●甘藍炒鮮貝 ●香菇蝦仁煎
●鮮蝦燴豆腐 ●香菇燴海參 ●宮保鮮魷
養腎顧腎食材4活力肉類（豬肝、豬腰、豬腳、豬肉、蹄筋、羊肝、羊肉、牛肉、牛肚、雞肉）
●清燒首烏豬肝 ●杜仲炒腰花 ●杜仲蜜棗燉豬腰 ●紅燒豬腳
●黑豆燉豬腳 ●沙茶油菜炒肉絲 ●鮮菇鑲肉 ●金黃玉米炒肉末
●木須炒肉絲 ●紅燒五花肉 ●馬鈴薯燉肉 ●茴香烤肉片
●香煎豬排 ●烏參燴蹄筋 ●蠔油蹄筋 ●韭黃炒羊肝
●麻油燉羊肉 ●綠花椰炒牛肉 ●秋葵炒牛柳 ●牛肉炒豆腐
●茴香拌牛肚 ●木瓜雪蛤煲雞 ●雞絲粉皮 ●鳳梨彩椒炒雞丁
●板栗燒雞腿
養腎顧腎食材5健康甜點（蓮藕粉、洋菜粉、番薯粉、太白粉）
●香甜藕粉羹 ●薏仁紅豆湯 ●紅豆蓮子養生凍 ●黑糖八寶粥
●紅棗胡桃粥 ●紅棗銀耳甜湯 ●冰糖紅棗木耳湯 ●番薯圓甜湯
●芡實芝麻湯圓 ●檸檬西米露 ●寒天紅茶凍
養腎顧腎食材6活力飲品（蘋果、鳳梨、檸檬、西瓜、葡萄、紫番薯、木瓜、豆漿）
●黑糖薑茶 ●酸甜蘋果汁 ●鳳梨蘋果汁 ●果香紅蘿蔔汁
●青檸蘋果黃瓜汁 ●蜂蜜檸檬汁 ●黃瓜鮮橙汁 ●沁涼西瓜汁
●西瓜翠衣茶 ●雙瓜葡萄飲 ●紅顏葡萄汁 ●高纖紫薯豆漿
●檸香木瓜豆漿 ●香甜西瓜豆奶
養腎顧腎食材7養腎煲湯（枸杞、杜仲、鵪鶉、黃耆、桂圓肉、蒺蔾、當歸、熟地黃、絲瓜、白蘿蔔、竹笙、鯉魚、大蒜、陳皮、茄子）
●枸杞杜仲鵪鶉湯 ●淮山枸杞鮮雞湯 ●當歸枸杞燉雞 ●青蔥絲瓜湯
●紅蘿蔔蓮藕清湯 ●竹笙蘿蔔湯 ●蘿蔔牛肉湯 ●枸杞山藥牛肉湯
●當歸羊肉湯 ●杜仲排骨湯 ●蘿蔔排骨湯 ●木耳腰花湯
●杜仲豬腰湯 ●紅豆鯉魚湯 ●薑味蓮藕鯉魚湯 ●奶香紫茄濃湯
●香甜米苔目 ●冰糖人參蓮子湯 ●枸杞蓮子甜湯
養腎顧腎養生食材8護腎茶飲（洛神花、菊花、玉米鬚、何首烏、決明子、生地黃、麥冬、夏枯草、金錢草、白茅根、淡竹葉、葫蘆瓜、車前草、淮山、黑豆、芡實、女貞子、玉竹）
●洛神花蜜茶 ●枸杞菊花茶 ●香菊普洱茶 ●玉米鬚茶
●玉米鬚冬瓜茶 ●決明首烏茶 ●麥冬決明茶 ●夏枯草茶
●車前夏枯草茶 ●鳳梨茅根湯 ●淡竹葉茅根湯 ●淡竹葉葫瓜茶
●淡竹葉車前茶 ●淮山黑豆茶 ●核桃蜂蜜飲 ●黃耆蜂蜜紅茶
●歸耆參朮飲 ●木耳枸杞紅棗茶 ●芡實桂圓茶 ●玉竹女貞茶

Part 3　腎病中醫調理保健指南
中西醫的腎病論
腎虛不一定是腎臟病
培養4習慣，養腎又養生
遵守6原則，護腎保健康
掌握4低，聰明吃，顧好腎
糖尿病腎病變的中醫療法
血尿的中醫療法

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推薦序１

正確飲食，告別洗腎命運

　　許多人對腎臟出問題有誤解，包括尿液有泡泡、下肢水腫，都認為是腎臟出問題。其實沒有透過檢查，很難用一些症狀來判定是否為腎臟病。

　　許多腎臟病患者最怕洗腎，但知道腎臟出問題，卻不調整飲食，病況當然愈來愈嚴重。目前長期洗腎的患者，有相當高比例是糖尿病患者，由於長期忽略飲食控制的重要性，因而造成腎臟衰竭，甚至需要洗腎。

　　本書提供許多腎臟的保養方式和適合患者的食物組合，讓您能在攝取食物的同時，達到保健養生的效果。只要您善用本書中的食譜，就能做出好吃又健康的食物，病況也能得到良好的控制。

長庚科技大學養生保健講師＆營養師  蕭千祐

推薦序２

中西醫聯手治療，腎病逆轉勝　

　　現代人聞「腎病」色變，主要源自於華人對「腎」的重視，中醫說腎為先天之本，腎氣是生命之源，是人體活動的原動力。

　　近幾十年的臨床證明：中醫藥療法對保護殘存腎單位、阻止疾病的惡化、延緩病理進程、延長患者的生命、提高生活質量，具有重要的意義。也就是說，坊間有人認為服用中藥有害腎臟，其實是不正確的。經中西醫長期治療慢性腎病患者，結合氣功和藥膳調理，都可取得很好的療效。

　　本書所提供的藥膳食療法，對初期腎功能衰退患者十分有幫助。但仍須強調，使用藥物要先請教專業醫師的意見，勿聽信偏方及草藥，以免延誤治療，反而有害身體。

前台北市立聯合醫院中醫科醫師　洪尚綱

作者自序

正確養護腎臟，健康一百分

　　國人平均壽命逐漸延長，慢性腎臟病也隨著增加。腎臟的重要性，猶如棒球場上的救援投手，肩負著維持全身功能平衡的重責大任，為身體健康做最後一道把關。但值得注意的是，腎臟病初期症狀並不明顯，多數民眾不瞭解自己的腎臟功能，因而忽略預防保健的重要性，更經常錯過治療的黃金時間。

　　本書藉由圖說及表格配合醫學學理，介紹完整的腎臟預防、保健、治療觀念，並提供可預防腎臟病，或適合腎臟病患者食用的美味家常料理，除了做為一般民眾養生保健的參考，更可使腎臟病治療達到事半功倍的效果。所謂知己知彼，百戰百勝，提醒所有的讀者，多加留心自己的腎臟狀況，與醫療團隊共同面對醫療，達到全方面的腎臟照顧。

台北醫學大學 市立萬芳醫院腎臟科主治醫師 陳彥成

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ISBN：9789865954895
叢書系列：對症特效食譜
規格：平裝/112頁/21x28cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>疾病百科>內科
本書分類：醫療保健>飲食保健>食補/藥膳

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◎ 什麼是腎臟病？
腎臟發生病變時，可能使體內廢物排不出去，體內重要物質無法回收而排出體外

根據調查指出，腎炎、腎病變和腎病症候群等腎臟疾病，在國人10大死因排行榜中名列第10位，好發率為11.9％，平均每10人就有1人患有腎臟疾病，每年新增約8千多名洗腎病患。腎臟病儼然已為國人健康隱形殺手，不得不防。

腎臟的功能
腎臟位於腰部兩側後方，最主要功能是負責製造尿液，同時可清除體內過多水分，並代謝尿酸、尿毒、肌酸酐、藥物等廢物。此外，腎臟還有以下4個主要功能：

1 維持人體內穩定的環境：腎臟正常運作時，可維持人體內如：鈉、鉀、鈣、磷等電解質、酸鹼度的穩定及平衡。
2 產生紅血球生成素：當腎臟發生病變，可能會有貧血現象。
3 活化維生素D3：維生素D3是維持血中鈣、磷平衡的重要成分，當腎臟受到損傷，可能會出現骨病變現象。
4 產生腎素及血管張力素：腎臟和心臟、內分泌系統，共同調節人體的血壓。

腎臟病就是腎臟功能受損
腎臟主要功能有排泄體內廢物、分泌內分泌激素、促進新陳代謝正常，及調節水分、電解質平衡等，凡是影響到腎臟功能與結構異常，不論何種因素，統稱為腎臟病。

一旦腎臟發生病變，人體的水分及代謝廢物，都會因為無法排出而引起發育異常、水腫、脫水、免疫系統被破壞等現象，嚴重時甚至會導致死亡。

慢性腎臟病病程共分5階段
一般來說，腎臟病病程進展分為5個階段，以腎小球過濾率〈GFR〉為指標。

腎臟病發展的5階段

分期 腎臟病況 腎小球過濾率 臨床症狀
第1階段 尿液異常，腎功能大致正常 ≧90 無

第2階段 輕度腎臟病 60～89 通常無，尿中可能出現微蛋白尿

第3階段 中度腎臟病 30～59 血中肌酸酐濃度上升，血壓可能升高，尿中出現血尿或蛋白尿，夜尿、多尿等

第4階段 重度腎臟病 15～29 初期尿毒癥狀，如：噁心、嘔吐、輕微疲倦、注意力不集中、夜尿、多尿、全身骨頭酸痛等症狀

第5階段 末期腎臟病 ≦15 有明顯尿毒癥狀，如：疲倦、頭痛、失眠、噁心、貧血、食慾差、全身水腫甚至意識不清等症狀；或需要透析治療

◎ 如何預防腎臟病？
日常生活遵守「5不、4控、3多、2避、1沒有」原則

及早發現腎臟病不容易，但預防腎臟病沒這麼難！遵守「5不、4控、3多、2避、1沒有」原則，適當調整飲食內容、生活型態，並養成運動習慣，多方配合就能遠離腎臟病的威脅。

防治腎臟病，從日常生活做起
5「不」：不憋尿、不抽煙、不熬夜、不亂服成藥、不暴飲暴食。憋尿會使尿液裡的細菌孳生，嚴重時進而感染腎臟；尼古丁易導致血管收縮、硬化，對腎臟不利；熬夜容易造成疲勞，對腎臟有不良影響；濫用成藥非但增加腎臟負擔，更可能造成腎臟萎縮；暴飲暴食易增加腎臟負擔。

4「控」：控制體重、控制尿蛋白、控制血壓、控制血糖。控制好上述4個項目，能避免腎臟功能惡化、腎臟組織纖維化。

3「多」：多喝水、多蔬果、多運動。避免大魚大肉和過多鹽分，多吃蔬果、補充水分，可減少腎臟負擔；運動能強健體魄，避免疾病發生。

2「避」：避免感冒、避免過度勞累。細菌、病毒入侵身體，會削弱免疫功能，使腎臟病復發或加重病情；長期過度勞累，是引發腎炎的重要因素之一，適度休息才能避免發病。

1「沒有」：沒有鮪魚肚。鮪魚肚是身體不健康的警訊，長期下來容易引起心臟病、糖尿病、腎臟病等各種慢性病。

預防勝於治療，定期檢查，確保腎臟功能
腎臟病在早期沒有明顯症狀，絕大多數患者的腎臟，是在不知不覺中受到損傷，等身體感到不適時，可能已到相當嚴重的程度，嚴重者甚至須依靠洗腎來維持生命。揪出腎臟病，除了日常生活的預防工作外，也可及早到醫院做檢查，為健康把關。

◎ 遵守6原則，護腎保健康
從日常生活做起，掌握養腎重點，身體可以更健康
中醫和西醫觀點相同，都認為「早期發現、早期治療」，才是預防腎病的保健之道。預防腎病，就從日常生活做起！

原則1 增強體質，減少疾病
藉由適當的運動，鍛鍊身體、增強體質，以預防感冒，防止細菌感染，並提高抗病能力。值得注意的是，經常感冒的人，小心誘發多種疾病，如併發急性腎炎，嚴重時甚至導致腎衰竭，還必須以洗腎度日。

原則2 養成良好的生活習慣
養成良好的生活習慣，可以維持人體陰陽平衡及氣血調暢；不良的生活習慣如：抽煙、喝酒、睡眠不足、暴飲暴食、缺乏運動等，不僅會導致身體的抵抗力降低，同時會增加患病的機率。

原則3 講究清潔衛生，避免感染
平時身上所穿的衣物應勤洗勤換，且要經常洗澡，以保持皮膚的清潔、乾燥，同時改善皮膚的新陳代謝，有助於降低因為皮膚的瘡癤癢疹引起腎炎的可能性。此外，也要注意不要被蚊、蠅及其他昆蟲叮咬，以免皮膚受到感染。

ISBN：9789865954895
叢書系列：對症特效食譜
規格：平裝/112頁/21x28cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>疾病百科>內科
本書分類：醫療保健>飲食保健>食補/藥膳

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010580161?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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