我救回我自己:又瘦又健康!20歲停經女孩的60道自療食譜[Wo Jiu Hui Wo Zi Ji : You Shou You Jian Kang !20 Sui Ting Jing...]~推薦!
作者:Mia ISBN:9789869251419
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【Author】作者/繪者/著者/譯者 |
作者簡介
Mia
中華民國肥胖研究學會體重管理士、DIALOGUE與身體對話 專題講師。職業是不務正業的流浪音樂教師。
年輕時兼差當過模特兒,過瘦被笑稱蠟黃排骨精;後來因為一場大病,為了挽回自己的人生,根據美國「My Plate」(我的健康餐盤)原型,加入更簡易的執行方法,並透過自體實驗,改良成「飲食四分法」,最後終於找回健康!近年來,努力傳達正確又美味的食療法,希望能幫助過更多人擁有健康、維持理想體態!現在最常做的是,喚起周遭朋友調整飲食習慣的興趣,建立正確的飲食觀,培養擇食的能力,希望人人有健康。
Mia從小就是超級藥罐子,總是想吃就吃,完全沒認真想過放進嘴裡的食物是什麼,從不覺得病從口入,健保卡換發的量多到可以湊成好幾幅同花順!終於在20歲爆發大病,讓她生理上生不如死,心理上更夜不成寐,待在醫院的時間比待在家多,還沒老就體會到「年少不養生,老了養醫生」這句話的滋味。
為了脫離每天服藥以及不停奔波於醫院的人生,因此開啟了自己對食物營養的興趣,並藉由食物的力量轉果導正因,讓自己重獲新生。對於奧妙的人體跟食物之間產生的反應有著極大的景仰及好奇心,並積極就讀食品營養與保健生技學系,希望充實自己並將每日落實均衡營養的觀念傳遞給大眾,建立起均衡的飲食習慣,人的健康是生活品質的基石,而建立起這座基石的方法就是營養保養與修養。
相信食物就是最好的醫藥,人體就是最好的醫生,凡吃過必留下痕跡,健康是你年輕時善待身體,而年老時身體回報給你最棒的收穫,任何事的發生都是最好的安排,熬過了從中一定能得到一生受用的禮物。
臉書粉絲頁:【Mia自療筆記】fb.me/miasnote
審定老師簡介
陳俊榮 博士
現職:
臺北醫學大學 公共衛生暨營養學院副院長 暨 保健營養學系教授
衛生福利部健康食品非預期反應審議委員
經濟部標準檢驗局國家標準技術委員會委員
經歷:
中華民國營養學會 理事/秘書長
台灣營養學會 常務理事
行政院衛生署健康食品審議委員會 委員
臺北醫學大學保健營養學系 副教授/系主任
研究領域:
營養、食品化學、蛋白質化學、食品機能
獲獎
多次榮獲 臺北醫學大學產學合作成果獎
中華民國營養學會陳尚球教授紀念學術獎
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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要 |
靠飲食自救的真人實證食譜書
從現在開始執行自救飲食法,向破少年說掰掰!
[獨家收錄]救命飲食的重點整理
1周間的養命建議菜單
健康人生的飲食4分法
6位親身體驗者現身說法
9大外食族的菜單勾選範例
60道美味又健康的食譜示範
你的飲食習慣還是「有吃就好、吃飽就好」嗎?
我因為這樣的觀念,20歲時,就被婦產科醫生判定「更年期」
但是現在的我健康、快樂,更擁有好身材
我是怎麼辦到的?
憂鬱症、厭食症、嚴重失眠,甚至連更年期,20歲的我都經歷過了
但是,現在的我很感謝以上這些經歷,因為這些痛苦,讓我絕地重生!
從現在開始執行本書內容,你也可以跟我一樣,逆轉體齡、挽回彩色人生!
◆無論目的為何,你都必須要花時間學習飲食!
無論你是為了扭轉疾病,或是為了減去體脂肪,或是加強體能狀態,你都得花時間學習飲食,因為這是活著的必要條件!但是,你真的認識每一餐你所吃進的食物嗎?哪些錯誤的致命飲食概念,會讓你罹患重大疾病,吃錯可能變成慢性自殺:
〔胖子都會犯的錯〕錯得離譜的「瘦身」觀念,你中了幾項?
有哪個女生不認為自己胖過?極少女人會認為自己太瘦,我自己也是其中之一。所以我上網查減肥資料,開始嘗試自以為是的減肥法,我才發現琳琅滿目的錯誤觀念,正神不知鬼不覺的深植腦內:
╳水果很健康,低糖水果當一餐
╳清淡=健康,青菜吃到飽一級棒
╳小時候胖不是胖,發育時能吃多少就多少
╳不運動頂多皮垮肉鬆,但也不至於引起病痛吧
╳斷油、斷糖,身體就不會囤積脂肪,健康自然來
╳想增加蛋白質,吃肉就對了
╳千錯萬錯都是澱粉的錯,減肥就不要吃澱粉
╳少攝取熱量就不會胖,水煮才是好棒棒…
╳減肥人生與美味人生,只能二選一
……
◆別再一口咬掉你的健康!60道既瘦身又養生的簡易食譜大公開!
一天3餐,一年1095餐,這代表著一年當中,有一千多次的機會去改善自己,你把握住了嗎?Mia運用營養學的觀念,打造了瘦身又養生的一周建議菜單,以簡單、快速、保留營養素為烹調原則,讓你在每一餐都中都能均衡攝取六大營養,提高基礎代謝率,啟動身體正常機能,讓你找回健康的同時也能保有好身材。不僅如此,就外食族點餐秘訣也都在本書裡,不管吃西餐中餐還是早午餐,都能擁有健康人生!
〔做自己的營養師!〕了解「六大飲食關鍵」就夠了
美好生活的重要關鍵,就是將這些看似簡單的事持之以恆,保持均衡營養,適度運動,充分休息,常保感恩的心!先搞懂的六大飲食方式,做自己的營養師:
關鍵1、一樣都是肉,營養素差很多!不同的烹調方式,對身體的影響就不一樣!
關鍵2、清腸道、想減肥,不能只吃大量蔬菜,「油脂、運動、蛋白質」缺一不可
關鍵3、「吃太油會生病,體內缺油更會生病」這是減肥者最常忽略的一環
關鍵4、身體猶如一台車,缺「機油」,就無法平穩上路!
關鍵5、多喝水沒事,沒事多喝水,沒事不喝水,早晚會出事
關鍵6、常說「我沒時間運動」的人,最容易有時間生病
◆不只是初老而已,「早發更年期」的狀況已經越來越多
你還在擔心初老狀況嗎?你現在該擔心的是早發更年期。近年來,婦女更年期的發作時間已經明顯下降,甚至30幾歲就已經有初更狀況:發熱、潮紅、盜汗、虛弱、暈眩、胸悶、心悸、皮膚乾澀失去光澤、頻尿……
〔健康的逆襲〕你一定要知道的抗老飲食法
越來越多人,三十幾歲就出現初更症狀,本書的飲食觀念,顛覆你的想像,怎麼吃、怎麼做,都由你自己掌控!
1、GI值太高的精緻澱粉類食物不適合當主食,容易囤積成體脂肪
2、正確飲食順序,所造成的影響超乎你想像
3、水果並不是多多益善,吃太多反而有害健康
4、不喝「有糖」豆漿,寧可吃其他的補充蛋白質
5、減肥不能不吃油,重點是要吃好油
6、食物的營養品質是比較出來的,烹調方式最重要
7、運動完可以吃東西,關鍵在於如何吃、吃甚麼!
……
◆吃進「身體需要」的,而不是「嘴巴想要」的食物
吃進「身體需要」的,而不是「嘴巴想要的」食物,當身體發出訊號反應它不舒服時,別再對它已讀不回,靠正確的自然飲食法、了解烹調時的食用小撇步,你也可以重獲健康,享受健康所帶來的幸福滋味!
〔吃不膩的救命飲食〕烹調前須知的食用小撇步
▲「壞油」的簡易判斷法
1.油炸油顏色深
2.炸物表皮色深
3.油煙很多,且周邊牆壁卡油
4.炸東西時常常起油爆,啪啪啪
5.炸鍋表面浮的泡泡表面積超過1/2
6.表皮一咬,油就溢出
7.外皮硬,而非脆
8.炸物放涼後有明顯油耗味
▲動物性蛋白質的攝取原則
原則1、低溫烹調,蒸、煮、滷、燙、燉、湯品為佳,烤、煎次之,炸的請直接忽略
原則2、肉品選擇沒有腳的﹥2隻腳的﹥4隻腳的
原則3、動物性可見的脂肪去除不食用(例如三層肉的肥油、雞皮、魚皮)
原則4、每餐動物性蛋白質不超過4根手指頭的大小
原則5、盡量選擇「原型態的食物」,避免加工的動物性蛋白製品
◆健康養生的飲食=與「美味人生」說掰掰?
健康是一種加分減分的概念,當你平時三餐的分數都很不錯的時候,偶爾享受美食,扣一點分數,無傷大雅。享受美食,這可是身而為人最大的樂趣。重要的是,你要知道自己到底在吃什麼。食物並不是我們的敵人,但是要學會了解它。從份量的選擇,飲食的搭配,保持運動習慣,是讓我們可以繼續享受食物的關鍵。依靠飲食療法得到健康人生,任何時候開始都不嫌晚,更不怕太晚!
我靠書裡的自然救命飲食法,挽救了自己的美好人生!
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【專業審訂】台北醫學大學公共衛生暨營養學院副院長陳俊榮博士
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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要 |
作者序/我救回我自己!
Chapter1 我更年期,那年我20歲
以為不可能發生的事情,偏偏就發生在我身上!
有吃就好,吃飽就好,便宜最好
鄉土劇八點檔,天天LIVE秀
學音樂的小孩不會變壞?
吃調經藥度日的青春期
失眠不是病,沒什麼大不了?
中醫、西醫、民俗療法,上山作法
20歲開始服用更年期婦女用藥
憂鬱症,厭食症,更年期
醫院走透透急尋病因──身體只有一個,健康是連動的
將心門打開也許會痛,但這是唯一能讓愛進來的方法
大車禍,重重地敲醒了腦袋
大難不死,必有後福,救命恩人登場
機緣巧合,發現讓自己靜下來的方法
一個月,久違的姨媽竟然回來了!
廢棄的子宮工廠,竟然復工接單
Chapter2 我這樣調整飲食,挽救自己的健康
全天下胖子都會犯的錯──錯誤的減肥觀念,你中了幾項?
思想→行為→習慣→品格→命運
網路資訊發達,但卻充斥著錯誤的減肥觀念
千錯萬錯都是澱粉的錯?
挨餓只會更胖,造成溜溜球效應
怪就怪我是天生的頑固型肥胖?
循序漸進減肥法,身體才能負擔
知道但沒做到,等於不知道
從「飲食四分法」開始著手,與身體對話!
學會簡易的份量控制,時時警惕自己
澱粉怎麼吃是減肥關鍵
「美味人生」只能是場夢?
不是營養專家,也能搞懂的各類營養素!
方法1、吃醣不吃糖,澱粉聰明吃
方法2、一樣都是吃肉,營養素卻差很多!關鍵在於烹調方式
方法3、清腸道,不能只吃大量蔬菜,「油脂、運動、蛋白質」缺一不可
方法4、吃太油會生病,體內缺油更會生病
方法5、身體好比一台車,缺「機油」就無法平穩上路
方法6、多喝水沒事,沒事多喝水,沒事不喝水,早晚會出事
不相信自己有時間運動的人,最容易有時間生病
靠藥物過生活,只是治標不治本
Chapter3真人實例見證,健康人生比你想得更簡單
{實例1}陪她走過人生最痛苦的階段,我自己也獲得重生
{實例2}我不再相信「小時候胖不是胖」這句鬼話了!
{實例3}持續運動,為什麼還是瘦不下來?親愛的,你吃錯了!
{實例4}飲食調整之後,味覺竟然180度大改變了!
{實例5}傾聽身體傳達給自己的聲音,我也可以是美魔女!
{實例6}茹素者的通病、美食主義者的困擾,靠飲食四分法都能解決!
Chapter 4美味營養的飲食調整篇
燙青菜沒有你想像中的健康,水炒法才是最佳的飲食烹調法
美味和健康同時上桌,就靠水炒法!
處理食材時,保留營養素有撇步
又瘦又健康的一周飲食建議菜單
周一~周日:早、午、晚餐+午茶零嘴
特別收錄:生理期與消暑點心
美味的養生食譜示範
[主食]
紫米紅豆薏仁飯
Q彈黑麥糙米飯
紹興五彩高纖炒飯
韓式豆漿海鮮煎餅
古早味芋頭糙米油飯
泡菜菇菇雞腿糙米飯
鷹嘴豆黑藜麥糙米飯
黑金飯(黑米黑豆飯)
天下第一飯(黃豆糙米飯)
清爽什錦高麗菜糙米飯
味噌烏骨雞糙米豆漿粥
抗氧化黑芝麻拌麵
地底黃金(蒸烤地瓜)
植物奶綜合穀物Muesli佐可可仁
加州蜜棗地瓜沙拉
零負擔的健康炸薯條
核桃紅豆芋泥全麥三明治
[配菜]
五色秋葵丁
涼拌豆皮川耳
青蔥乾燒雙菇
乾煎鮮魚炒鮮蔬
三色豆皮炒冬粉
超嫩雞里肌毛豆丁
紫亮亮的水煮茄子
豆漿香菇雞肉蒸蛋
地瓜葉佐加州蜜棗醬
菇菇蛤蜊絲瓜湯豆腐
綠油油水炒花椰菜
加州蜜棗花生冷豆腐
順暢人生高纖美人腿
清蒸雞胸肉佐杏鮑菇
日式香菇醬佐小白菜
橄欖油涼拌黑胡椒毛豆
蘑菇毛豆玉米甜椒炒蛋
糙米飯糰佐毛豆玉米紅蘿蔔炒蛋
蒸紅蘿蔔馬鈴薯花椰菜佐堅果水波蛋
蜜棗呱菇菇筍片雞湯
無糖豆漿味噌湯
[小食]
豆腐烤糰子
天然糙米仙貝
逆齡加州蜜棗凍
完美微波荷包蛋
酪梨可可豆腐慕絲
外酥內嫩烤豆腐條
烘烤高蛋白黑豆黃豆
零添加!超簡易的地瓜酥片
[甜品]
銀耳紅棗桂圓湯
黑芝麻豆豆粥
芝麻烤紅豆年糕
消暑蒟蒻綠豆湯
可可香蕉豆腐冰淇淋
紅豆餡紅豆湯紅豆水
香蕉燕麥軟餅乾
亞麻仁全穀燕麥能量棒
天然糙米仙貝
[飲品]
南瓜堅果植物奶
蜜棗薔薇花果檸檬氣泡飲
黑芝麻大豆蛋白飲
地瓜堅果紅蘿蔔無糖豆漿
PLUS:健康不難,外食族也能輕鬆get!
遵守9大飲食四分法原則,外食族也能吃出健康生活
原則一、主食類盡量選擇全穀根莖類
原則二、蛋白質以植物性的為上選
原則三、好油才是你要攝取的!
原則四、餐餐有蔬菜,身體好健康
原則五、找機會吃水果,但絕不過量
原則六、喝足夠的真正的開水
原則七、放飯進食速度,慢慢吃、認真吃
原則八、自備全穀根莖類,糙米飯、蒸地瓜,無糖燕麥片當「主食」
原則九、善用飲食四分法,檢視自己吃了什麼?
了解選擇原則之後,外食這樣選,吃得安心無負擔
調整比例原則與套餐選擇,掌握「2無2不」的原則就對了!
外食族點餐範例:早餐店、麵攤、日式料理亭、西餐店、簡餐店、熱炒店…,通通都有!
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【Preface】序/前言/推薦/心得 |
作者序
我救回了自己!
「いただきます!(我要開動了)」,雙手合十,這在日劇中常出現的飯桌畫面,相信大家都不陌生。而這再平凡不過的話語,曾經我也以為不過就是日常用語「我要開動了」罷了,偶然機會下,我發現了另一種解讀,第一種意義是「感謝準備食物的人,無論是燒菜、種菜、送菜、把魚抓上來的人等等」,第二個意義是「感謝動物和植物,犧牲自己的生命,讓我們得以獲得營養,滋養身體」。
這樣的解讀給我很大的衝擊,其中除了感謝人,更感謝其他物種,對「其他物種的生命轉化為自己的生命」的這種理念,就好像希臘醫聖希波克拉底(古希臘文:Ἱπποκράτης,前460年~前370年)所言:「食物是最好的醫藥;大自然是最好的醫生」一樣。
這觀念其實跟最近很夯的「食育」很像。
「食育」一詞源自日本,近年來,日本積極推動透過實際的飲食經驗,學習與食物有關的知識,知道如何正確選擇對自己健康有益的飲食習慣。在英國,率先推行食育的聖保羅小學,畢業前必須要學會烹飪八道料理。反觀台灣,有多少學校能夠讓小學生畢業時就擁有這種能力?甚至有很多雙薪家庭是不開伙的,當然一方面也許是因為台灣的外食方便之外,另一方面是大環境與傳統觀念的影響,導致多數家長的工作總是忙碌,但我真的深深地盼望家長以及學校能重視這件事。讓我們從小正確學習、培養出「擇食」能力,並實踐到生活中。
在我生長的年代,食育還未受重視,學校與家庭教育中根本不包含這項。念小學的時候,印象中最深刻的就是有所謂的「五育實踐」,德、智、體、群、美,有「體育」但卻不見「食育」的蹤影,健康教育總是草草帶過,根本沒人提過「食」方面的知識。
因此我根本沒有足夠的知識選擇自己的食物,「餓了就吃,吃飽就好」是多數人的飲食原則。當時,「營養」二字之於我,就是「多吃點肉」的代名詞;「醫病關係」對我來說是單向的,感冒生病了,就去看醫生拿藥吃,護士阿姨還會送卡通貼紙或造型氣球獎勵我,多好!
就這樣過了好幾十年,直至掛的診科越來越多,身體狀況有增無減,到開始使用慢性處方簽,歷經一連串的住院、檢查、再掛號、再住院、再檢查的過程中,我終於深深意識到,人不能只靠「藥」來獲取營養,「藥」是兩害相權取其輕的選擇,真正的治療是在離開醫院後,我們選擇過什麼樣的生活,以什麼樣的心情去面對自己的身體;因為最終還是要回歸到一個最基本的問題:為什麼會生病?該檢討改進的是什麼?那要如何獲取營養?
我身邊許多朋友,做父母親之後常常會想,「我希望能給孩子最好的」,卻忽略了孩子健康就是從飲食開始,一味地賺錢提供物質生活,而忽略了孩子的飲食教育,最是得不償失。在充斥著食安問題的年代,推動食育已經刻不容緩,讓正確的飲食觀念往下扎根,讓孩子們學會照顧自己,需要我們一同努力實踐。
很多人一開始都會說,「飲食習慣很難改啊,我哪有辦法……」,等到病了、痛了、不能回頭了,才願意正視這問題,找我求救、悔不當初。我始終相信,這只是一種選擇罷了,要過什麼樣的人生,要寫什麼樣的劇本,決定權都在自己。如果我們不解決問題,問題會來解決我們。
我在人生最精華最青春的少女時期,被婦產科醫生宣判死刑,那時候,連「更年期」是甚麼都還搞不清楚,卻已經沒了經期、子宮罷工;曾經連續兩年無法好好入睡,「睡著」這最平凡的最低限的「必然」,卻是我最奢侈的夢想,僅能夜夜醒著哭著到天明;我曾經食不下嚥、骨瘦如柴,厭食症讓我差點失去性命;這些身體的狀態也影響到心理健康,憂鬱症持續纏身,世界在我眼前,眼看一點一滴沒了光彩。
這些慘不忍睹的經歷,都發生在我生命中應當最活躍的青春年華,但我靠著食療救回了自己!現在的我很健康、很幸福,歸功於我對營養的認識、對飲食的正確態度、對生活的良好習慣。當然,我也怨過、哭過,甚至想放棄過,但看到自己的變化、遇到那麼多願意幫助我的貴人,我就有了動力,即使跌倒了,也相信自己一定可以再站起來優雅謝幕,甚至加碼演出。
我真的覺得我好幸運好幸運,上天給我機會,讓我撿回了我散落一地的健康,一路上安排了各式各樣的小天使出現在我生命當中。學習「營養均衡」本身就不是件容易的事,要徹底執行更是困難,但很幸運的是,我有一個營養師姐姐,引導我認識食物,更是我對於營養這塊領域啟蒙的導師。
我們活在一個營養,又不營養的時代,要取得食物十分方便,但要選擇身體細胞所要的食物卻十分不便。希望這本書能讓大家開始試著嘗試運用飲食四分法,讓外食時可以透過簡單的方法篩選出風險較低的食物,用最簡單的烹調方式,讓大家願意為自己下廚,讓每一餐盡可能地落實均衡,相信身體跟食物營養的力量。
這些都是我救回我自己的生命與生活,最重要的關鍵,我將無私地奉獻給你。
最後,謝謝拿起這本書的你,從現在開始試著正視放入口中的食物是什麼,每一天每一餐慢慢地練習,細細地聆聽身體的聲音,一定可以發現自己的改變,相信未來的你,會感謝現在的自己。
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ISBN:9789869251419
叢書系列:我的檔案夾
規格:平裝/256頁/16.5x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:醫療保健>飲食保健>飲食療法
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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載 |
以為不可能發生的事情,偏偏就發生在我身上!
醫生:「你,更年期。」
「更年期?!我才20歲耶!」
醫生:「慢性處方你拿去,每三個月定期拿藥。」
「那請問,我要吃多久?」
醫生:「不知道,嚴重的話有可能要吃一輩子,看你什麼時候會好,沒辦法保證,吃多久得由你自己做主。」
低頭一看,手上拿的是「停經婦女專用治療藥物」,這一年,我才20歲。
這是我「回春大作戰」的第一天,而故事要從我小時候開始說起。
有吃就好,吃飽就好,便宜最好
我從小三餐長這樣:早餐吃火腿蛋餅配冰奶(精)茶,當時最火紅的麵包是蘋果麵包(搞不好就是香精麵包的始祖),一大包可以吃好久好久,那時最潮的吃法就是把蘋果麵包壓的扁扁扁,慢慢啃。
午餐,吃學校發的一點都不營養的營養午餐,不是黏成一坨的炒米粉,就是吃起來很像醬油拌飯的滷肉飯,要不就是皮破餡流的水餃、鍋貼,主菜是千篇一律的炸排骨、炸排骨、炸排骨。當時學校午餐還是吃盒餐,不是中央餐廚小朋友排排站打菜的那種,而是永遠只有一種顏色──醬油色。而餐盒吃久了總是會膩,就再去福利社買個10元的蘋果麵包繼續啃……
晚餐呢?吃台灣之光:炸雞排,一片只要35元,size比我的臉還要大。我小時候最喜歡吃雞排了,因為老闆人很好,都會多額外請我好多好多東西,買雞排送薯條,多感人。
泡麵則是一樣一箱一箱搬。當年學校沒設飲水機,又沒有自己帶水壺的習慣,口渴就是往福利社(合作社)跑,最常喝的飲料叫做麥X紅茶,便宜又好喝,透心涼。即使吃完這些食物,常常都衝廁所拉肚子,當時年紀小不以為意,還覺得這應該是正常生理反應,上廁所嘛,順便清清腸胃好開心呢!
新鮮的肝就是要拿來熬夜?
16歲開始,我就過著上學、練樂器、教琴、打工重複循環的生活,就算時間已經運用到淋漓盡致,還是會熬夜打線上遊戲,甚至打到「電玩爭霸賽」得了獎,後來把帳號賣掉時還小賺了一筆錢。回顧這段歷史,真是一段爆肝的時期。
我在小三就初次生理期來潮,漸漸到17歲那年開始,突然生理期不穩定,從30天一次,40天一次,90天一次,半年一次,最後就突然沒有經期。
起初不認為是大問題,去婦產科診所拿藥便是,但後來發現,只要一不吃婦產科開的藥,就不會有任何的經期反應,同時各種生理不適也接踵而至,像是嚴重失眠等等。但那時年紀小,覺得以後自然就會好,也不太把這事放心上。
ISBN:9789869251419
叢書系列:我的檔案夾
規格:平裝/256頁/16.5x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地:台灣
本書分類:醫療保健>飲食保健>飲食療法
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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010707205?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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