史上最完整五穀雜糧圖鑑：選購、保存、營養到料理，各體質絕配的五穀雜糧對症速查！[Shi Shang Zui Wan Zheng Wu Gu Za Liang Tu Jian ： Xuan Gou 、 Bao...]～推薦！

作者：好食材研究團隊
出版社：和平國際
出版日期：2016/04/01
語言：繁體中文

ISBN：9789863710356
叢書系列：EasyCook
規格：平裝/224頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

好食材研究團隊

　　從對在地食材的關心出發，致力於尋找天然好食材。從產地到餐桌，發掘食物好吃的美味與健康養生智慧。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

第一本餐桌上的五穀雜糧主食療法
平性、涼性、溫性、寒性，體質對症宜忌速查
從選購、保存、營養到料理的全事典！

　　全穀類‧豆類‧堅果類‧根莖類，吃進天然粗食的真滋味！

　　潤肺壯氣的粳米、美容養顏的薏仁、活血降脂的玉米、補虛暖身的大麥、增強免疫力的小麥、減壓降脂的蕎麥等，守護全家人的健康！

　　五穀雜糧的黃金組合，
　　營養效果加乘，預防效果加倍！
　　◎粳米＋芹菜＋綠豆＋冬瓜＝利小便
　　◎糙米＋南瓜＋羊肉＋紅棗＝保護視力
　　◎紅豆＋銀耳＋花生＋酪梨＋納豆＝預防貧血
　　◎蓮子＋糯米＋小米＋紅豆＋紅棗＝強化肝功能
　　◎栗子＋菠菜＋四季豆＋橘子＋葡萄柚＝美肌

　　◆五穀雜糧學問大，吃錯反傷身，跟著分類屬性與適宜人群吃就對了！

　　五穀種類百百種，吃到不適合自身體質的食材種類，反而更糟糕！本書依照五穀雜糧的屬性分為「平性、涼性、溫性、寒性」，依照自己的體質挑選適宜的食材，吃得更健康。

　　◆五穀雜糧的好處比你想得多更多！

　　守護健康─富含蛋白質、維生素，以及鈣、鉀、鐵、鋅等礦物質，幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，能強身健體，有益健康。

　　防癌抗癌─五穀雜糧中富含豐富的膳食纖維，能促進體內有毒物質的排出，縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質的產生，保持人體健康，並預防癌症的產生。

　　滋養臟腑─小米養脾，常吃小米有保護胃黏膜、補益脾胃的作用；白米潤肺，常吃白米有補中益氣、滋陰潤肺的作用；黑豆養腎，常吃黑豆有活血利水、解毒補腎的作用等。

　　美容養顏─五穀雜糧中含有豐富的維生素。維生素A能保持皮膚和黏膜的健康；維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥；維生素B2，能預防青春痘。

本書特色

　　★從選購、營養、保存到料理的五穀雜糧全事典
　　本書以清楚易讀的圖文編排來介紹不同食材的形狀、特徵、營養成分，並教你如何挑選品質佳的食材，以及選購後如何保存等。

　　★近500種五穀雜糧宜忌組合搭配
　　針對五穀雜糧的種類做多種組合配對，只要食材搭得對，就能攝取到多元的營養，健康效果加倍提升！

　　★自然好食的五穀雜糧料理食譜，吃進粗食的真營養
　　每種五穀雜糧搭配了不同的基本料理法，簡單易學，讓你在家中也能做出大廚般的佳餚，盡享粗食的美味與營養！

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

PART1五穀雜糧是健康良藥
認識五穀雜糧
五穀雜糧的營養成分及功效
多吃五穀雜糧的養生功效
「五穀雜糧」為人的「精氣神」之來源
五穀雜糧最佳的食用方式
膳食營養中的「黃金分割法」
食補勝過藥補

PART2平性食物
粳米／青稞／秈米／糙米／黑米／燕麥
大豆／黑豆／蠶豆／紅豆／四季豆／豌豆
亞麻子／豇豆／花豆／芝麻／山藥／番薯
馬鈴薯／芋頭／李子／玉米／花生／杏仁
葵花籽／南瓜子／蓮子／芡實／腰果／白果
蕨麻／無花果／枸杞

PART3溫性食物
糯米／紅米／紫米／高粱米／白扁豆
八角／核桃／紅棗／栗子／紅花籽
山楂／西谷米／松子／龍眼／藜麥
南瓜／白鳳豆／大紅豆

PART4涼性食物
百合／蕎麥／大麥／小麥
豆薯／葛根／菱角

PART5寒性食物
小米／薏仁／綠豆／蒟蒻／黃米
竹筍／荸薺／桑椹／決明子