腰痛自癒：30秒驚人跪坐法(「朝30秒の正座」で腰痛が治る)～推薦！

作者簡介

日本最強治腰聖手 金聖一

　　以獨家自創「金式跪坐」，治癒自己的車禍腰傷，20年來造福30萬飽受腰痛之苦的人們。

　　作者22歲開始於小岩中央整骨院執業，3個月後就當上分院長，每天平均有100名患者上門。而後成立聖和針灸整骨院，基於大量與韌帶、肌肉損傷有關的研究結果，研發出「早上跪坐30秒」健康法。

　　曾獲選為《12位專門治療閃到腰、椎間盤突出症、脊椎管狹窄症、坐骨神經痛的腰痛治療專家》，亦被稱為「跪坐的金大師」。

　　現任Body Healthcare Room SEIWA股份有限公司董事長。

　　聖和整骨院：www.kotsujiko-chiryou.com/

譯者簡介

賴惠鈴

　　因為想聽懂日劇裡的對白，所以開始學日文；
　　因為不想每天在固定的時間去固定的地方做固定的工作，
　　所以開始當起只能自己跟自己對話的自由譯者。
　　過去生產文字，現在翻譯別人生產的文字，
　　希望某天能聰慧到有本事生產與翻譯並行不悖。
 

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前言

每四個日本人就有一個人有腰痛的煩惱……5
「早上跪坐30秒」為何能治好難受的腰痛……6
只要30秒 治好駝背、脊椎骨的歪斜……7
只要30秒 全身的血流量都增加了……8
只要30秒 雙腿取得平衡、O型腿也獲得改善……9

自序
當日本人不再跪坐之後，「腰痛」的人就增加了……10

第一章 治療腰痛常見的迷思
腰痛迷思1 總之貼上藥膏就好了……28
腰痛迷思2 只要按摩就不痛了……32
腰痛迷思3 只要穿上護腰就能治好腰痛……36
腰痛迷思4 上醫院不一定就能治好你的腰痛……40
腰痛迷思5 要動手術才能完全康復……43
九成的腰痛都能自行痊癒……47

第二章 腰痛的原因竟然不在腰
腰痛並不是「老毛病」而是「文明病」……54
缺乏運動並不是構成腰痛的原因……57
腰痛的人不適合健走……60
腳踝硬的人很容易腰痛……63
重量訓練可以避免老年人摔跤嗎……66
人不會因為上了年紀就腰痛……68
膝蓋痛的人五成都有腰痛的毛病……71
引起腰痛的三個原因……74
小專欄 腰痛是用雙腿行走的人類之宿命嗎……76

第三章 引發腰痛的三大病灶
腰痛病灶1「脊椎骨的歪斜」……80
理想的脊椎骨要保持「S字曲線」
不要被坊間的「骨盤矯正」神話給騙了
腰痛病灶2「雙腳的用法」……85
腳分成慣用腳和軸心的腳
光是走路就足以構成腰痛的原因
腰痛病灶3「血液循環不良」……90
老化是身體僵硬的原因嗎
盡量鍛鍊「第二顆心臟」
增加微血管來消除腰痛
跪坐可以一口氣解決這三個問題

第四章 「早上跪坐30秒」這樣做就好了
「早上跪坐30秒」的準備運動……104
「早上跪坐30秒」的正確做法……106
無法跪坐的人該怎麼辦才好呢……108
腳踝或小腿前側痛到無法跪坐的情況
無論如何都碰不到腳後跟的情況
促進血液循環的「盤腿體操」……114
可以在洗澡時進行的跪坐姿勢……116

第五章 「早上跪坐30秒」治好腰痛的祕密
那個令我從此飽受腰痛折磨的意外……120
熱切地希望把自己的腰痛治好……122
某輛高級車給了我催生跪坐健康法的提示……124
區區30秒就能有效果的理由……127
只要每天持續就能改造肌肉……130
早上做，就能維持一整天正確的姿勢……133
晚上做難道就沒有效果嗎……135

第六章 親身實證！這些人都靠跪坐治好腰痛
經驗談1 靠自己的力量把「閃到腰」的老症頭治好……140
經驗談2 變形性脊椎症及膝蓋痛都能靠跪坐改善……143
經驗談3 治好椎間盤突出症，每天都昂首走路上班……146
經驗談4 不僅治好腰痛，身高還多了一公分……149
經驗談5 即使一整天站著工作也不會累……152
小專欄 跪坐會讓小孩子的腿變短，是真的嗎……156

第七章 利用跪坐來改變你的體態
膝蓋不會再打開，也治好O型腿……160
排出老廢物質，變得不容易累……162
可以預防經濟艙症候群……164
利用跪坐來改善產後的腰痛和漏尿問題……167
就連腸胃蠕動也能靠跪坐變好……169
對消除壓力也很有效……171
能預防肥胖及代謝症候群……172
「無法跪坐」其實是身體發出的危險訊號……174

附錄 痛得厲害，就試試舒緩體操
舒緩晨起腰痛的方法……178
舒緩腳抽筋的方法……179
舒緩肩膀痠痛及頭痛的方法……180
站起來的時候會感到腰痛或膝蓋痛……182
跪坐時發生腳麻的現象……183

後記
「早上跪坐30秒」健康法打造全面性的健康效果……184

 

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作者序

當日本人不再跪坐之後，「腰痛」的人就增加了

　　這是發生在我以前搭乘地方線電車時的事。有位八十歲左右的老婆婆坐在我對面的椅子上。她把鞋子放在座位底下，端正地跪坐在座椅上。那種宛如牧歌般的景象在令我感到身心得到安頓的同時，也冒出了「啊......果然沒錯！」的念頭。

　　老婆婆真的很了解自己的身體呢！

　　以及跪坐其實是最輕鬆的姿勢。

　　「跪坐比較輕鬆。」

　　光聽到這句話，各位或許會不以為然吧！或許會認為老婆婆是「以前的人」，早已習慣跪坐的姿勢。再說得直接一點，對於﹁現代人﹂而言，跪坐這種坐姿既痛又累，還會導致腿的形狀變醜。所以跪坐才會讓人聯想到體罰，是一種不好的姿勢。

　　倘若你也有這樣的想法，看完這本書之後，可能會顛覆你的想法。

　　跪坐非但不會痛也不辛苦，反而是一種非常好的姿勢，是一種新的健康法，能夠有效地改善如今正困擾著兩千八百萬人（根據厚生勞動省研究班調查資料推估）的腰痛問題。跪坐的效果還不只是可以改善腰痛而已，我將在這本書裡陸續為大家做說明。

　　我是個「柔道整復師」，在東京開了一家整骨院。

　　我出生在一個祖父是中醫、父親是針灸師的家庭裡。因為這樣的家庭環境，再加上我天生就有心臟病，所以從小就在一個比平常人更重視「健康」的環境下長大。我想就連立志要從事這份工作也是極為自然的結果。

　　整骨院（也有人稱之為接骨院）很容易被當成是街頭巷尾的國術館或脊骨神經醫學院，然而我們對患者進行的治療方法卻是與它們截然不同。

　　硬要說的話，國術館多半是以東洋醫學及民間療法為主體進行治療的地方，國術師和脊骨神經醫學則是民間療法。

　　另一方面，整骨院是以現代醫學為基礎，對骨折、脫臼、扭到、跌打損傷等外傷及腰痛、落枕、肌肉斷裂、閃到腰、運動傷害等進行治療，同時從東洋醫學的角度給予調整。「柔道整復師」是正式的國家資格，唯有通過由厚生勞動大臣核准的國家考試才能獲頒執照。

　　換句話說，整骨院具有同時從「基於現代醫學的治療」與「基於東洋醫學的預防性調整」兩方面對症下藥的特徵。

　　從治療近三十萬名患者過程中孕育出「早上跪坐30秒」健康法

　　本院成立至今已經超過二十年，經由在這裡的診察，截至目前已經治療過將近三十萬人。

　　在反覆累積上述診察與治療的經驗中，開發出本書將為大家介紹的「早上跪坐30秒」（金氏跪坐）健康法。現在，我正致力於把這個方法告訴絕大多數來本院就診、泣訴身體不舒服的患者，以求能在治療、預防復發以及促進健康等方面三管齊下。

　　我想有很多人對跪坐都懷著「這是古人的坐姿」的印象。然而，「早上跪坐30秒」健康法可不是什麼老掉牙的治療法。本院開始正式採用這種健康法，也不過是大約五年前的事，我本身也不是從以前就愛好跪坐的人。

　　在找到這種健康法以前，我也嘗試過肌肉訓練或改善歪斜的方法等所有據說對腰痛有益處的治療法。想當然耳，這些嚐試都是為了減輕本院腰痛患者身上的疼痛，但其實我之所以會對「腰痛」這麼執著，還有另一個理由。

　　那就是我本身就有深刻的腰痛困擾。

　　我的腰痛是在二十一歲發生車禍時，傷到腳所留下的後遺症。從此以後，以前輕易可以辦到的事突然就辦不到了，每天都抱著不曉得什麼時候又會產生劇痛的恐懼過日子，習以為常的生活整個天翻地覆。

　　因為我本身也是患者，所以只要聽到「○○對腰痛很有效」就會馬上去試；只要收到「做○○可以治好腰痛」的訊息，不管要花多少錢，都會先試試再說。當然其中也有對於暫時性減輕腰痛比較有效的治療法；只可惜所有的治療法都只能治標，不能治本。由此可見，我的腰痛是非常頑固也非常棘手的類型。而「早上跪坐30秒」健康法就連我這麼麻煩的腰痛也治好了。拜﹁早上跪坐30秒﹂所賜，如今我已經不再有腰痛的煩惱，還可以每天盡情地打高爾夫球。

　　基於這樣的原委，我打算在本書中傳達以下幾點。

　　久坐辦公桌或缺乏運動其實都不是腰痛的原因

　　據說有腰痛困擾的日本人愈來愈多了。

　　我本身也有這樣的感覺，因為腰痛症狀前來本院就的人數這十年來確實是有增無減；而且以前的患者年紀比較大，但現在則是各種年齡層都有，就連十幾歲的年輕人也不在少數。

　　為什麼呢？

　　或許大家都聽過「因為坐在辦公桌前的時數變多了」以及「因為現代人缺乏運動」的答案吧！事實上，這些的確是造成腰痛的主要原因；但是在另一方面，還是有些人即使一直坐在辦公桌前也不會腰痛，有些人明明有在運動卻還是腰痛。由此可知，問題並不是出在久坐辦公桌或缺乏運動上。

　　我認為造成腰痛的人與日俱增的要素中，也包含了「不再跪坐」這個原因。

　　日本人的生活型態在這二、三十年來產生了重大的改變。從「日式的飯廳」變成「客餐廳」。從一家人在榻榻米的房間裡圍著矮腳飯桌團聚的風景，變成在客餐廳裡坐在椅子上用餐、躺在沙發上看電視的模樣。因此跪坐的習慣也減少了。一直到昭和三十至四十年代，還保留著用餐的時候一定要跪坐的習慣，如今這種習慣已如風中殘燭般逐漸被忽視。
日本人似乎已經拋棄跪坐的習慣了。

　　而且不只是忘記，還是刻意地避開。對「跪坐腳會麻」、「腿的形狀會變得不好看」、「膝蓋會痛」、「小孩子的腿會長不長（變成矮個子）」等理由信以為真，讓「除非絕對必要的時候，否則不要跪坐比較好」的觀念變成一般的想法。

　　你對跪坐也有這樣的印象嗎？我會在這本書裡讓大家知道這是不正確的。只要能搞清楚跪坐的功能與造成腰痛的原因，應該也會理解日本人自從不再跪坐以後，腰痛的人就愈來愈多的見解吧！

　　當然，不只是「早上跪坐30秒」健康法的理論而已，也會以淺顯易懂的方式為大家說明以治好腰痛為目的的跪坐方法。

　　總而言之，別再說跪坐腳會麻、會痛，因為用來治好腰痛的跪坐只要短短的30秒而已。

　　不需要大老遠去醫院看醫生，也不需要花很多錢。不需要工具，也不是什麼複雜的體操或累得半死的運動，所以即使是上了年紀的人，應該也可以毫不勉強地持之以恆。

　　首先請輕鬆地開始嘗試吧！
 

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ISBN：9789863426189
叢書系列：三采健康館
規格：平裝/192頁/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>瑜伽/皮拉提斯/伸展

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第五章 「早上跪坐30秒」治好腰痛的祕密
 
那個令我從此飽受腰痛折磨的意外！
 
在這一章裡，我將為大家娓娓道來我為何會遇見跪坐健康法，以及在進行「早上跪坐30秒」健康法時的注意事項。
 
如同在「自序」中也有稍微提到過的，我在二十一歲的時候騎機車發生車禍。當時，為了取得柔道整復師的證照，上午在整形外科上班，下午則是在教學醫院擔任看護助手的工作，同時一面上專門學校，車禍是在往來於這三個地點的途中發生的。
 
我受了要縫上一百針的重傷，腳也留下後遺症。要是當時有好好療養的話，或許後來就不會飽受腰痛的折磨，但是一想到看護助手的工作現場總是處於人手不足的狀態，為了考取證照的準備也不能半途而廢，所以在結束基本的治療，出院以後，我便硬打起精神，很快地回到工作崗位，繼續過著往來於醫院與學校之間的生活。
 
當時，我在教學醫院裡負責照顧住院患者的工作。這門工作可是件粗重活。又要小心腳的後遺症，又要攙扶、支持患者，必須擺出千奇百怪的姿勢，因此對腰部造成相當大的負擔。介護工作本來就很容易傷到腰部，再加上腳也處於受傷狀態，身體會下意識地採取保護腿部的姿勢，負擔就因此變得更大了。
 
因為這個緣故，我曾經飽受腰痛的折磨。
 
熱切地希望把自己的腰痛治好！
 
在那之後，我順利地取得柔道整復師的執照，開始在整骨院上班。
 
整骨院是發生車禍、深受腰痛所苦的人會上門求診的地方。大家都是和我有相同煩惱的人，因此我必然能體會患者的心情，知道他們哪裡痛？怎麼個痛法？日常生活中又有哪些困擾？
 
正因為如此，我每天在檢查患者的身體狀況之餘，也同時不眠不休地繼續鑽研與人類的骨骼及韌帶、肌肉等有關的各種研究及論文；只要聽說「這種方法似乎對腰痛有幫助」，就會先拿自己當白老鼠，試試看到底有沒有效。例如上健身房做瑜伽、利用健身器材做重量訓練、慢跑、有氧運動……等等，我也做過就連大聯盟的鈴木一朗選手也有在從事的初動負荷運動訓練。除此之外，我還嘗試過腰痛體操及呼吸法等所有您想得到、想不到的方法。
 
其中有完全無效的方法，也有針對適合的人才會有點效果的方法。有時候也會遇到感覺還不錯的方法，但不是非得在某個特定的地點進行，就是方法太難，無法持之以恆，最後只好放棄。

ISBN：9789863426189
叢書系列：三采健康館
規格：平裝/192頁/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>瑜伽/皮拉提斯/伸展

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腦神經外科醫師教你吃神奇大蒜油：防暈眩、活化大腦、提升免疫力！(ボケない脳をつくる「ニンニク油」)～推薦！

作者簡介

篠浦伸禎（shinoura nobusada）

　　出生於1958年，從東京大學醫學系畢業後，即陸續在富士腦部障礙研究所、東京大學醫學系附屬醫院、茨城縣立中央醫院、都立荏原醫院、國立國際醫療中心擔任腦神經外科醫師。1992年，取得東京大學醫學系的醫學博士，並前往辛辛那提大學 （University of Cincinnati）的分子生物學系留學。學成歸國後便陸續在國立國際醫療中心等機構擔任腦神經外科醫師。2000年起更以都立駒込醫院腦神經外科主任醫師的身分，活躍於醫界；2009年起升任該院腦神經外科部長，以清醒開顱術創下傲人的實績，是日本的頂尖腦科醫師。

　　著作包括《いい人ほど早くボケる（人越好越容易癡呆）》（ magazine house）、《相性は脳で決まる（大腦決定你的人際關係）》（HS出版社）

譯者簡介

黃筱涵

　　專職日文譯者，天職貓奴，家有兩尊貓大人。

　　喜歡將譯書融入生活──翻譯保健書時就力行健康飲食、翻譯室內設計書時就大肆整理房間、翻譯攝影書時就抱著相機到處跑、翻譯貓書時就去揉捏貓咪千百回，所以至今不敢接觸萬「餓」的食譜。

 

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前言　一瓶大蒜油，勝過無數保健食品
 
第1章　天天大蒜油，養出好腦力！
大蒜油讓腦部重返青春！
腦部老化會使血液循環變差
血流順暢使腦部更清醒
蒜油提高手術成功率、提升治療效果！
不怕失智！不怕生病！大蒜油的絕佳效果
①提升記憶力，改善失智症
②預防腦中風、改善腦梗塞
③改善高血壓
④改善膽固醇數值
⑤預防痛風
⑥防癌
⑦提升免疫力、預防感冒
⑧預防胃炎、胃潰瘍、胃癌
大蒜的歷史
「大蒜」與「大蒜油」的差異
 
第2章　大蒜油的製作方式與食譜
「親手製作」大蒜油，頭腦清晰更靈活
10分鐘就可完成！大蒜油的製造方法
怕熱的「大蒜烯」
圖解˙大蒜油製作方法
大蒜油的建議攝取量
蒜味飄香美味食譜
大蒜油美乃滋／洋蔥沾醬／醃番茄／酪梨拌醬／馬鈴薯沙拉／大白菜與海苔沙拉／鮪魚排的醬料／大蒜油冷湯
 
第3章大腦重返青春！神奇的大蒜油經驗談
遇見大蒜油，人生的重大的變化！眾多體驗者的見證
中風後，夫妻一起獲得大蒜油的驚人效果
暈眩改善了！血液檢查數值都恢復正常
大蒜油讓惱人的暈眩症狀與頭痛都消失
清醒開顱術與大蒜油，讓我80歲也可繼續工作
 
第4章飲食‧運動‧生活習慣…對腦袋有益的每日小撇步
咖啡是強化腦部的好夥伴
對腦部有益的飲食、食品
酒精對腦部的傷害
冥想促進大腦活化
活化腦部的運動技巧
改變看待壓力的眼光
刺激軀幹肌肉同樣可活化腦部
「心境」影響腦部老化
腦部維持年輕的生活方式
 

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前言

一瓶大蒜油，勝過無數保健食品

　　只要使用大蒜與橄欖油就可以辦到！

　　自己在家就能夠製作的腦部保健食品──「大蒜油」。

　　日本向來以長壽社會聞名，雖然長命百歲是件好事，卻也更多人因此擔心腦部老化的問題。

　　不管身體多麼健康，如果腦部變得不靈光，日常生活就會產生障礙，同時也難以享受興趣，無法做想做的事情。

　　因此，面對人們壽命增長的時代，更必須重視腦部老化的預防。

　　近來出現愈來愈多資訊，針對失智症（Dementia）、健忘等，介紹有助於改善的食品、生活習慣。我自己身為腦神經外科醫師，平常就會多方嘗試各種能夠活化腦部的事物。

　　後來，我遇見了「大蒜油」。雖然只是將大蒜與橄欖油加在一起，可以說是簡單至極的東西，但是效果之高卻令我訝異。

　　腦袋裡的微血管量比身體其他部位少，由於微血管會負責輸送氧氣與營養，如果這部分的血液循環變差，就會使腦部的運作跟著變差，導致健忘、失智症。

　　目前已知飲用大蒜油，能夠有效改善腦部血液循環。

　　也就是說，飲用大蒜油可望提升腦部機能。

　　掌握這個關鍵的，是大蒜中名為「大蒜烯（ajoene）」的成分。

　　但是，單純食用大蒜無法攝取「大蒜烯」，必須多加一道手續，才能夠獲得這個成分。

　　接下來，本書將要介紹大蒜油的效果、從大蒜中有效萃取大蒜烯的方法，以及能夠讓大蒜油更美味的食譜等。

　　想要長久保持年輕的腦部與身體，就從今天開始嘗試「神奇大蒜油」吧！

 

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ISBN：9789869283762
叢書系列：生活健康系列
規格：平裝/144頁/14.8x21x1cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

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大蒜油讓腦袋重返青春！
 
首先，我想先從最初遇見大蒜油，是如何受到它的功效所吸引開始說起。
 
我是在幾年前遇見大蒜油的。有位門診病患的健忘狀況很嚴重，他依照雜誌嘗試大蒜油之後記憶力變佳，所以來看診時順便帶來推薦給我：「醫師，您要不要試試呢？」
 
每次我聽到有什麼事物對腦袋有益，不親自嘗試就會覺得心癢難耐，因此，便試喝了病患拿來的大蒜油。剛開始我先淺嚐一湯匙，結果胃部很快開始發熱，並擴散到全身上下，我感覺精神變好，體內似乎湧上一股「願意接受任何挑戰」的幹勁。
 
當時的我五十歲，肩膀上的擔子愈來愈重，面臨許多必須解決的課題，卻覺得心有餘而力不足。身為腦神經外科醫師，我經常得執行長時間的手術，隨著年紀增長，感覺愈來愈吃力，甚至在門診時間哈欠不斷。
 
但是，自從我遇見大蒜油，才發現這雖然只是單純的食品，卻能夠讓精神更加飽滿，整個人湧現出積極向前的力量。從那之後，我開始每天早上飲用大蒜油，有時候喝的是患者送的慰勞品，有時候則會親手製作。
 
每天早上喝下4湯匙的大蒜油，能夠讓充沛的精神維持到中午，喝下8湯匙的話就能夠撐到傍晚，整天都能夠精力充沛努力工作，要說大蒜油讓我的人生起死回生也不為過。
 
由於大蒜油在我自己的身上發揮了確實的效果，因此我開始會向門診病患、住院病患等推薦大蒜油。
 
我身為西醫領域的醫師，若患者表示：「我的記憶力下降，該怎麼辦才好呢？」我就會給予失智症相關的治療藥物，可惜的是，因此好轉的病患卻微乎其微。而且別說恢復了，甚至還可能出現副作用，這使我無法相信吃藥有助於改善失智症。
 
但後來，我遇見了大蒜油，推薦給各式各樣的患者後，透過患者的敘述以及親眼所見，見證了大蒜油那令人訝異的功效。
 
接下來，我想介紹一則令我印象深刻的門診病例。
 
許多門診病患都有個共同的問題──暈眩，以西醫來說通常會開鎮定劑應付這個症狀。雖然多少能夠發揮效果，但是卻難以避免鎮定劑特有的副作用，甚至有病患會過度依賴藥物，一旦停藥就會變得不安，生活品質反而更差。
 
因此，我決定向有這類困擾的患者推薦大蒜油，結果發現他們的症狀獲得了明顯的改善！最明顯的是，他們再來找我看診時，不僅臉色變好了，看起來也更有精神。

ISBN：9789869283762
叢書系列：生活健康系列
規格：平裝/144頁/14.8x21x1cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

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關鍵一招，啟動年輕基因：頂尖營養師教你1分鐘學會「4321黃金餐盤飲食原則」，徹底遠離疾病、瘦身抗老！[Guan Jian Yi Zhao ， Qi Dong Nian Qing Ji Yin ： Ding Jian Ying Yang...]～推薦！

作者簡介

頂尖營養師！──林佳靜

　　【專長】
　　‧生化代謝暨功能性醫學、分子矯正營養學（orthomolecular nutrition）暨營養治療研究、運動營養。
　　‧樂於分享健康觀念，常擔任《姊妹淘心話》、《SS小燕之夜》、《康熙來了》、《別讓身體不開心》、《現在才知道》、《私房話老實講》、《小宇宙33號》、等節目專家來賓。

　　【經歷】
　　‧歷任聯欣／聯安預防醫學機構產品研發顧問／VIP門診資深營養師
　　‧樂活診所醫療研發顧問／資深營養師
　　‧競技、運動團隊（台啤、兄弟象）營養執行顧問／專業講師
　　‧亞力山大健康醫學事業處高級專員
　　‧中華生醫科技股份有限公司營養師／教育訓練講師
　　‧台大醫院實習營養師

　　【學歷】
　　‧國防醫學院生命科學研究所細胞與分子生物組博士候選人
　　‧美國自然醫會American Naturopathic Medical Association – ANMA自然醫學預防保健醫師學程
　　‧國立交通大學生化工程研究所碩士
　　‧國立交通大學科技法律研究所專利工程師學程
　　‧中華民國營養師（營養字第：002769）
　　‧輔仁大學食品營養學系營養科學組第一名畢業

　　【著作】
　　《吃出高中生的新陳代謝：關鍵1招，絕對窈‧窕‧瘦》（寶瓶文化）
　　《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》（蘋果屋）

　　【連絡方式】
　　林佳靜Facebook
　　www.facebook.com/pages/林佳靜/365270336892997

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　　★133公斤的大胖子，1年內減掉53公斤！
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　　具有「基因工程」研究背景的暢銷減重專家林佳靜，
　　強調「科學瘦身才是硬道理」！
　　她結合營養醫學與生物科技，
　　將實驗室裡的「基因科技」轉成天天要吃的「餐桌飲食」；
　　把複雜高深的「學術理論」，化為簡單可行的「關鍵一招」──

　　只要1分鐘弄懂「4321黃金餐盤飲食原則」，
　　就能透過養成正確的飲食習慣，將「造成肥胖的因子」關閉，
　　重啟年輕基因！

　　不必刻意運動、不用忍耐挨餓、不需精算卡路里，
　　就能掃除陳年肥肉、清掉萬惡宿便，翻轉「肥胖、老化」的命運！

　　【獨家附錄！史上最強激瘦食材卡】：讀者熱烈迴響，「吃出瘦子體質」最佳輔助工具，好用又有趣！
　　【共襄盛舉！買書減重還能做公益】：支持有機無害農業，作者版稅捐贈「慈心有機農業發展基金會」！

本書特色

　　【佳靜營養師的真誠分享！】
　　「因為有來自美國、巴西、新加坡、香港、台灣等全球讀者的回饋，
　　而促使我有了第三本書的想法，並請他們將成功經驗分享給大家！
　　記住：瘦只是順便，更重要的是，找回年輕健康的身體機能，才是你我所要的！」
 
　　【本書獻給這樣的你！】
　　◎試過無數減肥方法，都一再復胖的你！
　　◎有三高、代謝症候群的你！
　　◎體重標準，體脂肪破表的你！
　　◎想一輩子維持曼妙體態的你！……
 
　　【本書4大特點，關鍵一招，啟動瘦身抗老的秘密！】

　　【1】「全球讀者實證」！真人見證現身說法，不分男女老幼，都能輕鬆健康瘦！
　　「真正有效、健康的方法」才會使人爭相現身見證。自從《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》出版後，本書作者林佳靜收到來自全世界讀者的感謝函──他們已經驗證「選擇比努力」更重要；只要吃好食物、做對方法，就能強化身體免疫力，自然健康變年輕！
 
　　【2】「醫學科技驗證」！生技化為餐桌飲食，重啟年輕基因，自然變瘦變青春！
　　秉持「科學人」的精神，林佳靜將最新基因工程研究，化為容易在餐桌上實踐的健康飲食法──「4321黃金餐盤飲食原則」──主張三餐按照對的比例、吃進四大類食物，就能提供足夠的營養素，幫助重塑體組成，進而啟動年輕基因，達到「抗老、變瘦」的終極健康養生目標！
 
　　【3】「簡單容易執行」！只要記住「4321」，三餐照吃就行，減重瘦身沒壓力！
　　由於「4321黃金餐盤飲食原則」強調在三餐中調整食物的種類和比例，所以既不需準備特殊食材，也不必費力拚命運動。不但任何年齡、性別都適用，而且，不管是外食族，還是習慣在家自己煮，都能透過這套方法成功減重、降低體脂率；同時，還能改善高血壓、糖尿病……等種種惱人的慢性病！
 
　　【4】「破除健康迷思」！專家解說保健知識，導正錯誤觀念，全家大小都受用！
　　「動物性蛋白質最好？」「減肥不能吃澱粉？」……一味相信眾說紛紜的錯誤謠傳，只會讓身體越來越糟！本書作者林佳靜以科學實證、醫學知識為依據，針對許多似是而非的「錯誤健康觀」予以一一破解，幫助你從「根本觀念」改變起，進而讓你及全家人都能因為「掌握正確知識」而成功「變瘦、變年輕」，健健康康一輩子！

名人推薦

　　前交大生物科技學院院長暨講座教授  毛仁淡
　　台灣運動醫學會理事長暨骨科醫師  李宏滿
　　台北醫學大學講座教授  謝明哲
　　姊妹淘網站總經理暨知性名主持人  陶晶瑩
　　資深廣播人‧知性作家 朱衛茵
　　明星御用舞蹈教練  KIMIKO

來自全世界讀者的讚嘆！

　　◎長期肥胖，讓我全身痠痛、內臟莫名抽痛，走路氣喘如牛！自從執行「4321黃金餐盤飲食原則」我一年減掉31公斤，體年齡回到44歲，還能穿進老婆28吋的牛仔褲！(台北‧張新鴻‧56歲)
 
　　◎因為愛吃油炸食物，身體狀況百出，甚至常有頭昏、暈眩的感覺！因為吃對飲食方法後，我減掉8公斤脂肪，讓我不再胃痛、掉髮及暈眩，整個人煥然一新！(新加坡‧林偉達‧25歲)
 
　　◎曾經試過「吃肉減肥法」讓我變得虛弱、眼白變黃。吃了佳靜老師的「4321黃金餐盤飲食原則」後，我身材、臉型緊緻、氣色也變好，你也想變年輕窈窕、就快跟著執行吧！ (巴西‧李丹丹‧27歲)

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【推薦序】生命不僅是活著，而是活得健康！……台灣運動醫學會理事長暨骨科醫師李宏滿
【作者序】愛，是在別人的需要上，看見自己的責任！

PART 1 【健康醫學觀】「4321黃金餐盤」飲食原則＋「3不1要」雙手聯彈！
啟動年輕基因，奏出健康最美的樂章！
1、失控的飲食會開啟老化基因，變胖、生病！──
體內缺乏營養素，與各種老化疾病與癌症密切相關！
(1) 三大新興致癌因子，與不健康飲食關係最密切！
(2) 正確提供所需的原料，才能啟動身體化學工廠！
(3) 現代人飲食的兩大毒害，只會加速衰、老、胖！
(4) 想保持年輕或老化，決定權在「飲食習慣」！
2、啟動年輕基因，「減法比加法」更重要！──
減掉3不，加上1要「4321黃金餐盤」飲食原則！
(1) 1不：加工品等同毒藥，沒營養、加速體內老化！
(2) 香腸、火腿是一級致癌物，只會造成身體負擔！
(3) 高溫烹調肉品，會產生致癌因子！
(4) 2不：高溫烘焙品越酥脆越好吃，2大毒物就越高！
(5) 3不：要「戒糖」而非「斷醣」！
(6) 糖類，會造成脂肪堆積、不易代謝！
(7) 果糖是不會醉的酒精，容易造成慢性疾病、糖尿病！
(8) 代糖產品使用過多，加劇腎臟負擔！
3、做到「4321黃金餐盤」卻忽略……？──
「吃七分飽且多元攝取」對基因調控是有重要的科學意義！
(1) 科學證實「吃七分飽」相較「吃到飽」能啟動細胞保持年輕！
(2) 長期吃太飽，會激活mTOR1導致代謝紊亂，促進衰老、致癌！
(3) 多元攝取營養素，可預防發炎和退化性疾病！

PART 2 【讀者實證篇】養成1招好習慣，就能華麗變身！
19個真人案例，3個月啟動年輕基因、瘦身抗老大成功！
1、海內外讀者大好評！做對「4321黃金餐盤」不只變瘦，健康問題也能一併根除！
【國內篇】
(1)我從胖宅到型男的華麗變身，1年甩掉40公斤肥肉！（張光佑‧台北）
(2)我從沒想過！（張新鴻‧台北）
(3)小胖弟變成帥哥型男，一切都是吃對「4321黃金餐盤」！（連思翰‧台北）
(4)高脂低肌的泡芙人，變身美麗人妻的改造之路！（婉婷‧台北）
(5)小時候的「歐羅肥」的我，因為吃對均衡健康飲食法，成了翻轉美人！（劉韻平‧桃園）
(6)胡亂減肥20年，「4321」讓我重現少女時代的窈窕曲線！（李淑靖‧台北）
(7)用對食材卡吃「4321黃金餐盤飲食原則」，讓我變成有腹肌的辣媽！（王卉怡‧桃園）
(8)「4321黃金餐盤」搭配節制外食，我的體脂率快速降低4%！（彭師勉‧台北）
(9)史上最輕鬆的減肥法，讓我健康吃飽，不知覺回到少女時代！（林秀香‧宜蘭）
(10)我不甘產後變小腹婆，6個月剷肉8公斤，變身氣質完美嬌妻！（李芝宇‧高雄）
(11)每天吃零食餅乾而暴肥，最終選擇正確飲食而健康瘦身！（羅啟仁‧新竹）
(12)與姊妹設立「4321黃金餐盤」群組，互相勉勵，瘦得健康有動力！（江嘉惠‧嘉義）
(13)原本只想減肥，意外讓腰痛、失眠情況都改善了！（林金美‧高雄）
(14)我真的做到「增肌減脂」百分百減掉體脂肪！（鍾筱敏‧台北）
【海外篇】
(15)「4321黃金餐盤」是拿回自己健康主導權的最佳方式！（林偉達‧新加坡）
(16)正確的飲食習慣，讓我神清氣爽，看起來更FIT！（Camay‧香港）
(17)我從小腹婆變腰瘦美女，跨海推薦最有效的健康減肥法！（李丹丹‧巴西華人）
(18)學會拒吃高脂、高熱量食品後，我從肉肉邁向窈窕少女身材！（Angie‧美國）
(19)「4321黃金餐盤」，讓我年輕回春，改善更年期症候群！（Candy Lam‧香港）

PART 3 【不可不知道】頂尖營養師的家教班
解開現代人會快速老化、健康衰退的生活習慣！
1、我可以喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！──
基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！
(1) 沒有白人的基因，酒精就是一級致癌物！                                    
(2) 喝酒會臉紅，表示你沒有喝酒的「基因本錢」！
2、愛喝咖啡、茶等含有咖啡因飲品嗎？──
使壓力荷爾蒙激升，大力摧毀身體各種機制！
(1) 壓力產生皮質醇紊亂，造成內臟脂肪堆積！
(2) 咖啡因，會使「壓力皮質醇」激升！
(3) 腎上腺皮質醇失衡，是疾病的根源！
(4) 喝咖啡會排便，其實跟吃便祕藥一樣！
(5) 時常暈眩頭昏者，不妨從戒咖啡開始改善！
3、基因科技時代證實，黃豆是最好的蛋白質來源！──
早該捐棄「動物性蛋白質」才是優質蛋白質的來源！
(1) 科學實證，黃豆、黃豆製品，是絕佳的優質蛋白質食物來源！
(2) 你要選擇「新科學」或「舊思維」來管理健康？
(3) 鑑往知來的正確觀念！
(4) 黃豆不僅蛋白質優，健康效益也多多！
(5) 蛋白質食物來源要均衡足量，多吃無益健康！
(6) 過量的動物性蛋白，會啟動老化基因群！
4、大家根深蒂固，減肥還在只關注「重量」嗎？──
BMI值不能作為肥胖的單一指標，更應關注體脂率！
(1) 人種基因不同，會影響身體體組成！

PART 4【4321嚴選篇】頂尖營養師的魔法學院
正確使用激瘦食材卡，學會計畫4321黃金餐盤組合！
1、吃對「4321黃金餐盤」──
才能啟動年輕基因，瘦得漂亮！
(1) 標準的「4321黃金餐盤」飲食原則！
(2)「4321黃金餐盤」讓你重返年輕的5大原因！
2、「記錄體組成」邁向健康4要務！
要務1 測量目前的體組成！
要務2 製作體組成表，完整紀錄！
要務3 設定一個終極標準體脂率！
要務4 選擇「4321激瘦食材卡」組合飲食，並做好飲食紀錄！
3、「激瘦食材卡」計畫飲食3步驟！
步驟1：詳讀書中內容
步驟2：將食材卡切割下來
步驟3：帶著選定的組合去採買
4、自備＋組合用餐環境！外食也能活用！
(1) 3種情境的「4321激瘦組合餐」外食示範
(2) 152張4大類激瘦食材卡，任你吃更健康！

‧奶、蛋、魚、肉類、黃豆、黑豆、毛豆製品
1.無糖豆漿、2.嫩豆腐、3.小方豆干、4.干絲、5.油豆腐、6.傳統豆腐、7.濕豆皮、8.毛豆仁、9.毛豆莢、10.黑豆漿、11.凍豆腐、12.全脂鮮乳、13.低脂鮮乳、14.無糖100%鮮奶優格、15.去殼雞蛋、16.兩個蛋白、17.吻仔魚、18.虱目魚、19.台灣鯛魚片、20.大眼鯛、21.白帶魚、22.馬加、23.秋刀魚、24.鮭魚、25.鯖魚、26.蚵仔、27.蛤蠣、28.草蝦仁、29.瓜子鯧、30.馬頭魚、31.龍蝦、32.牛排、33.滷牛腱、34.法式羊排、35.牛肉火鍋片、36.豬腱、37.豬後腿瘦肉、38.羊前腿肉、39.羊後腿火鍋肉片、40.豬大里肌、41.豬大排、42.雞里肌、43.雞腿、44.雞胸肉、45.火雞肉、46.鴨肉、47.鵝胸肉、48.鴨血。

‧蔬菜類
1.海帶、2.黑木耳、3.紅蘿蔔、4.菜豆、5.甜豌豆莢、6.豌豆莢、7.地瓜葉、8.青花菜、9.莧菜、10.菠菜、11.綠蘆筍、12.秋葵、13.玉米筍、14.芥藍、15.敏豆、16.綠苦瓜、17.小黃瓜、18.牛番茄、19.小白菜、20.青江菜、21.茼蒿、22.空心菜、23.大彩椒、24.小彩椒、25.芥菜、26.綠韭菜、27.韭菜花、28.西洋芹、29.絲瓜、30.紅鳳菜、31.川七、32.洋蔥、33.油菜、34.山蘇、35.荷葉白菜、36.球莖甘藍、37.蘿蔓葉、38.結球萵苣、39.台灣萵苣、40.雪裡紅、41.角椒、42.紫甘藍、43.龍鬚菜、44.皇宮菜、45.過貓、46.水蓮、47.櫻桃蘿蔔、48.豌豆苗。

‧全榖根莖類
1.白飯、2.紅豆、3.綠豆、4.燕麥片、5.玉米、6.玉米粒、7.豌豆仁、8.帶皮番薯、9.菱角、10.南瓜、11.蓮藕、12.皇帝豆、13.栗子、14.山藥、15.蓮子、16.薏仁、17.高粱、18.芡實、19.糙米、20.小麥、21.燕麥、22.黑糯米、23.蕎麥、24.荸薺。

‧水果類
1.蓮霧、2.土芭樂、3.蘋果、4.櫻桃、5.百香果、6.玫瑰桃、7.棗子、8.奇異果、9.柑橘、10.柳丁、11.水梨、12.聖女番茄、13.草莓、14.枸杞、15.龍眼乾、16.黑棗、17.文旦、18.木瓜、19.加州紅李、20.水蜜桃、21.山竹、22.白油桃、23.火龍果白肉、24.乾紅棗、25.火龍果紅肉、26.楊桃、27.香吉士、28.桑葚、29.黃皮葡萄柚、30.黃肉李、31.黃金聖女番茄、32.白柚。

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推薦序
 
生命不僅是活著，而是活得健康
 
　　「吃」對於現代人而言，不單只是滿足生理層面需求，而是衍生成可獲得療癒與舒壓的方式之一﹔然而不正確的吃，卻也造成病態體重增加，吃與不吃兩者間矛盾常持續維持在我們生活周圍。現今為資訊爆炸的年代，我們隨手可得各式食補處方、飲食指引、市面上琳瑯滿目的飲食書籍，抑或是減肥指導書刊等，當一個人對於飲食沒有太多知識與了解，吸收不正確的訊息與偏方反而讓疾病找上門以致病肥纏身。
　　
　　根據國民健康署統計資料顯示，台灣民眾102年至103年肥胖率為43%，相較前年度雖有下降趨勢，但本國肥胖率依然領先國際，是全亞洲第一名。肥胖帶來許多慢性疾病，同時也可能讓肌力退化、產生下背痛或是骨關節炎等問題。醫師雖懂得開立處方，但面對肥胖病人飲食指導與建議，大多數卻是顯得不夠完整與專業。
　　
　　佳靜是一位相當專業的營養學專家，有著生命科學與分子生物專業知識背景，本書籍內容相當具有實證理論與科學依據。而臉書累積的人氣來看，可知道她獲得各界肯定與迴響。藉由讀者成果分享並依循書籍所教導面對食材的態度，輕鬆地讓許多人利用食材本身的營養能量使自己吃的健康也控制體重，也讓更多年輕人不盲從偶像明星所提供的減肥方法瘦身。
　　
　　今日有了第三本書籍產生，也是讀者們的福音吧！最難能可貴的是，佳靜除了導正許多對飲食概念錯誤的人，本次書籍版稅將回饋於公益組織，讓各位邁向健康的同時也做了好事！
　　
　　期望各位與我一同隨著佳靜對自己健康負責、善待自己身體，選擇正確的食物與飲食方式，提供身體有效的能量，
　　
　　Life is not merely living but living in health!（生命不僅是活著，而是活得健康！）
 

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ISBN：9789869265515
叢書系列：健康樹
規格：平裝/160頁/17x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重

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◎我可喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！
──基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！
 
談到健康的飲食與生活型態，絕對不可忽略的就是台灣的「飲酒文化」。要得到真正的健康，其實「不做」什麼有害健康，往往比「做」什麼有益健康來得更重要！正是「預防更勝於治療」的精神所在。
 
沒有白人的基因，酒精就是一級致癌物！
 
台灣是全球重要的威士忌消費市場，根據統計，去年台灣進口蘇格蘭威士忌金額高達新台幣六十四億元，位居全球第六大（免進口關稅，而且菸酒稅也很低）以財政部國庫署及菸酒管理網的數據資料顯示，在台灣，威士忌的消耗量，平均每10瓶就有9瓶是洋酒；而葡萄酒，每10瓶亦有8瓶是進口的，依據市場調查，最受台灣男人喜愛的烈酒為威士忌，光是從前幾年，每年從蘇格蘭進口的總量1,000多萬瓶，平均每3秒就消耗一瓶，真的太驚人了！
 
但根據科學研究，其實世界人種中，台灣人是最沒有「基因本錢」可以喝酒的！過去一般民眾，以為飲酒只會對肝臟造成負擔，認為只要檢查肝功能正常，就可以繼續飲酒，這種錯誤的觀念，實在要好好修正！
 
乙醇（酒精）在人體內，經肝臟中酵素(ADH)代謝成乙醛，然後乙醛再經乙醛去氫酶(ALDH) *催化下，代謝為無害的乙酸。乙醛毒性高於乙醇，是造成宿醉的主要原因之一。乙醛經世界衛生組織國際癌症研究署(IARC)列為人類的一級致癌物，它與人類腫瘤的發生存在一定的關係。
 
酒精代謝成乙醛，在血液中，刺激作用馬上造成臉紅、噁心、嘔吐、頭痛及心跳加速等不舒服現象，並提高心血管疾病和失智症風險，易罹患食道癌、口腔癌。絕對不是只有傷肝的問題！
 
喝酒會臉紅，表示你沒有喝酒的「基因本錢」！
 
乙醛去氫酶(ALDH)的基因位於人類第12號染色體，ALDH有兩種，分別分布於胞質溶膠（ALDH1）與粒線體（ALDH2），人類體內乙醛之代謝，主要由粒線體ALDH2負責。
 
ALDH2由於染色體基因組的多樣性，ALDH2有兩種不同之對偶基因型分別是：ALDH2*1 及ALDH2*2，兩種基因型所表現之胺基酸序列差異，在第487位置的glutamic acide (Glu)（谷氨酸）換成lysine (Lys)（離胺酸）導致酶失去活性，ALDH2*2 為非活性酵素，不能有效代謝乙醛；ALDH2*1為活性酵素，能有效代謝乙醛成為無毒之乙酸。

ISBN：9789869265515
叢書系列：健康樹
規格：平裝/160頁/17x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010716473?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

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作者簡介

TAMMY 李筱娟
   
　　國家級的運動養生老師

　　從小即為運動選手，比賽經驗豐富，擁有紮實的運動基礎，累積多項運動專業（游泳、東方武術、瑜伽、自行車、攀岩、西方拳擊、飛輪等等），並獲得諸多國際級認證。

　　不僅是武術教練，也是國際體適能教練，將東方傳統武術及西方的健身運動概念融合，設計出更符合現代人需求的養生操，深受學員們喜愛。

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推薦序1 | 運動能啟動身體的潛能！
推薦序2 | 回歸「人」的原點
推薦序3 | 頂天立地，就靠一雙好腿力！
推薦序4 | 最平易近人的養生運動操！
作者序 | 練了會神采奕奕的健腿操！
 
第一章　
見證篇：學員心得分享
分享1 | 擺脫五十肩，我的手臂舉起來了！
分享2 | 膝蓋外翻、腳無力等問題，都得到了改善！
分享3 | 擺脫疾病，我比以前更健康、更充滿正面能量！
分享4 | 原來「練氣」是這麼一回事兒！
分享5 | 無形之中，我的呼吸變得更加飽滿！
分享6 | 無病無痛、能走能動，快樂的退休生活！
 
第二章　
知識篇：〈強膝健腿操〉為什麼可以強化下半身？
․訓練下半身肌肉為什麼這麼重要？
․強膝健腿操，幫助你重拾下半身的健康！
․練習強膝健腿操的四大好處
․拯救8大危險族群，重返好腿力、重拾好健康！
․測試你的下半身健康嗎？
․不同族群，下肢訓鍊的重點
 
第三章　
實踐篇：立即練習〈強膝健腿操〉

․練習前，先了解基本步法與手法
六大基本步法：椿步、馬步、弓箭步、金雞獨立步、虛步、提腳
二種基本手法：拳、掌

․第一招　喜從天降
1-1托天開展
1-2踮腳尖
1-3獨立步
1-4樹式
1-5前踢腿

․第二招　左右逢源
2-1左右開弓
2-2獨立步
2-3樹式
2-4側弓箭步
2-5半月式向上開弓

․第三招　一柱擎天
3-1單舉手
3-2獨立步
3-3樹式
3-4勾腳尖
3-5單盤腿

․第四招　雙手攀足
4-1雙手攀足
4-2 背後山式
4-3獨立步
4-4前進一步
4-5弓箭步單手高舉

․第五招　拳拳到位
5-1拳拳到位
5-2獨立步超人姿
5-3後踩弓箭步下栽拳
5-4雙響炮
5-5三衝拳

․第六招　回眸一笑
6-1回眸一笑
6-2獨立步
6-3展翅轉體
6-4白鶴亮翅
6-5飛雁式

․第七招　搖頭擺尾
7-1搖頭擺尾
7-2側轉弓箭步
7-3側身搖頭擺尾
7-4單手後仰
7-5雙腳交叉旋轉

․第八招　步步高昇
8-1步步高昇
8-2大字高昇
8-3佛朗明哥式
8-4踮腳後勾
8-5踮腳八字
 
第四章
加強篇：隨時隨地都能做的腿部保養
․坐著做，居家腿部鍛鍊
․敲打按摩，讓下半身更舒暢

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作者序

　　運動的好處是要提升你的身體機能，但是很多人從事過於激烈的運動，或是沒有控制好運動的強度，強度高的運動，攝氧量也很高，容易感覺很喘，就會有缺氧的情形，演變成過度的耗氣，所以就會越動越累。如果運動會讓你覺得很累、很疲勞是不對的，透過運動，將身體的廢棄物代謝排出，帶入新鮮的氧氣，讓細胞活動，一覺醒來，覺得精神奕奕，而不是更累。
　　
　　很多人會上一些團體運動課程，例如有氧、瑜伽等等，一般團體運動都需要照著老師的節奏練習，老師較難依照每個人的呼吸節奏或體能程度而改變，不過這一套健腿操可以依照自己的呼吸調節，呼吸的快慢由自己掌握，更能達到效果。
　　
　　許多人也會選擇練氣功或是其他養生功法，而這些養生功通常會強調經絡與氣的疏通和導引，但是一般人常常無法領會到體內氣的流動，只流於表面的花拳繡腿招式。所以我在動作的設計上，把傳統的八段錦針對下半身動作加以改良，讓大家可以從外在肌肉的訓練和改變，進而改善身體內在的問題或疾病，隨者意念和呼吸的練習，循序漸進的了解到體內氣血的俱足與調理，當外在的筋骨皮練強壯後，內部氣的調理就不再如此虛幻而遙不可及了。
　　
　　自古以來，各法門的養生氣功所累積的智慧和經驗源遠流長，是中華文化的瑰寶，但是古代教授健身或技擊等功法，習慣用口傳和簡單扼要的字訣來傳遞，或有文字或圖片說明，也是寫意大於寫實，加上眾多傳人練習方法各異和年代久遠，難免有所疏漏，某些動作上可能也有所偏差，而許多字訣對現代人也是有聽沒有懂，無法很快地揣摩個中奧妙。
　　
　　所以我設計的這一套「強膝健骨養生功」，運用了西方的運動科學和體適能的教學系統，以現代人聽得懂而且有科學依據的方式來教大家養生功，在每招每式的練習中，提醒大家訓練的重點、呼吸的方式、肌肉的運用、姿勢和角度的正確，使得練習養生功不再像是盲人摸象，也同時希望大家能避免運動傷害，培養正確的運動習慣和知識，並將養生功法發揚光大，使得更多人身體健康，生活受益！

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ISBN：9789869243490
叢書系列：新國民健康
規格：平裝/160頁/17x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>養生功法

►GO►最新優惠► [暢銷書]專為中高齡設計的強膝健骨養生功：國家級體能教練教你一日10分鐘，關節不退化、骨質不疏鬆、肌肉不萎縮(隨書附贈強膝健腿操動作示範DVD)

訓練下半身肌肉為什麼這麼重要？
強健下半身，就能遠離疾病、延遲老化！
 
我們人的下半身就像是房子的基礎，要強韌有力，向下扎根，房子才會歷久不衰！因此，下肢鍛鍊是健身之本，下肢鍛鍊好，許多毛病自然而然能獲得改善。下肢的靈活和彈性，主宰著我們的行動速度和敏捷度，腿有力氣，身體就站立得穩，不容易跌倒，行走、跑步也較不易疲憊，另外，對於疾病預防、延年益壽等等，也都有著很大的幫助。
 
◎訓練下半身的六大好處
 
一│擺脫軟腳、下半身無力
 
人過了四十歲之後，臀部與腿部肌肉就會開始萎縮，大腿變得較細，下半身越來越單薄，很容易因為下半身肌肉不足，而感到腿軟無力、膝蓋疼痛等問題，更容易有跌倒意外發生。不過也不用過於擔心，肌肉的增長是不受年齡限制的，也不會因為賀爾蒙分泌的減少而造成肌纖維細胞的停止生長，因此，從現在就開始鍛鍊下半身，骨骼肌和骨質密度就會開始強健、增長！
 
二│預防骨質疏鬆
 
隨著年紀的增長，骨量容易迅速流失，導致骨質疏鬆，當骨質變得疏鬆，身體容易彎曲變形、身高變矮、容易骨折。根據研究報告顯示，運動可以改善小腸吸收鈣質的狀況，所以藉由運動可以增加骨量。而且骨骼與肌肉的關係呈正比，當肌肉強健時，骨骼自然強健。
 
三│擺脫肥胖
 
「少吃多運動」是擺脫肥胖的不二法門，很多人到了中年，體內代謝變差，身體不知不覺就往橫向發展，這也跟下半身的肌肉量減少有關。過了中年之後，下半身肌肉減少，我們的身體為了保護內臟和使身體正常運作，脂肪細胞就會慢慢壯大，久而久之肚子就越變越大，不僅身材走樣，更會威脅健康，因此藉由訓練下半身，使下半身肌肉量增加，脂肪細胞自動就會變小，也能慢慢擺脫肥胖。
 
四│預防癌症的發生
 
我們人體體溫平均為36.5℃，體溫每降低一度，免疫力就會減少30%以上，當平均體溫升高一度時，免疫力就會提高五到六倍以上。所以當我們藉由肌肉運動讓體溫上升，活化細胞，就能打造不易生病的體質。
 
五│預防老人痴呆症
 
人過了三十歲之後，記憶力會開始退化，而研究顯示，不運動的人腦部退化、老化的情形會更嚴重。透過下半身的運動，不僅可以健康下半身的肌肉群，也能刺激腦部，達到預防老年痴呆的效果。

ISBN：9789869243490
叢書系列：新國民健康
規格：平裝/160頁/17x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>養生功法

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010716466?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

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作者簡介

石晶明

　　畢業於上海中醫藥大學中醫專業，中醫名家施維智嫡傳弟子。從事中醫臨床、教學、研究工作三十餘年，在國際國內學術會議、全國性專業期刊發表學術論文多篇。從20世紀80年代中期起，開始從事中醫養生保健、美容方面的研究，在國內多家媒體開設醫學、保健、美容等專欄，發表各類文章近300篇，積極傳播和推廣中華傳統文化。

　　出版著作有：圖解《本草綱目》飲食禁忌vs.黃金搭配：食物 × 體質 × 對症速查

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前言 002

CHAPTER 1 一物多用：家庭常備食材的健康＋生活妙用
看準食物，才能吃出健康／022
食物是維持生命的重要物質
食物的預防和療疾功能
講究科學的食物營養學說
妙用食物藥用價值的秘訣／027
食物的四性‧五味‧歸經
食物巧搭配，效用更神奇
居家生活妙用／033

CHAPTER 2 「一穀補一臟」：五穀雜糧類食療生活妙用方

小麥──三大穀物之一 036／037
【健康食療方】
治老人小便淋瀝、滯澀不通：通草小麥湯
補虛養身，補血調理：白芍麥冬粥
益氣，寧心安神：小麥甘棗湯
治小兒腹瀉：炒麵研末
止陰虛盜汗：小麥紅棗粥
【生活妙用方】
洗淨葡萄：小麥粉水
輔治火、油燙傷：陳年小麥粉

小米──坐月子良品 038／039
【健康食療方】
改善痛經：紅糖小米粥
產後食療佳品：小米紅棗粥
改善體虛：小米黃耆粥
補血益腎，強身體：阿膠粥
治幼兒消化不良：山藥小米粥
減肥瘦身：小米蘋果粥
改善小兒營養不良症：小米焦巴散
【生活妙用方】
治尿布疹：小米米湯
種花澆花：淘米水

白米──最常見的主食 040／041
【健康食療方】
改善體虛補元氣：人參白米粥
暖胃祛燥、健運脾胃：栗子粥
改善體虛、消化不良：米湯牛奶
止咳驅寒：蔥薑米湯
輔助治療嬰幼兒腹瀉：焦米湯
【生活妙用方】
改善口臭：淘米水漱口
天然洗面乳：淘米水洗臉
去污除腥味：淘米水洗滌
去除鐵銹：淘米水除銹

糙米──粗糧中的寶貝 042／043
【健康食療方】
有效控制血糖：糙米茶
抗老防氧化：香菇糙米菜飯
健胃顧胃：排骨糙米粥
治療貧血：糙米紅棗粥
增加免疫力：紅豆糙米漿
克服焦慮煩躁：糙米飯
去除殘留農藥：糙米洗潔劑
洗出細嫩肌膚：掏洗糙米水

燕麥──粗糧中的保健明星 044／045
【健康食療方】
改善便祕：香蕉燕麥牛奶
具有減肥功效：燕麥南瓜粥
減肥降血糖：綠豆麥片粥
治療風熱感冒：菊花燕麥粥
改善自汗、盜汗、虛汗不止：燕麥米糠
輔治支氣管炎：燕麥梨粥
【生活妙用方】
洗澡護膚：燕麥洗澡水

蕎麥──淨腸草 046／047
【健康食療方】
治高血壓：藕節蕎麥葉湯
預防貧血、降血脂：毛豆蕎麥粥
治療自汗盜汗：蕎麥茶
止虛汗：蕎麥麵餅
改善濕熱瀉痢：蕎麥焦末
【生活妙用方】
改善頭痛失眠：蕎麥殼枕頭
治水火燙傷：蕎麥麵末
治療神經性頭痛：石膏蕎麥醋方

芝麻──不老長壽的高級食物 048／049
【健康食療方】
消除疲勞：韭菜芝麻拌麵Ü
補鐵補血：芝麻拌菠菜
補血、養顏、抗衰：芝麻桂圓粥
滋補肝腎，烏鬚髮：芝麻枸杞烏雞湯
嫩膚美容：口服黑芝麻
烏髮美顏：芝麻紅棗膏
養血通乳：炒芝麻
平喘：口嚼芝麻
補虛強身：黑芝麻末‧黑芝麻核桃末

花生──不老長生果 050／051
【健康食療方】
改善貧血：花生紅棗粥
養血通乳、補虛補益：紅棗花生羊肉湯
改善高血壓：醋浸花生仁
改善血管硬化：花生殼茶
潤肺止咳、清熱化痰：花生杏仁蜂蜜糊
治療慢性腎炎：花生紅棗茶
改善失眠：花生葉煎湯
【生活妙用方】
花卉更豔麗：花生土肥

核桃──長壽果 052／053
【健康食療方】
防治陽痿：桃仁炒韭菜
排出腎結石的良藥：核桃糖碎
改善睡眠：核桃紅棗粥
緩解老年性便祕：核桃仁
治療支氣管哮喘：生薑核桃仁
【生活妙用方】
去除羊肉羶味：核桃燉肉
打亮傢俱樂器：核桃仁蠟
驅除螞蟻：核桃葉

薏仁──禾本植物之王 054／055
【健康食療方】
治療婦女帶下症：薏米茯苓粥
清熱解暑、健脾利尿：冬瓜薏米湯
祛濕排毒：薏仁紅豆水
治癆嗽乾咳：薏仁山藥粥
消暑解渴：薏仁水
治細菌性痢疾：薏仁馬齒莧
【生活妙用方】
美白細緻肌膚：薏仁營養水

黃豆──田中之肉 056／057
【健康食療方】
預防骨質疏鬆：燉五香黃豆
健腦益神、養血寧心：黃豆排骨湯
美容聖品：醋黃豆
減肥聖品：黃豆牛奶
輔治貧血的法寶：豆渣末
【生活妙用方】
天然去角質霜：豆渣去角質
高纖麵食：豆渣麵食
治瘡腫疔瘡：黃豆白礬

黑豆──豆中之王 058／059
【健康食療方】
治筋骨痠痛：黑豆黃酒飲
滋陰補血：滋補黑豆粥
治療脫髮：水煮黑豆
降低高血壓：醋泡黑豆
輔治關節炎：鹽煮黑豆
治療產後風寒：黑豆泡酒
【生活妙用方】
養生饅頭：黑豆渣饅頭
修復壓扁的鋁壺：黑豆泡水

紅豆──心之穀 060／061
【健康食療方】
治療尿路感染：紅豆雙皮方
除濕利尿：紅豆山藥粥
排毒瘦身：陳皮紅豆湯
去水腫聖品：紅豆薏仁湯
排毒養顏：紅豆雞內金
【生活妙用方】
天然祛痘面膜：紅豆面膜
外用治血腫及扭傷：紅豆泥敷料

綠豆──濟世良穀 062／063
【健康食療方】
消暑止渴常備良方：綠豆湯
瘦身低熱量：冬瓜綠豆湯
緩解中暑現象：絲瓜花綠豆飲
清熱解毒：綠豆甘草飲
對付復發性口瘡：綠豆湯沖雞蛋
夏季祛除痱子：綠豆紅棗湯
抵抗風疹襲擊：雙豆湯
【生活妙用方】
睡覺也能降血壓：綠豆衣枕芯
環保去黴斑：綠豆芽

白扁豆──補脾化濕藥食兩宜 064／065
【健康食療方】
輔治婦女帶下：白扁豆紅糖汁
補脾暖胃，化濕消暑：白扁豆豬肉湯
降血糖：白扁豆黃耆茶
緩解食物中毒症狀：白扁豆汁
消暑袪濕：冬瓜荷葉扁豆粥
緩解黴菌性陰道炎：二白湯
輔治婦女帶下：白扁豆茶

蠶豆──亦食亦蔬亦藥之寶 066／067
【健康食療方】
健脾、利濕、消腫：蠶豆瓜皮湯
消除腹脹：韭菜蠶豆炒蛋
健脾利濕：蠶豆燉牛肉
改善腎炎：蠶豆紅糖餅
潤腸通便：煮蠶豆
治腎炎水腫：蠶豆紅糖湯
【生活妙用方】
消腫止癢：鮮蠶豆外敷
外敷治禿瘡：蠶豆搗泥

玉米──粗糧中的保健佳品 068／069
【健康食療方】
改善尿頻尿急：玉米鬚水
利尿利膽，清熱消炎：玉米鬚消炎茶
健脾開胃：木瓜蘿蔔玉米粥
平肝清熱、利尿祛濕：玉米鬚煮雞蛋
解熱透疹：玉米鬚酒釀
富含維生素E：松子玉米
健脾開胃：玉米清粥
【生活妙用方】
環保蒸籠布：玉米葉蒸籠布
果核取火：玉米芯柴火

地瓜──抗癌之首 070／071
【健康食療方】
增強骨密、提升免疫力：地瓜烙餅
潤腸減肥：地瓜香菇湯
治療大便燥結：烤地瓜
補氣安胎：地瓜紅棗甜湯
治療幼兒疳積：地瓜葉雞內金湯
【生活妙用方】
治療濕疹：生地瓜汁
治乳癰瘡癤：地瓜魚腥草

馬鈴薯──地下蘋果 073／073
【健康食療方】
舒緩壓力與緊張：鮭魚洋蔥湯
緩解胃病、胃潰瘍：馬鈴薯汁
治療胃腸不適：馬鈴薯薑橘汁
排毒養顏：馬鈴薯蘋果汁
【生活妙用方】
去除鐵鏽味：水煮馬鈴薯
輕鬆去水垢、茶垢：馬鈴薯皮
鎮靜曬傷：生馬鈴薯皮

CHAPTER 3 水果類食療生活妙用方

橘子──一身都是寶 076／077
【健康食療方】
疏肝理氣、散結通絡：橘核橘絡茶
輕鬆止嗝：橘皮薑湯
鎮咳化痰：烤橘子
【生活妙用方】
防暈車：橘子皮精油
改善手腳冰冷：橘子皮泡澡
去油除異味：橘皮
去除微波爐異味：微波橘皮
去污漬：橘子皮刷布

蘋果──全方位的健康水果 078／079
【健康食療方】
治腹瀉：熟蘋果泥
改善哮喘：蘋果蒸蛋
潤肺化痰、美容潤燥：蘋果銀耳雪梨
輔治高血壓：鮮吃蘋果
【生活妙用方】
催熟奇異果：蘋果催熟法
輕鬆除水垢：蘋果皮除垢
敷掉黑眼圈：蘋果片敷臉

香蕉──快樂水果 080／081
【健康食療方】
補鈣並促進發育：香蕉牛奶粥
止咳化痰有特效：冰糖燉香蕉
治痔及便後出血：熟香蕉
解酒不傷身：香蕉茶‧香蕉泥糖水‧香蕉皮糖水
【生活妙用方】
安全的止癢藥：外用香蕉皮
擦皮鞋亮如新：香蕉皮
花朵更茁壯：香蕉皮花肥

奇異果──維生素C之王 082／083
【健康食療方】
改善呃逆、乾嘔：奇異果生薑飲
降壓降脂：蒸奇異果
解酒良方：奇異果銀耳羹
【生活妙用方】
天然嫩肉精：奇異果燉肉
緊緻肌膚：奇異果面膜
防斑禿、促生髮：奇異果生髮水

西瓜──盛夏解渴之王 084／085
【健康食療方】
瘦身少負擔：雙瓜水果牛奶
輔助治療糖尿病：西瓜皮飲
巧治口瘡：西瓜翠衣粉
【生活妙用方】
去痱療效快又好：西瓜皮塗擦
油漬去無蹤：西瓜皮除漬
瓜皮做面膜：西瓜皮面膜

梨──天然礦泉水 086／087
【健康食療方】
清熱除痰、潤燥止咳：杏梨蜜棗瘦肉湯
止咳化痰：北杏梨湯
解酒護肝之寶：鮮梨汁
潤肺祛痰：雪梨枇杷蜜
清熱去火：清梨粥
【生活妙用方】
讓澀柿子變甜：和梨擺置

葡萄──水果之神 088／089
【健康食療方】
驅寒、預防感冒：熱紅酒
益緩解聲音嘶啞：葡萄甘蔗汁
於腎炎康復：葡萄乾桑椹薏仁粥
改善體虛貧血：葡萄乾
補氣血、健腰腎：紅酒
【生活妙用方】
烹調去腥味：葡萄酒
保鮮食物：噴灑葡萄酒

桑椹──天然富硒水果皇后 090／091
【健康食療方】
養肝益腎：桑椹桂圓茶
烏鬚髮、抗衰老：桑椹枸杞飲
養陰止汗能力強：桑椹五味子飲
滋補肝腎：桑椹膏
輔治關節炎：桑椹泡酒
改善習慣性便祕：桑椹泡水
改善眼部疲勞：桑椹汁&蜜餞
【生活妙用方】
增加食物美觀：桑椹汁

山楂──清腸消膩果中王 092／093
【健康食療方】
喝走咽喉炎：山楂茶
降脂降壓一舉兩得：山楂荷葉茶
改善消化不良：山楂陳皮飲
活血化瘀：紅糖山楂糊
開胃去火：山楂百合湯
【生活妙用方】
加速肉質軟爛：山楂燉肉
外敷治凍瘡：鮮山楂泥

CHAPTER 4 蔬菜類食療生活妙用方

大白菜──全身都是寶 096／097
【健康食療方】
性涼去火：白菜粉絲豆腐
潤腸通便：清炒大白菜
潤燥、消食、生津：白菜蜜棗排骨湯
清肺熱的法寶：大白菜腐皮紅棗湯
治療咳嗽：水煎大白菜
治感冒：生薑白菜根汁
【生活妙用方】
天然蒸籠布：環保蒸籠布
保鮮劑：大白菜葉
打造水嫩肌膚：白菜根面膜

高麗菜──不死菜 098／099
【健康食療方】
營養均衡：香菇雞肉糙米粥
葉酸的豐富來源：素炒高麗菜
最佳抗癌食補：甘藍炒番茄
減肥神器：涼拌三絲
治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍：高麗菜心汁
【生活妙用方】
緩解外傷不適：高麗菜敷料
對付蚊蟲叮咬有新招：高麗菜菜幫

空心菜──防暑解毒效果好 100／101
【健康食療方】
治療痢疾：空心菜根煎汁
清熱解毒、涼血利尿：空心菜蘿蔔粥

預防血管硬化&癌細胞滋生：竹笙豆醬空心菜
清解百毒：濃煎空心菜水
減緩幼兒口渴、尿黃等夏季熱證：空心菜荸薺湯
治外痔：蜂蜜空心菜
【生活妙用方】
祛除幼兒濕疹：空心菜根敷料

菠菜──紅嘴綠鸚哥 102／103
【健康食療方】
搭配豬肝補氣養血：菠菜豬肝湯
以肝補肝、養肝明目：菠菜羊肝湯
防治嘴角發炎：菠菜炒豆腐
天然綠色降壓藥：涼拌蔥薑菠菜
促進人體新陳代謝：黑芝麻拌菠菜
輔治糖尿病：菠菜雞內金汁
【生活妙用方】
減少皺紋、去斑：菠菜泥面膜

油菜──健康保護神 104／105
【健康食療方】
降血脂的佳餚：香菇油菜
防治便祕：油菜炒黑木耳
溫中益氣：油菜雞肉片
腸出血的食療方：蜂蜜油菜汁
預防腸癌胃癌：油菜扒金針菇
【生活妙用方】
緩解乳腺炎：油菜泥

韭菜──起陽草 106／107
【健康食療方】
改善低血壓：韭菜炒雞蛋
補腎壯陽：清炒韭菜蝦仁
補腎強腎：核桃仁炒韭菜
風寒腹痛不妨試一試：韭菜紅糖水
可止咳：韭菜汁
慢性便祕者的福音：韭菜根泥
【生活妙用方】
頑固腳氣的剋星：韭菜泥
治蜂螫傷：韭菜敷料

香菜──湯飲佳佐 108／109
【健康食療方】
緩解高血壓：香菜葛根煎
增進食慾：紅蘿蔔香菜湯
治療傷風感冒：香菜粥
治療幼兒發熱：香菜根湯
緩解胃寒痛效果好：香菜葉浸葡萄酒
【生活妙用方】
食材更美味的法寶：香菜根
去除廚房異味：香菜段
淨化飲用水：香菜碎

芹菜──保健福星 110／111
【健康食療方】
有效降血壓：芹菜蘋果汁
緩解反胃嘔吐：芹菜根甘草湯
瘦身法寶：芹菜粥
人美氣色佳：芹菜紅棗汁
幫老年人遠離便祕：芹菜炒豆乾
【生活妙用方】
巧製爽膚水：芹菜汁
乾麵包變新鮮：芹菜段
為肉湯增鮮：芹菜葉

花椰菜──天賜的良藥 112／113
【健康食療方】
抗癌抗氧化：蒜香雙色花菜
改善煩勞口渴：花菜雪梨汁
延緩皮膚衰老：花椰黃瓜汁
治療肺病、咳嗽：花椰菜葉
止咳喘：花菜杏仁百合湯
【生活妙用方】
治皮膚病：花椰菜葉敷料

小黃瓜──餐桌上的平民蔬菜 114／115
【健康食療方】
對抗氧化：涼拌寒天瓜絲
低卡消暑：紫蘇檸檬醃黃瓜
健脾開胃：黃瓜粉皮雞絲
神奇消除四肢浮腫：黃瓜水
減肥瘦身的佳蔬：小黃瓜優酪乳
【生活妙用方】
保養皮膚：小黃瓜洗臉
治口唇裂：小黃瓜蒂

絲瓜──廚房清潔聖品 116／117
【健康食療方】
肌膚水嫩光滑：鮮蔬枸杞海瓜子
美白抗老化：絲瓜鳳梨海帶卷
產婦食用通乳效果佳：絲瓜花蛤湯
止咳消痰：絲瓜藤液
治療咽喉腫痛：老絲瓜液
【生活妙用方】
女性美容聖品：美人水
洗碗作環保：乾燥絲瓜絡
去腳臭、吸腳汗：老絲瓜鞋墊
治療蕁麻疹：絲瓜葉

苦瓜──君子菜 118／119
【健康食療方】
促進新陳代謝：豆豉苦瓜蛤蜊雞
降火消暑：苦瓜綠茶飲
減肥的最佳食材：苦瓜奇異果汁
治療口腔潰瘍：清炒苦瓜
增強免疫、美白肌膚：紫蘇梅苦瓜
【生活妙用方】
美白瘦臉：苦瓜面膜
止癢去痱：苦瓜洗澡水

冬瓜──瘦身瓜 120／121
【健康食療方】
化解體內毒素：破布子蛤蜊冬瓜
排水瘦身：蓮子冬瓜燴干貝
快速消腫：冬瓜茯苓湯
瘦身者首選食材：冬瓜飲
解魚蟹中毒：鮮冬瓜汁
輔治咳嗽多痰：冬瓜子飲
【生活妙用方】
輕鬆去汗漬：冬瓜汁液
美容佳品：冬瓜瓤

南瓜──植物海蜇 122／123
【健康食療方】
加強免疫力：南瓜牛奶
緊急應對食物中毒：南瓜蘿蔔汁
維持免疫能力：南瓜蒸排骨
養胃護胃的佳品：南瓜小米粥
保護細胞不氧化：南瓜奶酪
補腎固精的法寶：南瓜子‧南瓜葉
【生活妙用方】
保濕鎖水：南瓜面膜
治刀傷：南瓜葉
消炎止痛：南瓜瓤外敷

番茄──神奇的菜中之果 124／125
【健康食療方】
抗癌抗氧化：番茄竹笙排骨湯
補脾健胃：開胃羅宋湯
生津止渴、益氣和中：番茄豆腐煲
營養美容抗衰老：番茄鍋蛋燒
預防癌症：紅燒牛小排
退熱良藥：番茄西瓜汁
【生活妙用方】
去除塑膠保鮮盒臭味：番茄汁

洋蔥──蔬菜皇后 126／127
【健康食療方】
對抗感冒：洋蔥生薑紅糖水
穩定血糖：洋蔥泡酒
天然降壓藥：洋蔥炒雞蛋
巧治咽喉炎：洋蔥煮醋
【生活妙用方】
去除裝修異味：洋蔥泡水
有助睡眠：枕邊放洋蔥
玻璃更明亮：洋蔥片擦玻璃
治蜜蜂蜇傷：洋蔥汁
頭皮屑去無蹤：洋蔥汁洗頭

茄子──含維生素P最高 128／129
【健康食療方】
對抗自由基：蠔汁蒸香茄
防治胃癌：醬爆茄子
緩解風濕關節痛：茄根筋骨草煎
改善跌打損傷：老茄子研末
治內痔效果顯著：茄子焙末
【生活妙用方】
改善色斑：茄子敷泥
去痘痘：茄子皮
泡洗凍瘡見效：茄蒂煎水
防蜂螫蟲咬：鮮茄子

白蘿蔔──蔬中最有利者 130／131
【健康食療方】
輔治糖尿病：白蘿蔔汁
改善扁桃腺發炎、百日咳：白蘿蔔冰糖汁
解酒效果神奇：熱蘿蔔汁
止咳祛痰：蒸白蘿蔔蜂蜜
清除體內燥熱：蘿蔔荸薺汁
輔助戒菸：醃白蘿蔔絲
【生活妙用方】
緩解頭痛：蘿蔔汁滴鼻
去除腥味：白蘿蔔除味

胡蘿蔔──賽人參 132／133
【健康食療方】
增強抵抗力：胡蘿蔔燉羊肉
糖尿病患的安心食物：胡蘿蔔包子
益氣養血、健脾補胃：胡蘿蔔牛肉湯
降血脂的佳品：蔥絲胡蘿蔔湯
有效改善傷風感冒：蜂蜜胡蘿蔔汁
【生活妙用方】
斑點去無蹤：胡蘿蔔汁
淡化色斑：胡蘿蔔蜂蜜面膜
輕鬆除血漬：胡蘿蔔汁和鹽

山藥──物美價廉的補虛佳品 134／135
【健康食療方】
安定神經：山藥百合湯
益氣健脾，治虛勞：排骨山藥湯
止咳祛痰：山藥甘蔗汁
口腔發炎潰爛：山藥冰糖煎水
治療女子閉經：山藥雞內金水煎
降低血糖：山藥黃連水煎
【生活妙用方】
美白淡斑：山藥牛奶面膜
巧除臭味：山藥水噴劑

蓮藕──新采嫩藕勝太醫 136／137
【健康食療方】
清熱祛痘：鮮藕汁
改善婦女產後惡露不暢：蓮藕桃仁湯
輔治細菌性痢疾：鮮藕蜂蜜
治腸炎腹瀉：蓮藕薑汁
治胃出血：三七蓮藕汁
輔助治療熱傷胃絡：白藕汁
【生活妙用方】
消腫、止痛：藕節外用
除衣物醬油、醋漬：藕汁

蘆筍──第一抗癌果蔬 138／139
【健康食療方】
養顏防皺：蘆筍蔬菜汁
平穩血壓：蘆筍夏枯草玉米湯
養肝保肝的佳品：鮮蘆筍汁
糖尿病的日常茶飲：蘆筍麥冬茶
活血降壓：蘆筍炒木耳
抗癌佳品：蘆筍茶
【生活妙用方】
製成盆景：蘆筍盆栽

竹筍──菜中珍品 140／141
【健康食療方】
解毒祛疹：竹筍鯽魚湯
體內垃圾的清道夫：涼拌竹筍
降血壓、血脂：竹筍香菇粥
緩解浮腫：竹筍冬瓜皮飲
排毒美容：清炒竹筍
解酒醒酒：竹筍水
治療便祕：竹筍拌蜂蜜
消水腫：竹筍陳蒲瓜飲

茭白筍──水中參 142／143
【健康食療方】
治小便不利：茭白筍車前湯
開胃和中：辣炒茭白杏鮑菇
催乳：茭白筍豬蹄湯
治高血壓、心胸煩熱：茭白芹菜飲
醒酒偏方：茭白筍薑汁
開胃解酒：茭白筍炒蛋
【生活妙用方】
皮膚更水嫩：茭白筍面膜
治酒糟鼻：茭白筍外敷

荸薺──地下雪梨 144／145
【健康食療方】
治療百日咳：荸薺蜂蜜汁
健胃消食：荸薺紅糖湯
快速緩解酒精中毒：荸薺綠豆飲
治療胃熱口苦、消化不良：荸薺汁液
巧治煩渴便祕：荸薺蔬果汁
巧治鼻出血：荸薺蓮藕蘿蔔汁
治療咽喉腫痛：荸薺雪梨飲
生津止渴：荸薺山楂糕
【生活妙用方】
有效治疣：荸薺外擦
巧治帶狀皰疹：荸薺蛋白敷泥

四季豆──豆中之冠 146／147
【健康食療方】
降血脂：四季豆粥
強身健體：五色豆粥
強化牙齒琺瑯質：香菇炒四季豆
可治手裂脫皮：黑芸豆湯
治水腫：四季豆薏仁水煎
緩解小孩食積、氣脹：白芸豆紅豆粥

豌豆──亦菜亦糧的佳蔬 148／149
【健康食療方】
舒緩經前症候群：豌豆燴蟹肉
改善白內障：豌豆烏梅湯
產後通乳有新招：豬蹄燉豌豆
潤燥滑腸、補腎：豌豆核桃藕粉糊
防癌治癌：鹽水煮豌豆
改善高血壓：豌豆苗汁
【生活妙用方】
瘦臉：炒豌豆
青春痘不再現：生豌豆敷泥

豆芽菜──廚房裏的藥物 150／151
【健康食療方】
預防骨質疏鬆：肉片拌黃豆芽
改善失眠、煩躁：黃豆芽豬血湯
清腸胃、解熱毒：薑絲豆芽炒豆包
養顏養膚：炒黃豆芽
治療泌尿感染：綠豆芽汁
清熱止咳：黃豆芽陳皮飲
止孕吐妙品：豆芽菜炒蛋

CHAPTER 5 菌菇類食療生活妙用方

黑木耳──皇帝宴席上的菜餚 154／155
【健康食療方】
治產後虛弱、抽筋麻木：陳醋泡木耳
防癌抗癌方：黑木耳煎
預防冠心病：黑木耳豬心湯
治眼底出血：木耳紅棗甜湯
改善痛經、月經不調：黑木耳粉
活血、補充膠質：桂圓黑木耳湯
改善糖尿病：黑木耳黃豆粉
治便血：黑木耳柿餅

白木耳──菌中之冠 156／157
【健康食療方】
改善大便結燥、心煩口渴：銀耳糯米酒
補肺養肺、化痰止咳：銀耳椰子薑蜜茶
改善乾咳痰少、口乾咽乾：銀耳蓮子雞湯
滋陰潤肺：銀耳雪梨糖水
改善肺陰虛咳嗽、高血壓：銀耳蛋白甜湯
預防血管硬化、高血壓：冰糖雙耳湯
【生活妙用方】
美白抗皺：銀耳面膜

金針菇──增智菇 158／159
【健康食療方】
增強體力：金針菇水餃
補益氣血：金針菇燉雞
提高人體免疫力：金針菇豆腐湯
增強記憶力：金針菇雞肝湯
降脂方：金針菇香菇湯
熄風潤燥方：松子金針菇
預防腸炎：涼拌金菇豆芽
【生活妙用方】
保鮮又營養的妙招：金針菇冰塊

猴頭菇──素中葷 160／161
【健康食療方】
慢性肝炎、消化道潰瘍：猴頭菇飲
治療各種胃炎：猴頭菇煲豬肚
防治消化系統癌症：猴頭菇舌草飲
改善身體虛弱、神經衰弱：猴頭菇燉雞湯
理氣活血：桃紅猴頭菇湯
養髮養頭皮：三杯猴頭菇

香菇──植物皇后 162／163
【健康食療方】
活化腦部元氣：香菇茶葉雞湯
增強抗氧化能力：椰漿燴香菇
放鬆解頭疼：髮菜肉羹湯
改善貧血症狀：香菇酒
告別夜尿：香菇紅棗蒸蛋
緩解子宮頸癌：煮香菇

草菇──放一片，香一鍋 164／165
【健康食療方】
防老抗衰：草菇茶
強化肌肉：草菇燉排骨
益氣補虛最拿手：乳鴿草菇湯
加速傷口癒合：清炒草菇
預防腫瘤：雜菌湯
預防便祕：草菇菜心湯
輔助治療糖尿病：草菇燒油菜

CHAPTER 6 奶蛋肉禽類食療生活妙用方

牛奶──鈣的最佳來源 168／169
【生活妙用方】
除蔥蒜異味：喝牛奶去味
除腥又增鮮：泡魚
美白又滋潤：牛奶洗臉
消除眼腫：牛奶醋塗液
保養地板：牛奶擦地
彌補瓷器裂紋：牛奶煮瓷器
洗窗簾更潔淨：牛奶洗滌
【健康食療方】
兒童夜間咳嗽：蜂蜜牛奶
減輕宿醉痛苦：熱牛奶
營養互補：牛奶燕麥粥

優酪乳──最容易吸收的液體鈣片 170／171
【健康食療方】
促進代謝廢物排出：奇異果優酪乳
治療便祕：火龍果優酪乳
防治結腸癌：芒果優酪乳
減肥瘦身的法寶：蘋果優酪乳
【生活妙用方】
滋潤肌膚：優酪乳面膜
治療黑眼圈：優酪乳眼膜
保養皮具效果好：優酪乳

豬肉──長壽之藥 172／173
【健康食療方】
清熱降壓：夏枯草燉豬肉
滋陰潤燥：豬肉白菜粥
加強心血管健康：栗子燒肉
強化骨骼及牙齒：起司豬肉卷
治黃疸效果好：豬肉雞骨草紅棗湯
治子宮肌瘤：桃樹根燉豬肉湯
【生活妙用方】
湯羹味道更鮮美：豬肉脂肪
讓皮鞋光亮如新：豬油擦鞋

牛肉──肉中驕子 174／175
【健康食療方】
活血明目抗衰：洋蔥蕃茄牛肉湯
改善氣血不足：牛肉紅棗枸杞湯
躲過冬季感冒：麻黃牛肉蔥薑湯
祛寒去濕治胃痛：草果煲牛肉
補氣血健脾胃：牛肉膠凍
改善腹瀉：牛肉陳皮生薑山藥方

雞肉──滋補安胎理想的調補品 176／177
【健康食療方】
遠離貧血：桂圓童子雞
老年人滋補佳品：當歸雞
調經補虛療效突出：艾葉雞
治虛損勞積所致的眩暈：天麻燉雞
輔治骨膜骨髓炎：白毛藤雞湯
產後滋補佳品：烏雞天麻湯
造血療虛、健脾：菠菜栗子雞湯
補腎力強：烏雞蓮子糯米煲湯

羊肉──禦寒進補首選 178／179
【健康食療方】
改善手腳冰冷、畏寒：當歸羊肉湯
防治頭痛小竅門：羊肉麵片湯
促進乳汁分泌：羊肉豬蹄湯
改善月經不調：羊肉粥
善補元氣：山藥羊肉粥
促進乳房發育：豆漿燉羊肉
治膝痛不能直立：烤中藥羊肉串

鴨肉──善補五臟之陰 180／181
【健康食療方】
夏季清補良方：蓮葉煲冬瓜鴨
利尿消腫：老鴨冬瓜紅豆煲
補充精力：陳皮鴨
改大補元氣：老鴨燉豬蹄
善貧血體質：歸棗老鴨湯
使人精力充沛：蟲草鴨
改善脾腎兩虛：芡實老鴨煲
緩解高血壓：海帶荸薺鴨肉湯

鵝肉──吃後精神抖擻 182／183
【健康食療方】
清熱解毒：鵝肉山藥湯
補肺氣化痰：蘿蔔燉鵝肉
益氣補虛：竹笙鵝肉湯
治療消渴症：鵝肉沙竹湯
益氣養陰：鵝肉百合黃精湯
補中益氣：鵝肉耆參湯
治體虛乏力：鵝肉魚鰾湯
病後調理佳餚：鵝肉
【生活妙用方】
外敷消炎退腫：鵝油

鴿肉──一鴿勝九雞 184／185
【健康食療方】
補氣養血：四寶鴿肉湯
補腎壯陽：白鴿枸杞湯
術後滋補佳品：紅豆鴿肉湯
治療膽結石：鴿子薏仁湯
穩固血壓：鴿肉蕎麥湯
補血補氣：黃耆黨參燉乳鴿
治神經衰弱：乳鴿紅棗菜心湯
補氣益精：鴿肉

雞蛋──理想的營養庫 186／187
【健康食療方】
改善月經不調：益母草煮雞蛋
改善女性血虛：當歸雞蛋紅糖水
養髮烏髮：首烏蛋
健腦益智：金針菇蛋花湯
補肝益腎：桑椹核桃蛋
治療虛寒性胃痛：辣椒葉雞蛋
【生活妙用方】
讓皮膚更光滑：雞蛋面膜
令植物長得更好：蛋殼施肥

鵪鶉蛋──宮廷珍貴食品 188／189
【健康食療方】
安神靜氣：鵪鶉蛋蓮子百合糖水
補肺止血：白芨鵪鶉蛋
補虛良方：鵪鶉蛋飲
促進幼兒智力發育：水煮鵪鶉蛋
改善月經不調：益母草鵪鶉蛋
養肺定喘：沖服鵪鶉蛋
美容養顏佳品：酒釀鵪鶉蛋
【生活妙用方】
讓玻璃更明亮：蛋殼水擦玻璃
除水垢：蛋殼同煮去除水漬

動物肝臟──維生素A之王 190／191
【健康食療方】
調理肝病：豬肝綠豆粥
滋補肝腎：枸杞紅豆豬肝湯
對造血功能有益：山藥薏仁豬肝粥
預防貧血：白酒肝醬佐全麥吐司
調養更年期：冬蟲夏草燉鴨肝
改善肝熱頭目疼痛：桑葉豬肝湯
防止幼兒遺尿：蒸雞肝
溫肺潤燥，緩解陽虛咳嗽：紅棗豬肝酒

CHAPTER 7 水產類食療生活妙用方

鯉魚──諸魚之長 194／195
【健康食療方】
最善消腫利尿：冬瓜紅豆鯉魚湯
豐滿乳房：當歸鯉魚湯
催乳：通草鯉魚湯
治妊娠嘔吐：清蒸鯉魚
安胎之良品：鯉魚阿膠糯米粥
治慢性腎炎：醋茶鯉魚
【生活妙用方】
可澆花：魚鱗水

草魚──淡水魚中的上品 196／197
【健康食療方】
治高血壓：草魚冬瓜湯
活血養顏抗衰老：薑絲烏梅草魚
除腳氣：大蒜草魚湯
治肝腹水：紅豆冬瓜魚湯
平肝明目：菊花香菇魚片湯
可治牙齦出血、鼻出血：魚鱗膠

鯽魚──補需下乳的佳品 198／199
【健康食療方】
改善胃炎、胃潰瘍：鯽魚砂蔻湯
產婦的通乳佳品：鯽魚通草花生湯
抹掉假性皺紋：鯽魚豆腐湯
治療咳嗽不止、百日咳：鯽魚紅糖湯
調養病後體虛：紅棗鯽魚
清心潤肺：木瓜蓮子鯽魚湯

墨魚──補血、調經的女性良藥 200／201
【健康食療方】
催乳好幫手：墨魚煲豬腳
治療男性腎虛所致遺精：豉油墨魚蛋
治療婦女月經不調：墨魚煮鵪鶉蛋
潤肺止痰：墨魚骨拌紅糖
益氣又補血：墨魚燉雞湯
養血安胎：墨魚白米粥
【生活妙用方】
治創傷出血：墨魚骨粉
巧除污垢：墨魚骨

帶魚──補五臟之虛 202／203
【健康食療方】
促進乳汁分泌：帶魚青木瓜湯
緩解肝炎：玉米鬚湯蒸帶魚
幫助消化：紅燒山楂帶魚
改善肝炎患者的肝功能：女貞子蒸帶魚
治消化不良：豆豉陳皮帶魚
補益中氣：香菇燜帶魚

蝦──宴席上的佳品 204／205
【健康食療方】
調節免疫功能：玉米蝦球
清除細胞內的自由基：蒜蓉蒸蝦
輔治神經衰弱：蝦殼棗仁湯
預防經血過多：鮮蝦核桃仁
促進乳汁分泌：蝦泥黃酒飲
治急性乳腺炎：生蝦殼散
改善陽痿：醉蝦
【生活妙用方】
煮出新鮮海味：海鮮醬油

泥鰍──水中人參 206／207
【健康食療方】
趕走幼兒營養不良：山藥泥鰍湯
糖尿病患的滋陰良藥：泥鰍中藥飲
治傳染性肝炎：泥鰍粉末
治療陽痿：泥鰍河蝦湯
治痔瘡下墜方：泥鰍
補中益氣：耆棗泥鰍湯
【生活妙用方】
治急性肘關節炎：泥鰍滑涎外敷
可治療腮腺炎：泥鰍滑涎

海蜇──軟堅化痰善降壓 208／209
【健康食療方】
降血壓、治慢性支氣管炎：海蜇荸薺湯
可治哮喘：海蜇豬血湯
緩解胃潰瘍：海蜇紅棗紅糖膏
治甲狀腺大：醋拌海蜇
清熱解毒：涼拌海蜇黃瓜絲
【生活妙用方】
治無名腫痛：海蜇貼方

海帶──含碘冠軍 210／211
【健康食療方】
預防中暑：海帶綠豆粥
治風火牙痛：海帶石膏蛋
習慣性便祕不再來：蜜煮海帶
治皮膚濕毒搔癢：海帶綠豆紅糖湯
預防乳腺增生：海帶清酒煮
與腸燥便祕說拜拜：香油炒海帶
緩解尿路感染：海帶綠豆薏米粥
【生活妙用方】
防米蟲：乾海帶乾燥劑
天然沐浴露：海帶水泡澡

海苔──天然海藻食品 212／213
【健康食療方】
加強排毒代謝：海苔醬蘆筍
多種保健功效：醋浸海苔
預防肥胖：海苔飯糰
有助成長發育：蘆筍鮭魚蛋皮卷
【生活妙用方】
處理燙傷：利用海苔

紫菜──營養寶庫 214／215
【健康食療方】
可治便祕：紫菜湯
改善慢性支氣管炎：紫菜蝦皮湯
肥胖好朋友：紫菜冬瓜湯
輔治肺熱痰多：白蘿蔔紫菜濃湯
補充優質蛋白質：吻仔魚紫菜湯
輔治心跳急促、氣喘：陳皮蘿蔔紫菜湯
防治高血壓：紫菜決明子湯
可治咳嗽、消臭痰：紫菜

CHAPTER 8 中草藥類食療生活妙用方

人參──藥中之王 218／219
【健康食療方】
補氣生血：人參雞湯
保肝補脾，調營養血：人參棗茶
改善眼睛乾澀：雞肝人參湯
治糖尿病方：人參粉
強身健體、補元氣：人參酒
考試提神秘方：人參含片
【生活妙用方】
皮膚細嫩亮白：人參珍珠粉面膜

西洋參──外來的人參 220／221
【健康食療方】
滋陰補虛：西洋參酒
強身健體：西洋參蒸雞蛋
最養心的撫慰劑：洋參龍眼膏
清熱生津：西洋參橘皮茶
燥咳者的潤嗓之寶：洋參貝母梨
告別失眠：西洋參蓮子湯
治糖尿病：獨參湯

百合──名花、美食、良藥 222／223
【健康食療方】
改善老年性便祕：百合蜂蜜水
潤肺燥、益肺氣、清痰火：百合柿餅鴿蛋湯
改善神經衰弱：百合棗仁湯
止咳化痰：清蒸百合
治療肺結核：鮮百合榨汁
緩解肺結核症狀：百合鱔魚煲
【生活妙用方】
去皺又滋潤：百合水

金銀花──藥鋪小神仙 224／225
【健康食療方】
清熱、解毒、抗炎：金銀花粥
清心去火、明目解毒：金銀花苦瓜湯
緩解咽喉疼痛：金銀花羅漢果飲
預防感冒：金銀花茶
消除暑熱方：金銀花山楂茶
【生活妙用方】
治療寶寶奶癬：金銀花藤泡澡水

紅棗──天然維生素王 226／227
【健康食療方】
解決幼兒便祕之苦：紅棗水
改善月經不調：紅棗益母草湯
降血脂、降膽固醇：紅棗芹菜根湯
養心安神：紅棗浮小麥湯
保持血管通暢：酒泡紅棗
產後調養身體：紅棗雞蛋湯
治遺尿：荔枝煮棗泥

阿膠──補血聖藥 228／229
【健康食療方】
治療失眠：黃連阿膠雞蛋黃湯
補血益腎、潤腸通便：阿膠＋黃酒
調理氣血虧虛：阿膠酒
潤肺止渴：阿膠梨蜜湯
安胎養血：阿膠蛋
滋陰補血：枸杞阿膠粥
改善月經不調：阿膠蜂蜜水

枸杞──明眼子 230／231
【健康食療方】
益精補腎、養肝明目：枸杞豬肝湯
助陽益氣：枸杞豬腰
保健眼睛、潤滑皮膚：枸杞銀耳甜湯
改善兩腳酸軟、心煩盜汗：枸杞五味子茶
降脂減肥、延緩衰老：枸杞茶
養肝明目：菊花枸杞茶
輔助治療糖尿病：蒸枸杞
治療老人夜間口渴：嚼服枸杞
改善頭昏耳鳴、心悸：桂圓枸杞膏

桂皮──最貴重的調味藥材 232／233
【健康食療方】
補肝腎、溫腎陽：桂皮燉雞肝
腹痛、腹瀉者的天賜福音：桂皮老薑飲
治療風濕骨痛：桂皮生薑飲
溫經化瘀：桂皮山楂煎
防治腸道感染的疾病：桂皮
治療婦女赤白帶下：桂皮附子蛋
還你苗條身材：桂皮粉
【生活妙用方】
去除肉腥味：燉肉加桂皮
消除水腫：桂皮花椒水

桂圓──果中神品 234／235
【健康食療方】
滋養強壯、增強體力：桂圓人參粥
止脫髮、生黑髮：桂圓黑木耳湯
調理身體虛弱：桂圓蓮子粥
輔治脾虛腹瀉：桂圓薑湯
消除產後浮腫：桂圓紅棗汁
消除疲勞、緩解壓力：桂圓酒
【生活妙用方】
輔治皮膚病：桂圓殼煎水洗澡

黃耆──補氣能手 236／237
【健康食療方】
過度勞累補一補：黃耆紅棗湯
補氣：黃耆黨參粥
補肝腎、益氣血：黃耆燉烏雞
改善產後通乳：黃耆豬肝湯
遠離白帶增多的煩惱：黃耆小米粥
改善體弱、盜汗：黃耆蜂蜜膏
治過敏性鼻炎：黃耆茶
糖尿病患者褔音：黃耆茶‧黃耆山藥糊

菊花──藥中聖賢 238／239
【健康食療方】
防治感冒：菊桑枇杷茶
最佳的降火良藥：菊花茶
緩解雙眼疲勞：決明子菊花茶
發表清熱，除煩止渴：葛根綠豆菊花粥
清肝明目、散風熱、消口臭：菊槐綠茶飲
解熱止痛：白芷菊花茶
【生活妙用方】
安神助眠：菊花枕芯
治汗斑效果出色：艾葉菊花浴
暢通乳絡：酒釀菊花

當歸──血中聖藥 240／241
【健康食療方】
補氣養血、溫中暖腎：當歸生薑羊肉湯
補氣補血、驅寒保暖：當歸糯米雞酒
益氣補血：當歸黃耆雞湯
補血活血、改善血虛：當歸地黃紅花酒
改善月經不調：當歸紅花茶
有效改善貧血：當歸粉
治帶狀皰疹：單味當歸
【生活妙用方】
除色斑、護髮：當歸液

蓮子──食藥中的「雙面間諜」 242／243
【健康食療方】
清火潤燥：蓮子甘草茶
改善心陰不足、脾氣虛弱：蓮子茯苓糕
改善氣血不足：蓮子桂圓羹
治白帶增多：蓮子芡實荷葉糯米粥
有效改善遺精：蓮子心茶
治五更瀉：蓮子山藥粥
消除雀斑：冬瓜蓮子粉
【生活妙用方】
美白很給力：蓮子面膜

綠茶──康樂飲料之王 244／245
【健康食療方】
消積化痰、除煩止渴：綠茶白粥
減輕糖尿病症狀：生薑茶
抗菌消炎：大蒜茶
緩解乳房疼痛：天甘茶
【生活妙用方】
控油祛痘：綠茶面膜
防止眩暈頭痛：茶葉渣做枕心
去除異味：綠茶茶包香包
治療嬰幼兒濕疹：綠茶濕擦
去除黑眼圈：茶包敷眼
隔夜茶水澆花：綠茶水

薄荷──亞洲之香 246／247
【健康食療方】
清熱利尿、提神醒腦：薄荷涼茶
改善消化不良：薄荷粥
預防中暑：薄荷綠豆糖水
清咽潤喉：薄荷冰
治療口臭：薄荷檸檬飲
消暑解渴：薄荷甘草蜜飲
【生活妙用方】
去除黑頭：薄荷面膜
消腫抗菌：薄荷敷料
去除冰箱異味：薄荷芳香劑

CHAPTER 9 調味料類食療生活妙用方

醋──最古老的調味品 250／251
【健康食療方】
防止便祕：醋拌蓮藕
老年人益處多多：醋蛋
促進消化：溫醋水
美容養顏：薏仁醋
預防暈車：熱醋水
改善失眠：常飲蜜醋
【生活妙用方】
預防感冒：薰醋
巧剝蛋殼：醋
軟化魚刺：醋
去除頭皮屑：蘋果醋洗頭

香油──傳統的調味植物油 252／253
【健康食療方】
治老年便祕：洋蔥拌香油
治療氣管炎：喝香油
輔治慢性支氣管炎：香油煎蛋
治咳嗽：香油拌雞蛋
【生活妙用方】
治癒傷口潰瘍：甘草香油
治撞傷碰傷：小磨香油
潔面乾淨無刺激：香油卸妝
防裂止癢：香油
幫助喉嚨順暢：香油

蜂蜜──醫藥的「上品」 254／255
【健康食療方】
快速解酒醒酒：蜂蜜水
清涼生津潤喉：白芷蜂蜜牛奶
潤膚潤腸：香蕉蜂蜜粥
緩解秋季乾燥：蜂蜜雪梨水
平抑胃酸、緩解胃潰瘍：蜂蜜
【生活妙用方】
美容潤膚：蜂蜜
潤膚去皺：蜂蜜面膜
利小便：蔥泥蜂蜜

紅酒──暖身美容的果酒 256／257
【健康食療方】
增強精子活動力：迷迭香烤羊排
消食解膩：紅酒豬排
養顏豐胸：木瓜紅酒
預防及治療感冒：肉桂煮紅酒‧紅酒雞蛋
防治心血管疾病：洋蔥酒
改善氣血不足：紅酒
清火潤喉：紅酒燉鴨梨
改善痛經：紅酒燉蘋果
【生活妙用方】
保濕又美白：紅酒面膜

紅糖──東方巧克力 258／259
【健康食療方】
治療風寒感冒：生薑紅糖水
治慢性氣管炎：紅糖大蒜
溫經通脈、活血化瘀：紅糖山楂湯
治療痛經：益母草紅糖飲
治遺尿：紅糖拌白酒
【生活妙用方】
皮膚更白皙：紅糖牛奶面膜
增加皮膚光滑度：磨砂膏
巧除牙齒菸垢：紅糖除垢

大蒜──天然抗生素 260／261
【健康食療方】
治療慢性氣管炎：糖醋大蒜汁
治百日咳：大蒜汁
遠離常見病：大蒜
治幼兒腹瀉：烤蒜方
輔治急性腸炎：烤紫皮大蒜
治痢疾：紫皮大蒜水
【生活妙用方】
治嬰兒感冒鼻塞：蒜包
杜絕米蟲：擺放大蒜
去火止咳：蒜片貼腳心

花椒──十三香之首 262／263
【健康食療方】
回乳妙方：花椒紅糖水
改善缺鐵性貧血：花椒豬肉丁
止虛寒腹痛：花椒炒雞蛋
【生活妙用方】
去濕：花椒水泡腳
治膝蓋痛：花椒薑蔥藥袋
治療痛經：花椒胡椒敷料
防腳乾裂：米醋花椒水
防止蟻蟲：鮮花椒

芥末──生食伴侶 264／265
【健康食療方】
清理腸胃 ：芥末拌木耳
殺菌解毒 ：清蒸活蝦
治鼻炎有奇效：醋泡芥末
【生活妙用方】
治跌打損傷：芥末醋方
緩解疲勞：芥末泡腳
防治感冒：芥末糊
緩解肌肉疼痛：芥末泡澡
令肉質鮮嫩：巧用芥末
去除異味：芥末

蔥──和事草 266／267
【健康食療方】
治頭痛鼻塞：蔥水
治療急性胃腸炎：紅棗蔥白湯
治熱證咳嗽：蔥白連鬚梨湯
【生活妙用方】
消腫止痛：蔥泥外敷
止血：蔥涕
通乳：蔥薰
治療幼兒鼻塞：蔥白塞鼻
治療凍傷：蔥鬚＋茄根
巧除刀鏽：蔥片
巧去飯糊味：蔥段

薑──賽過人參湯 268／269
【健康食療方】
止呃逆效果非凡：生薑蜜糖飲
散解毒的神效妙藥：生薑
溫經止痛：艾葉生薑煲雞蛋
寒發汗治療感冒：薑蔥蘿蔔水
【生活妙用方】
預防暈車：生薑水
頭皮屑去無蹤：生薑水洗頭
減輕臉部暗瘡：生薑水
去除腳臭：生薑白醋足浴
治療禿頭：生薑外擦
治癒凍傷：薑片外敷

乾辣椒──調味之冠 270／271
【健康食療方】
開胃消食：香辣子雞
促進腸胃蠕動：宮保白菜
治胃寒引起的消化不良：辣椒油水
【生活妙用方】
治外傷瘀腫：乾辣椒貼布
老寒腿不用愁：雙椒水
治腰腿痛：辣椒膏
治慢性風濕性關節炎：辣椒妙用
防蟲蛀：乾辣椒
防狼有辦法：辣椒水

附錄一 營養素種類與功效／272
附錄二 中醫體質和對應食物／274

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ISBN：9789869237680
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出版地：台灣
本書分類：醫療保健>中醫>中醫養生

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大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食：改變飲食習慣，讓身體選擇燃燒脂肪，用酮體當能量，自然越吃越瘦(腹いっぱい肉を食べて1週間5㎏減! ケトジェニック・ダイエット)～推薦！

作者簡介

齋藤糧三

　　醫師於1973年生於日本東京，1998年自日本醫科大學畢業後，成為婦產科醫生。目前擔任日本機能性醫學研究所所長、日本功能性減重協會副理事長，NAGUMO診所東京‧抗老化門診外聘主任醫師。首先將「食物延遲性過敏反應」檢測方法導入日本，也是首先在日本採用以「重建腸道環境、根治過敏等慢性疾病」的次世代型醫療‧機能醫學的醫師，更是首位被機能醫學會認定的日籍醫學專家（Medical specialist）。專門為營養療法、根除過敏治療、生酮飲食減肥指導、更年期症候群治療、運動員營養管理等，範圍廣泛。目前任職於細胞溫熱治療設施Thermocell診所院長。www.ifmj.jp

譯者簡介

劉格安

　　政治大學會計系畢，大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所，現為專職譯者，譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。

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【前言】酮體，是人體最理想的燃料來源

【推薦序1】親身實踐，有效瘦身又防三高的生酮飲食法──白澤卓二
【推薦序2】九十%的疾病，皆由飲食比例失調所引起──王群光
【推薦序3】現代人的澱粉攝取超量！嘗試回歸原始型態的「生酮飲食法」──陳俊旭
【推薦序4】回歸最自然的生酮飲食，改善健康與生活品質──郭葉璘

【第一章】百年來以穀物為主食，我們都吃錯了
從猿進化為人，都靠吃肉擴大腦容量
人體代謝機制，無法適應穀類當主食
有些人類，只能從肉食中攝取維生素A
蛋白質是三大熱量來源，穀類無法提供
缺乏蛋白質更易胖，一定要吃肉補充
兩個徵兆，馬上檢驗是否缺乏蛋白質
充分攝取蛋白質，啟動體內解毒系統
不吃藥，也能治好憂鬱症、失眠
為什麼在原始飲食中，牛肉不可或缺？
【專欄1】不能吃牛肉怎麼辦？「大豆」也是優良的蛋白質來源

【第二章】燃脂、吃不胖，啟動調校體質的生酮開關
一味攝取低卡飲食，絕對很難瘦
攝取糖類，會養成你的易胖體質
低熱量的米飯麵食，反而會累積體脂肪
甜食和澱粉，是致胖的主因
降體脂、消贅肉，越吃越瘦的燃脂食材
暢飲零卡飲料，真的不會發胖？
人類的身體，並不需要攝取「糖」
人體會自行產生葡萄糖，無須另外攝取
糖質新生作用，可維持一定的血糖值
米飯麵食讓你吃飽就想睡、情緒焦躁
無糖飲食，啟動「生酮燃脂開關」
無法完全戒糖，會干擾身體代謝
只要兩餐斷糖，就能啟動快瘦迴路
戒掉糖類後，只要「動腦」也能瘦
【專欄2】大豆富含蛋白質，還能健骨、抗老、防癌

【第三章】簡單改變飲食習慣，健康達到生酮狀態
一天吃幾餐？依個人「消化力」決定
配合個人作息，維持原本用餐頻率
巴掌大的肉塊，一天至少要吃三份
外食點餐，請避開蓋飯和漢堡肉
熟食蔬菜分量，每天至少吃三個巴掌大
補充維生素C，黃綠色蔬菜中最多
蔬菜不只防便祕，更能健骨、消水腫
膳食纖維助消化，更能穩定血糖
【專欄3】預防便祕，並維持腸道好菌的膳食纖維

【第四章】 天然健康、高蛋白低脂！8道家常草飼牛肉生酮食譜
放牧草飼，才符合牛的生理結構
來自畜牧王國紐西蘭的優良草飼牛
低熱量、低脂肪的草飼牛肉
草飼牛肉的好脂肪，平衡體內發炎因子
草飼牛肉含有愈吃愈瘦的燃脂成分
草飼牛肉食譜（1）乾煎牛排
草飼牛肉食譜（2）義式菲力生牛肉片
草飼牛肉食譜（3）法式燉湯
草飼牛肉食譜（4）涮煎牛肩脊肉佐京都水菜沙拉
草飼牛肉食譜（5）韓式牛五花炒蔬菜、生菜包肉
草飼牛肉食譜（6）根菜蘑菇排骨湯
草飼牛肉食譜（7）牛五花南蠻漬
草飼牛肉食譜（8）香草番茄燉草飼牛
【專欄4】搭配蔬菜平衡體質，生酮飲食效果更好

【第五章】 名醫推薦，加速生酮作用的簡單食材
豆腐低糖又營養，容易飽足又不怕胖
蔬菜汁料理省時，小心別加太多水果
早上喝咖啡提神，不如來碗蔬菜味噌湯
骨質疏鬆和過敏，皆因維生素D不足！　
周末中午散步二十分鐘，補充維生素D
【專欄5】蔬菜中的「植化素」，是天然抗老良方

【第六章】破除肉食、油脂和蛋白質的錯誤迷思！
肉類的脂肪對身體不好，最好別吃？
植物性脂肪比動物性脂肪更健康？
膽固醇對身體不好，肉、蛋中含量多？
膽固醇會造成動脈硬化，最好別攝取？
蛋的膽固醇含量高，一天最多吃一顆？
高蛋白質的食物，對腎臟的負擔很大？
斷糖飲食法會引起酸中毒，很危險？
除了營養攝取足量，也要慎選食物品質
【專欄6】　生酮作用已證實可打開基因的「長壽開關」

【結語】維持食物原本的樣貌，最適合人體
【謝辭】

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推薦序

九十%的疾病，皆由為飲食失調引起的
台灣腦波自律神經醫學會理事長   王群光醫師

　　我不但在個人生活飲食上徹底執行「生酮飲食」，更要求所有來看自然醫學門診的重症患者，都應該採用「生酮飲食」，我也建議一般人的飲食必須採用低升糖飲食（碳水化合物佔熱量來源十％），才能保持新陳代謝不失調。

　　我之所以對「生酮飲食」有如此強烈的信心，乃是因為十年前（五十七歲時）在區域教學醫院任職時，由於超時工作又連續值急診大夜班，在毫無預警的情況下，突發神智不清，血液檢測空腹血糖為五百 mg/dl，飯後血糖竟然高達一千二百mg/dl，糖化血色素HbA1c為十三‧五%（正常為小於六‧五%）， 被診斷為瀕臨高血糖高滲透壓非酮體性昏（Hy p e r g l y c emic　Hyperosmolar Nonketotic coma,HHNK）。剛開始病情雖受到控制，但後來降血糖藥物和施打胰島素都無效，只好斷然採行嚴格的生酮飲食，目前血糖值非常穩定。而我的精神體力均已大幅改善，病發時走二十公尺就會喘，現今可走一整天也不會感覺到累。

　　癌症患者也有絕對必要實行斷醣生酮飲食，這是因為癌細胞喜歡吃葡萄糖，也只能依賴葡萄糖來生長，經由正子掃描（PET）證實，如果正常體細胞攝取葡萄糖的量是「一」，癌細胞攝取量就是「三十」倍。人如果不吃碳水化合物，癌細胞沒了葡萄糖可吃就會餓死，而正常的細胞則可以利用脂肪所轉換成的酮體來當燃料。

　　生酮飲食對各種精神及神經疾病患者的療效也很顯著，因為神經細胞也需要攝取大量的葡萄糖。正子掃描顯示，有些亢奮性的精神神經疾病，如妥瑞、過動、癲癇、躁症、精神分裂、幻聽幻覺、強迫症等，乃是因為受傷的腦細胞攝取了大量的葡萄糖而異常放電，有些則是因為腦細胞無法代謝葡萄糖而奄奄一息，如阿茲海默症（近來也被稱為第三型糖尿病）及憂鬱症就是典型代表。

　　實行低碳水化合物的生酮飲食後，肝臟就會把脂肪轉換成酮體，供全身細胞使用，取代葡萄糖作為主要燃料，腦神經細胞也可以慢慢調整成習慣利用酮體作為燃料。

　　除了先天疾病與外傷，絕大部份疾病都是因為碳水化合物、蛋白質、脂肪酸的攝取比例不當，而引發「早發性粒腺體功能障礙」（Early Onset Mitochondrial Dysfunction）的新陳代謝失調疾病，「生酮飲食」才是新陳代謝疾病的治本之道，藥物只能治標，暫時緩解掩蓋不舒服的症狀而已。希望大家都能改變長期以來的飲食習慣，一定能明顯感受到身體健康的改善。

現代人的澱粉攝取超量！嘗試回歸原始型態的「生酮飲食法」
台灣全民健康促進協會理事長／美國自然醫學執業醫師   陳俊旭

　　我從二○○三年在美行醫開始，即提倡「食物四分法」，呼籲澱粉類食物只能占總量四分之一，以此方法改善無數人健康，並進一步用澱粉只占八分之一的「加強版食物四分法」，成功治癒許多糖尿病患，肥胖患者也可輕鬆瘦身下來。二○一五年，我提出「三野飲食」，再度強調現代人應遵循原始人的飲食比例，也就是「野菜、野果、野生動物」，減少澱粉攝取，尤其是盡量避開現代小麥，才能免於肥胖、糖尿病、甚至癌症等難纏慢性病的困擾。

　　二○一一年，美國政府放棄推廣了十九年的高澱粉「食物金字塔」，推出和食物四分法神似的「我的餐盤」，澱粉比例大幅下降，作為建議國人的飲食準則。接下來幾年，不但歐美日各國紛紛警覺到澱粉類吃太多的危害，民眾更掀起一波「低糖飲食」和「生酮飲食」的浪潮。

　　自從一九七九年以來，美國糖尿病學會所頒布的「糖尿病飲食準則」，澱粉竟高達五十五~六十%，這樣的錯誤宣導風行全世界，難怪血糖失控如此嚴重，病人只好乖乖服用降血糖藥物或施打胰島素針劑，藥廠成了唯一的贏家。反觀在一九二○年代，降血糖藥物尚未發明之時，美國醫院裡的糖尿病人，住院的飲食要控制澱粉在二%以內，就能成功穩定血糖，讓病人出院回家。這是因為糖尿病就是「澱粉不耐症」，他們是最適合原始人生活的體質，只要保持在高纖、低澱粉、高蛋白質、不吃甜食、每天做肌肉訓練，他們的血糖就會穩定，並且精神抖擻、體力充沛，若是採取高澱粉飲食，那就是走向健康惡化的不歸路。

　　不過，如同本書作者齋藤醫師所說，因為每人對澱粉的耐受度不同，不一定每個人的體質都適合生酮飲食。我的著作中也提過，每個人的代謝型態不同，有些人是適合高蛋白質、高脂肪的「老虎型」，有些人屬於可吃高澱粉的「斑馬型」，另外還有人屬於「中間型」。這樣的分類相當科學與客觀，可根據問卷、抽血、喝糖水測試，來達到精確的分析，不過，這類檢測在亞洲地區很少人知道。

　　如果你有腰腹脂肪、飯前餓得慌、飯後想睡覺，或是血糖已經不穩定了，我建議你不妨試試看低澱粉飲食一個月，把澱粉降到八分之一，或甚至執行生酮飲食，如果因此改善你的問題，那就證明你的基因的確很原始，不該吃太多澱粉。

　　生酮飲食絕對不是只吃肉，而是還要攝取大量的葉菜類，因為肉類中的同半胱胺酸需要蔬菜的Ｂ群，才能代謝成無害的胱硫醚，而且蔬菜類含有大量的膳食纖維與人體無法合成的植物生化素與礦物質等重要營養素，更是讓生酮飲食可以發揮保健功效的重要關鍵。

　　最後，坐而思不如起而行，希望此書可以幫助有需要的人，走出迷惘，重拾健康。

回歸最自然的生酮飲食，改善健康與生活品質
壢新醫院影像醫學科主任  郭葉璘

　　過去對低糖生酮飲食的了解，多是來自於歐美的資料；這位齋藤醫生所寫的生酮飲食指導書，可說是讓我耳目一新！我開始施行低糖飲食，也就是不吃含糖或澱粉的食物，已經五、六年了。為了更上一層樓，而進入更嚴格但對身體有更多好處的生酮飲食，也有半年之久。

　　身為學醫療科學的醫師，凡事都講證據，對任何事情都抱持懷疑的態度。我在進行低糖飲食生活之前，確實地收集了有關「低糖飲食」的英文書籍及學術論文，發現這種飲食法，可以對治最困擾現代人的文明病，如：肥胖、高血壓、糖尿病、代謝症候群、癌症、心血管疾病、腦血管疾病和神經退化疾病（老年失智症、巴金森症）以及自體免疫疾病的類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎等等。

　　我為了改善自己的身體狀況及生活品質而開始低糖飲食，從中也確實體會到低糖飲食的好處，如減重、精神變好、饑餓感變輕以及降低血脂等，而身邊實施低糖飲食的親友們也分享許多不同的好處以及疾病的改善，讓我驗證到這些科學試驗及書籍所述的好處，果然所言不虛。

　　後來低糖飲食的進階版「生酮飲食」開始發揚光大，有人用它來做治療癌症的試驗，以及治療老年失智症等，都有正面的療效。生酮飲食對於健康的效果也絕佳，能改善睡眠品質、增加運動員的耐力、降低耗氧量，減少跑馬拉松「撞牆」的機率等等。這是因為體內有酮體的產生，對健康的功效更大於單純的低糖飲食。

　　我這半年來用血酮機定期做測試，都保持在生酮狀態，身心狀態穩定、且精神也一直很好。生酮飲食三個月後，我做了血液檢測，發現血脂狀態比低糖時期更改善了，三酸甘油脂下降，且好的膽固醇(HDL)上升。

　　「觀念的轉變」，是低糖生酮飲食能否成功的關鍵。妹妹曾經問我：「為什麼能抵抗糖、麵飯、糕餅、點心等這些美味的誘惑呢？」因為我看了那麼多文章後，發現「含糖食物、飲料和麵飯」裡的糖和澱粉，讓血糖升高，是一種發炎狀態，也促成胰島素升高，間接造成肥胖及老化 (胰島素是一種促進肥胖及老化的賀爾蒙）。而「糕餅」及「點心」除了有糖跟澱粉外，還有反式脂肪，更增加得到心血管疾病的機會，想到這裡，怎麼還吃得下這些有害身體的食物呢?

　　從前我所接觸的生酮飲食訊息多來自歐美，這本《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食》中，則舉出更多實驗、實證，和人體運作的代謝機制，深入淺出地說明產生酮體的過程與生酮飲食的好處，更接近國人的想法，也更容易接受。

　　看完本書後想嘗試生酮飲食的讀者，我提供以下五點心得給大家，希望能讓你們更快打開生酮的開關，享受健康的好處。

　　（1）碳水化合物及蛋白質的攝取量：建議每人每天碳水化合物(糖分或澱粉)攝取少於五十公克，蛋白質攝取約在一~一‧五公克/每公斤體重。讀者可以上網搜尋衛福部的食品成分表，粗略計算出自己的攝取量是否合乎標準。這個數值仍然會因人而異，有糖尿病體質(代謝症候群)的人，有時每天碳水化合物攝取要小於二十公克才能進入生酮狀態。

　　（2）常常自我檢測是否在生酮狀態：要驗證自己是否真的到達生酮狀態，必須用血酮機或尿酮試紙來做自我檢測。血酮要能夠達到 ○‧五～五mmol/L 或者尿酮在正一價以上。如果沒有達到這個值，代表飲食有漏洞或個人體質異常，必須再做調整。

　　（3）多吃鹽巴、多喝水：建議低糖生酮實施者要多吃鹽巴或吃鹹一點(又一個大逆不道的觀念)。現代社會建議飲食少鹽，其實是因為吃傳統飲食的人容易血糖升高，造成胰島素分泌增加。胰島素會抑制腎臟排出鹽巴，而許多鹽巴留在體內，就會抓住水分，身體水分增加，容易高血壓 (我笑稱吃傳統高糖飲食的人，就像一個大鹽水桶)。但低糖生酮的人，胰島素分泌量很低，所以鹽巴及水分容易流失，會消水腫，且不容易高血壓。但必須多補充鹽分及水分，不然身體反而會因鹽分水分流失太多，造成無力且頭昏眼花，無法持續生酮飲食。我個人喝的每一瓶水都會加一點鹽巴，不然會不太舒服，喝不下水。當然每個人體質不同，給大家做個參考。

　　（4）補充「鎂」：低糖生酮飲食後，食量自然的會下降，原本許多人都缺乏的「鎂」會更缺乏。而含鎂豐富的蔬菜烹煮後，有一半的鎂會流失到菜湯裡，請不要把菜湯丟棄，要一起吃下去。或乾脆就吃鎂錠來補充，尤其在睡前吃，會有助眠功效！

　　（5）多吃好的脂肪：如果你認真計算第一點提到的「碳水化合物及蛋白質的攝取量」後，會發現每天能攝取碳水化合物及蛋白質加總的熱量只有六百大卡。每天要攝取一千六百大卡基本熱量的人，有一千大卡的熱量必需來自脂肪。這又是一個大逆不道的觀念，「油」怎麼可以吃那麼多？答案會出乎你意料之外，人體實驗證明，多數人這樣吃之後，血中的好的膽固醇(HDL)反而上升，三酸甘油脂下降，而糖化血色素下降。那是不是要多吃大豆沙拉油或玉米油呢？千萬不要，這些都是Omega-6脂肪酸，會讓人體發炎。多吃冷壓的椰子油、冷壓的橄欖油、冷壓的苦茶油，無添加物的椰奶或草飼的動物性奶油吧，肉品中的動物性油脂也沒問題！

　　我自己親身實踐了低糖生酮飲食後，體驗到這對健康有多大的好處，希望大家能了解人體會自然產生酮體的飲食概念。看完本書後，為了更健康的身體，更好的生活品質，一起加入實行低糖生酮飲食的行列！

　　※臉書搜尋「郭葉璘」，可以看到更多生酮飲食的分享。生酮的食譜或食材，請加入臉書社群「食食灶咖」，有許多人分享。

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ISBN：9789869318105
叢書系列：健康樹
規格：平裝/224頁/25k正/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

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【無糖飲食，啟動「生酮燃脂開關」】
 
戒糖能夠瘦身的首要原因，就是體內不會因攝取含糖食物讓胰島素大量分泌，導致體脂肪堆積、又難以分解。第二點就是即使不運動，身體也可以持續燃燒體脂肪，這個燃脂的關鍵，就是「酮體」，也是生酮飲食的重點。
 
◎身體無「糖」可用，只能消耗「體脂肪」當能量
 
身體的熱量來源是脂質、蛋白質和糖類三大營養素，而三大營養素的消耗順序是「糖類→脂質→蛋白質」。
 
其中蛋白質由於肩負著構成身體組織的重要任務，因此脂質和糖類才是全身細胞實質上的熱量來源。想要瘦下來的話，一定要消耗掉體內堆積的脂質（中性脂肪），但在此之前，必須先把糖類用完才行。
 
如果一天三餐都攝取糖類的話，體內就會大量貯存，身體就會優先使用糖類。如此一來，不僅無法消耗掉造成肥胖的中性脂肪，反而還會累積更多！因為多餘的糖類會在胰島素的作用下，轉變成中性脂肪。
 
一旦戒掉糖類，身體就會開始分解中性脂肪。血糖的消耗一旦增加，身體就會分泌升糖素、腎上腺素或生長激素等激素。這些激素會對貯存脂質的體脂肪起作用，分解堆積在內部的中性脂肪。
 
◎器官運轉所需的能量，從體脂中不斷分解
 
中性脂肪被分解為脂肪酸和甘油後，會經由血液送往肝臟。由於脂肪酸可以直接化為熱量，因此當人在運動的時候，脂肪酸會在前往肝臟的途中被肌肉等器官消耗掉。剩下的脂肪酸則會在肝臟內變成酮體；甘油則會經由糖質新生作用，在肝臟內被轉換為糖類。
 
酮體會成為所有細胞的熱量來源，不過其中最主要使用酮體的是心臟、腎臟和腦神經細胞。心臟、腎臟和大腦都是二十四小時運作的器官，一旦戒掉糖類，身體為了供應酮體給這些全天候運作的組織，必然會分解並消耗掉中性脂肪，這就是「生酮飲食法」名稱的由來。
 
一般而言，想要燃燒體脂肪，必須配合快走或慢跑等有氧運動。如果是喜歡運動的人，當然可以利用有氧運動燃燒體脂肪，但身材肥胖的人多半都討厭運動。要讓這些人養成靠快走或慢跑燃燒體脂肪的習慣，恐怕是一件相當困難的事。
 
從這一點上來說，討厭運動的人若能戒掉糖類的話，體內的酮體迴路自然會啟動，在不知不覺間幫助身體燃燒多餘的體脂肪。

ISBN：9789869318105
叢書系列：健康樹
規格：平裝/224頁/25k正/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010716876?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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失能安全照護全書[Shi Neng An Quan Zhao Hu Quan Shu]～推薦！

作者簡介

郭外天

　　現任
　　中華安全行動照護協會 創會理事長
　　衛福部國健暑高齡友善機構評鑑NGO代表
　　天群醫療企業、康孚福祉科技有限公司董事長

　　經歷
　　國際扶輪3520地區大仁扶輪社社長、理事、社會服務主委
　　企業社團、醫院、生產力中心、扶輔導會、市議會、大專院校等講師
　　中華民國傑出企業領導人獎
　　中華民國企業文化金傳獎

推薦者簡介

彭家勛教授

　　台北榮總新竹分院院長
　　台灣神經學會理事長
　　前台灣腦中風病友協會理事長

簡文仁

　　亞洲物理治療聯盟 理事長

陳玉枝

　　台北榮民總醫院護理部顧問
　　台灣實證護理學會名譽理事長
　　台灣護理學會常務監事
　　中華安全行動照護協會副理事長

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　　國內第一本兼顧被照顧者與照護者的「長期照護」指南
　　□收錄300張安全照護技巧圖解　
　　□提供11支居家照護影音教學示範，配合書本文字、搭配手機立刻直接觀看。
　　□提供被照護者如老人或失能者或病患，促進健康與生活品質、活出尊嚴。
　　□協助照護者懂得正確「安全照護」方法，改善照護環境、降低受傷風險。

　　邁入高齡化社會，甚至是超高齡化社會是台灣必須面臨的問題，屆時，台灣的人口結構將面臨三低一高(人口總數低、出生率低、老化人口高)的狀態，而2015年全台失能人口數達75.4萬人，其中有48.73萬人是65歲以上的高齡人口。面對所謂的長照問題，身為市井小民的我們，最切身的問題，就是如何「安全照護」自己與需要被照護的親人。

　　本書引進目前國外已有全面立法、實施多年的No-Lift Policy (安全照護) 概念與輔具。所謂的No-Lift Policy，縮寫是NLP，意為「不徒手搬運病患規範」，是一套符合人體工學的安全照護政策與方法，這樣的照護方式，證明有效減少照護人力受傷與離職、提升照護效率與品質。

　　本書從照護最常見的情境分析，以故事及實例介紹「安全照護」與實際的執行方針。主要目標讀者群為讓專業從業人員 (如治療師、護理師、照顧服務員等)、相關科系學生、與對照護有興趣、或有隱型需求的一般大眾，以及家有高齡、失能及身障者。不僅幫助專業人員迅速認識此國際盛行的照護方法，即使是不用自己照顧的一般民眾或病患家屬，也可以知道哪些眉角才是「安全照護」。

　　為了方便讀者閱讀，用生動親切的實際案例、搭配輔具照片與操作圖示，深入淺出教導安全照護的知識與技能，並挑選其中11個動作拍攝影片，在閱讀的過程中以掃描QR CODE的方式，即可更輕鬆觀看完整動作示範。就算完全沒有接觸過輔具的讀者，也能輕鬆了解操作要領。期望透過本書能提供被照護者促進健康與生活品質、活出尊嚴；也能協助照護者懂得符合人體工學的正確安全照護方法，改善照護環境、降低受傷風險、節省人力。

　　貼心收錄
　　￭全台長照、輔具資源總表　￭輔具補助系統與申請流程　￭安全照護施行建議表

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【前言】邁入超高齡化社會，您準備好了嗎？
面對超高齡「三低一高」的時代來臨
1.台灣的未來將是又老又少又窮的時代
2.寧可不要「床」命百歲（台灣老人平均臥床7.3年、正視獨居老人自殺）
3.不可不知的失能照護知識（何謂失能？失能與高齡化關係？失能有協助管道嗎？
4.台灣照護現況（含需長照&需養護&需安養者）
「受傷」是專業照護者被忽視的痛 （+現身說法）
高折損率+低留任率=缺乏照護人力
照顧者靠外傭就好？若無外傭怎麼辦？
5.歐美國家的高齡照護規劃現況
超高齡世代，需要更安全有效率的照護方式

PART1追求高齡友善、健康無負擔的老後生活
中年以後的身心靈健康規劃
1.中年以後身心發展及常見問題
2.追求健康無負擔的老後生活（財富獨立、人際關係等）
大家追求的夢想- 成功老化（positive againg）
養兒防老？還是養老防兒？家有一老、真如有一寶？還是得自保？
3.預防身心功能下降的生活管理（身心靈健康管理、飲食健康管理等）
飲食均衡
規律作息
運動習慣
活力老化、預防跌倒的友善環境
1.「肌無力」是老後生活勁敵
人的老化，通常都是從腳肌退化開始
2.「老人症候群」首要避免預防跌倒
3.建立居家高齡友善環境迫切需要（活出尊嚴、延緩老化、減輕失能）
齊心協力打造WHO高齡友善城市
居住空間的通用設計為了實現無障礙的大畫面

PART2 兼顧被照護者與照護者需求的安全照護
行動力衰退是開始失能的警訊之一
1.行動力衰退對身心功能的影響
2.如何預防行動力再度惡化
一旦拄柺杖，一輩子得靠它不可？（例舉幾項抗拒輔具原因與可能後果）
善用輔具，有助促進健康也更安全
活出尊嚴、減緩失能、避免受傷的安全照護
1.甚麼是「安全照護」（No-Lift Policy）
2.安全照護有何重要（沒有「安全照護」會怎樣嗎？）
3. 安全照護」的輔助效益（歐美先進國家的推進、其他國家實施現況）
4.安全照護可減輕照護者、被照護者與被照護者家庭乃至社會成本的負擔（軟體+硬體= 安全照護不受傷）
高風險的手動搬移動作
手動照護的缺點
手動搬運的成本居高不下
安全照護：提升照護者工作滿意度、改善照護品質、減少照護機構開銷
提升照護工作者滿意度
改善照護品質
減少照護機構開銷
5.安全照護，創造健康、快樂、安心的老後生活（全人照護）
誰是最佳照顧者？如何選擇安養與照護機構？
1.家人看護是最好的方案嗎？
2.選擇安養中心、照護機構的照護問題？（該怎麼選擇好的照護機構）
（1）機構式：全天候長期照護
（2）社區式：長期照護服務
3.申請外傭的準備與溝通方案
花錢請幫傭，為什麼還要安全照護？
善用輔具，輕鬆創造安全照護環境
1.甚麼是輔具？（善用技巧與輔具避免照護傷害）
2.輔具如何提升照護效力？
3.如何正確選擇輔具的選購條件（安全照護輔具不一定「貴就是好」）？
輔具申購流程&政府補助
4.如何判斷輔具的安全性？

PART3 安全照護輔具的應用
基礎居家輔具&安全照護輔具介紹（基本資料）
一、個人行動輔具
1.多功能移位腰帶
2.硬式搬運移位滑墊（長）
3.軟式搬運移位滑墊（短）
4. 6-WAY 多功能專利移轉位滑墊
5. 蝴蝶移位滑板
6.地板/浴室用360°站立止滑旋轉墊
7. 床上/車上/椅上用360°旋轉坐墊
8. 照護翻身帶
9. 落地型移位機
10. 懸吊式電動移位機
11. 坐臥兩用水平移位搬運推床
12.腋下拐
13.前臂拐
14.手杖
二、個人照顧與保護輔具
1. 組合式防滑洗頭洗澡椅
2. 雙掀扶手PU轉盤有背洗澡椅
3. 多功能電動昇降沐浴便器椅
4. 多功能電動上下昇降洗澡床
5.走入式開門浴缸
6.扶手
7.馬桶增高坐墊/起身椅
8. 穿襪輔具
9.長柄穿鞋輔具
10.進食輔具
三、個人醫療輔具
1.多功能專利健身椅
四、居家安全照護輔具
1. 撐桿式爬梯機
2. 履帶式爬梯機
3. 緊急救護搬運椅 （下樓滑椅）
4. 座椅用單向止滑坐墊
五、溝通與資訊輔具
1.離床/位警報器
2.居家無線看護鈴/叫人鈴
安全照護輔具的使用方式介紹（依情境）
一、出院回家
（1）上/下車
（2）上/下樓
（3）輪椅到病床/病床到輪椅
二、在床上
1翻身
2床上移位
3從床上翻身坐起
三、洗澡
甲、病人可站起讓臀部離開椅面
乙、病人可坐姿平衡但無法站
丙、病人無法坐起電動升降沐浴床
減少照護二次傷害，善用通用設計環境
1.甚麼是通用設計？
2.為什麼要通用設計？
3.居家生活與通用設計
（1）考慮水平移動的方便性
（2）考慮垂直移動的方便性
（3）重視日常生活操作的方便性
（4）重視器具與設備操作的方便性
（5）考慮緊急意外事故的因應和避免
4.交通/戶外環境之通用設計仍然不足、有待提升
5.哪裡可以找到通用設計的作品／產品？
打造安全照護環境的設施
1.為什麼醫院/機構需要「安全照護」？
2.政策面：亟需推動修法，將安全照護制度化
法規制定的精神
關於搬運與安全照護
安全照護的教育訓練施作
3.在醫院/照護機構中推動「安全照護」的困境
5.在醫院/照護機構中推動「安全照護」的方法
6.醫院/照護機構的「安全照護」硬體建置

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推薦序1

活出尊嚴、延緩老化、減輕失能的健康老年生活
彭家勛教授

　　認識郭外天理事長多年，深知他除了是一位急公好義、熱心助人的學者外，更關心台灣社會的未來發展，常常期盼能以一己之力，為國家社會謀最大之福旨。

　　過去，他特別關心國內未來即將要面臨的社會急速老年化對家庭與個人醫療照護的衝擊與影響之議題，並投身研究如何提升老年照護安全的相關課題，積極落實並推廣相關知識。

　　郭理事長除了常能提出許多過人且獨特的個人見解外，並擁有許多親身經歷的寶貴經驗可供大家學習，所以常應國內、外學術團體、學校之邀請演講。個人曾親自聆聽過郭理事長幾場精彩的演講，獲益良多，常有意猶未盡之感，如今郭理事長為了讓自己長年來致力於提升老年照護安全所累積的知識和寶貴經驗，能造福更多行動失能者、老年人及其家屬，特別花了許多的時間與精力，將過去所有資料彙整成冊，出書助人，實是一件極大的善行義舉，本人十分有幸得以先拜讀其內容並受郭理事長之邀為文推薦，期盼這本十分務實的健康老化寶鑑，能幫助更多人。

　　正如郭理事長於前言中所述，台灣社會正逐漸面臨一場高齡化與少子化，前所未有的人口結構畸型發展所形成之大海嘯的全面衝擊，所以若不能提早預先建構好社會醫療安全網，未來除了會影響全台灣社會的經濟發展外，嚴重者，更可能會破壞社會結構的穩定，造成社會的動盪。

　　郭理事長有鑑於此，故於中華民國100 年5月14日召集多位國內相關的專家學者共同成立中華安全行動照護協會，以實際行動來面對這場台灣社會即將面臨的巨大風暴。

　　本書中特別提到老化是無法避免的自然現象，但如何追求健康老化與預防失能，進而達到「成功老化」的夢想，是老化過程中最重要的課題。其中，最重要的就是打造兼具「三H四指標」的高齡友善照護環境，以協助年長者達到成功老化的境界。

　　「三H」指的是對年長者的健康維護（health）、人權尊重（human right）、與人性闗懷（humanity）；而「四指標」則是管理政策、照護流程、溝通與服務和居住環境等四方面。本書細數了年長者在年老後，身、心、靈退化可能出現的生理症狀及可能出現的常見意外，進而導致生活照護的需求，特別強調建立居家高齡友善環境需要的迫切性，希望社會各界能齊心協力打造台灣社會成為合乎WHO標準的高齡友善城市，以幫助生活在台灣這塊寶地上的眾長者都能活出尊嚴、延緩老化、減輕失能的健康老年生活。

　　同時，本書中也從照護者的角度來探討照護者在照護長者時，可能面臨的照護壓力而導致身體和心理的創傷，並且以圖文並茂的方式，推薦許多照護技巧與應用適當輔具，以降低照護長者時可能導致之照護者本身的傷害。

　　總而言之，這是一本值得推薦給家有長者的人所閱讀的書，內容十分實用，將有助於提升對長者的照護品質。

推薦序2

不適抬舉，你我都受苦
簡文仁

　　身為醫療工作人員，常有同事因為工作上的操勞，尤其是照護病人時，造成筋骨傷害，甚至因而離開熱愛的職場。所以，我常常介紹、提醒同仁、患者等如何利用人體工學的專業，有效出力，避免受傷，但是醫療人員的職傷比率仍然長期居高不下，也是血汗醫院的元兇之ㄧ。

　　讓我更不忍心的是，常見到醫護人員或病人家屬直接將病人抱起，在輪椅和病床之間移位，不僅雙方都惶恐不安，也常常因此造成傷害。治療師所能做的，就是敎這些照護者正確的移位技巧，以安全有效地做好該做的照護工作。但事實上，目前國內的照護技巧離先進國家優雅幸福的照護情境還有一大段距離，希望國內能夠很快迎頭趕上，減輕照護傷害。

　　事實上，近年來，世界各國均開始重視、推廣安全照護的No Lift Policy政策，也就是減少抬舉蠻力的動作，以保護醫病雙方，包括了三大出力原則：①避免垂直出力，②鼓勵患者出力，③善用輔具出力。

　　要達到這樣的境界，有三大重點：

　　‧輔具：亦即硬體部分，所謂「工欲善其事，必先利其器」，善用科技輔具，不僅能夠讓人很方便、很有效率地替代人力，照護者也不必再臉紅脖子粗地工作。

　　‧專業：亦即軟體部分，有人設計出實用的輔具，也要有人能善於運用，否則不實用的輔具充斥市面，或光有輔具卻不知善用，甚至不會用，也是沒有意義。

　　‧環境：良好的照護環境需要大環境政策，包括政府或醫院高層的認知與支持，也要有小環境的空間和動線規劃才能完美達成。

　　隨著高齡化、少子化社會的來臨，長期照護的需求只會愈來愈多，而照護人員的健康與尊嚴也會愈來愈受到重視。No Lift Policy是一個必然的趨勢，如果面對可預見的未來需求，卻仍然不適抬舉，你我都將受苦。

　　中華安全行動協會出版的這本《醫院沒告訴你的安全照護》新書，不只告訴了我們照護技巧、介紹照護各式的輔具，它更廣泛探究了長期照護的議題，並提出了解決策略，是一本符合你我照護者、被照護者健康幸福的好書，值得一讀。我要為它按一個讚！

推薦序3

愛心耕耘的安全照護寶典
陳玉枝

　　走過臨床護理逾四十載，扶持過無數病患及家属，渡過生、老、病、死的人生歷程，深深地體會「世界上只有一種東西，你送給了別人，自己卻不會少，那就是愛」。

　　有幸在民國100年時，承蒙郭外天理事長的盛情邀請，參與籌畫成立中華安全行動照護協會。郭理事長深悉國內照護環境，了解非但政府專職人力與社服資源不足，相關資訊更形匱乏，安全照護之觀念和制度亦極待建立，亟待有志者為社會貢獻一份心力。

　　這些年來看到郭理事長對失能者及照顧者「隨時給愛、即時給愛」的善行不勝枚舉，愛護失能者、捐贈大型沐浴設備及各類轉移位輔具，使長者享有舒適及安全的照護；愛護照護者，提倡並建立「No Lift Policy」的觀念，不徒手搬運與移動病患之規範，使照護者降低移動長者造成的傷害，改善照護者之工作環境；辦理多元化的培訓、製作海報、出版《安全照護行動無礙手冊》及「安全照護衛教光碟」等，免費提供醫療院所、養護機構使用，無私奉獻；並且親力親為地到各級學校、社區、長照機構、養護機構、醫院等演講，傳播安全照護的理念及行動。他用愛心耕耘安全照護的行動，也許還升不成光芒萬丈的太陽，卻已升成一輪皎潔的月亮，為安全照護添一分光明與熱量，已喚起社會廣大的迴響，當可集結大家的力量，共同打造安全優質的照護環境。

　　面對高齡化社會來臨，老人的照護問題愈來愈受重視，慢性病及長期照護個案需要有整體性、連續性及整合性的照護，也就是依個案的身、心、靈、社會、財務等狀況，透過多元及跨專業領域等各式之資源整合，提供專業領域的照護。這本《沒人告訴你的安全照護》，是郭理事長歷經數十載淬煉的精髓，帶領團隊完成的寶典，正符合現時代的需求，要完成這本大作，如果不是因為「愛」，如果不是因為「使命」，是很難竟其功的。

　　《沒人告訴你的安全照護》包括兩大領域：一是追求高齡友善、健康無負擔的老後生活；二是兼顧被照護者與照護者需求的安全照護。內容涵蓋歐美先進國家安全照護的理念與模式、國內的現況及未來需求，並引進新觀念、新作為，理論與實務兼具，是一本值得參考的醫護教育用書。

　　全書內容編排極具特色，圖文並茂，平實易懂，如：介紹老化相關理論時，用實際個案的情況描述──「家有一老、真如有一寶？還是得自保？」更能讓讀者感同身受；在輔具使用方面，則依照長者的活動情境，設計各種輔具的選擇及操作方法，是指導病人及家屬的最佳選擇；也是家人及親朋好友家庭必備的好書。

　　從這本書的啟發，讓我們懷著大愛心，一起學習愛、創造愛、分享愛、給予愛。

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ISBN：9789869304412
叢書系列：Dr.Me
規格：平裝/240頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健

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出版地：台灣
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健

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我的十堂大體解剖課：那些與大體老師在一起的時光[Wo De Shi Tang Da Ti Jie Pou Ke ： Na Xie Yu Da Ti Lao...]～推薦！

作者簡介

何翰蓁

　　國立台灣大學動物學系學士，動物學研究所碩士，美國康乃爾大學博士，2003年起任教於慈濟大學醫學系解剖學科。對形態學情有獨鍾，自稱「視覺系」研究人員，熱愛以雙眼及顯微鏡觀察生物形態之美。

李翠卿

　　台大政治系，政大新聞研究所。曾任職於雜誌社多年，現為自由文字工作者。

 

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第一課　特別的老師
第二課　忐忑的第一刀：從手部開始
第三課　「發自肺腑」的驚嘆：胸腔解剖
第四課　一肚子學問：胃腸篇
第五課　一肚子學問：肝膽胰脾腎篇
第六課　男女大不同：生殖系統解剖
第七課　孫臏的膝蓋與阿基里斯的腳跟：解剖足部
第八課　你的容顏：面部解剖
第九課　悲歡歲月的時光容器：大腦解剖
第十課　最後的告別

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ISBN：9789865842918
叢書系列：ALPHA
規格：平裝/208頁/15x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>常識/概論>傳記/雜論

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第六課
男女大不同：生殖系統解剖
 
醫學系大三的課很重，學生辛苦，老師的負擔也重。我在懷我女兒的時候，還是照常教大體解剖，一個星期有好幾天，得在實驗室站四到八個小時。不知道是不是在母腹中或襁褓中習慣了，我女兒長大以後，竟然覺得一般人避之唯恐不及的福馬林味道「很香」，想來是在我身上聞多了，覺得這味道挺有親切感。
 
記得我女兒出生那一天，我生下她以後，人還在產檯上，醫生突然問我：「咦，何老師，妳不是有教胚胎學嗎？那妳要不要把你的胎盤帶回去給你學生觀察？」
 
我一聽，大喜過望說：「真的可以嗎？」
 
「可以啊，不然我們也只是當醫療廢棄物處理。」
 
「那太好了，我要帶走！」教學這麼多年，講到胎盤什麼的，都只能紙上談兵，若能讓學生親眼看到「實物」，對他們的學習想必會有不少助益。
 
「那你叫你先生來拿。」
 
明明才剛分娩完，但想到有這麼理想的「教具」可用，我整個教學魂熊熊燃燒，也不顧生產疲憊，立刻請來陪產的先生（他也是學校老師）先回實驗室拿福馬林，把胎盤保存起來再說。
 
實驗室的大體老師們可以「教」學生領會許多人體奧秘，但唯有「胎盤」這部分沒辦法，所以我若有辦法「自行提供」，真的再好不過。
 
從那一天開始，我的胎盤就在實驗室裡貢獻了好多年，我還跟學生開玩笑，「你們看，我們這些活老師連教具都要自己生。」
 
其實，不只對學生，對我自己來說，也是一個很好的觀察機會，在那之前，我也沒有仔細看過人類的胎盤。
 
傳統中藥中有一味藥叫做「紫河車」，指的就是人類的胎盤。因為有很多血液滯留在血管裡，就顏色上，確實是帶紫色沒錯。形狀呈圓盤狀，直徑大概有十五公分長，厚度有二、三公分厚，重量達五、六百克。學生看到胎盤的第一眼，反應都是：「哇，怎麼這麼大？」他們想像的胎盤大概只有個小醬油碟這樣大，誰知還是個貨真價實的「盤」。
 
與胎盤相接的臍帶，約指頭粗細，之中有三條血管，分別是二條臍動脈跟一條臍靜脈，被保護在一層極有彈性的結締組織中，有彈性到即使經過福馬林固定，摸起來還是很Ｑ彈，有學生還形容說摸起來很像蒟蒻。

ISBN：9789865842918
叢書系列：ALPHA
規格：平裝/208頁/15x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>常識/概論>傳記/雜論

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彭溫雅醫師的二十四節氣養生書：台灣在地藥材、食材及穴位養生法[Peng Wen Ya Yi Shi De Er Shi Si Jie Qi Yang Sheng Shu ： Tai...]～推薦！

作者簡介

彭溫雅

　　彭溫雅醫師為推廣中西醫整合養生觀念，彭醫師經常受邀至各大媒體（如超級電視台「請你跟我這樣過」、「食在有健康」、東森57健康同學會、TVBS「健康兩點靈」、台視「健康好簡單」、年代「今晚誰當家」……等），擅長以簡單的方法深入淺出，解說漢方養生、中西醫美容等健康議題，加上其橫跨中西醫學的專業背景，已成為新一代最受觀眾信任並歡迎的女中西醫師。

　　現為溫亞中西醫聯合診所所長，「中醫為體，中西併用」。

　　專長：漢方減重、穴位埋線瘦身、中醫豐胸、免疫系統疾病、婦科調理、難受孕體質調理、腸胃調理、轉骨調理、皮膚科、過敏性疾病等症狀。

　　著作：《順著24節氣排毒養生》（2012）、《中醫不告訴你的36件事》（2012）、《回春抗老：彭溫雅的中醫養生術》（2014）、《揉揉手的驚人療效》（2014）。

　　學經歷：

　　中國醫藥大學中西醫學系  學士
　　前中國醫藥大學 附設醫院醫師
　　中國醫藥大學 中西醫結合研究所  碩士
　　南京中醫藥大學 中西醫臨床醫學研究所 博士
　　陽明大學傳統醫藥研究所  博士生
 
　　台北市中醫師公會理事
　　中華民國傳統醫學會副秘書長
　　中華民國傳統醫學會理事
　　中華民國中醫皮膚科醫學會專科醫師
　　中華民國肥胖醫學科醫學會專科醫師
 
　　中華民國中醫內科醫學會專科醫師
　　中華民國中醫婦科醫學會專科醫師
　　中華民國中醫兒科醫學會專科醫師
　　中華民國中醫家庭醫學科醫學會專科醫師
　　中華民國中醫針灸醫學會專科醫師

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PART 1－藥食同源，食補更勝於藥補
● 取法四時節令，順時養生
● 認識自己的體質，吃正確的食物
● 人體的十二經絡，恰好對應著二十四個節氣

PART 2－跟著二十四節氣，培養健康體質
●春天
立春　陽曆2月3～5日
雨水　陽曆2月18～20日
驚蟄　陽曆3月5日～7日
春分　陽曆3月20日～3月22日
清明　陽曆4月4日～6日
穀雨　陽曆4月19日～21日
●夏天
立夏　陽曆5月5日～7日
小滿　陽曆5月20日～22日
芒種　陽曆6月5日～7日
夏至　陽曆6月21日～22日
小暑　陽曆7月6日～8日
大暑　陽曆7月22日～24日
●秋天
立秋　陽曆8月7日～9日
處暑　陽曆8月22日～24日
白露　陽曆9月7日～9日
秋分　陽曆9月22日～24日
寒露　陽曆10月7日～9日
霜降　陽曆10月23日～24日
●冬天
立冬　陽曆11月7日～8日
小雪　陽曆11月22日～24日
大雪　陽曆12月6日～8日
冬至　陽曆12月21日～23日
小寒　陽曆1月5日～7日
大寒　陽曆1月19日～21日

PART 3－穴位按摩養生法，春夏秋冬都健康
春、夏、秋、冬的穴位按摩養生術

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ISBN：9789570530476
規格：平裝/336頁/17x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>中醫>中醫養生
本書分類：醫療保健>飲食保健>食補/藥膳

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作者簡介

湯淺慶朗

　　物理治療師、未來診所足部護理中心長

　　原本在醫院擔任物理治療師，從事高齡者復健。在醫院看到患者只能「維持現狀」，或是「一點一點的惡化」，開始懷疑現代醫療的存在價值，最後懷著「即使臥床的人，也不希望他放棄走路！」的想法離開醫院，開始研究「姿勢」與「腳趾」的關係。

　　有一位願意當實驗品的妻子，是最重要的轉捩點。妻子只不過矯正了腳趾，困擾多年的O形腿就在一週內伸直了。透過這樣的機緣，終於確信「只要改變腳趾，就能改變身體」，並研發出「腳趾伸展操」，只要跟著做，就能打造一輩子都能健步行走的身體。

　　在《西日本新聞》的連載專欄「茶水間的學問‧你的腳趾伸直了嗎～」廣受歡迎。NHK的節目《未來趨勢》中也對「足育」進行報導，並獲得相當大的迴響，很快就決定重播。

　　目前的願望是「腳趾伸展操成為全民體操」。除了在足部護理中心接受腰腿問題的諮詢，也以牙醫等專家及一般人、學生、兒童等為對象舉行演講活動。除了日本，也飛往紐約、曼谷等世界各地展開巡迴活動。

譯者簡介

林詠純

　　台灣大學物理系、地質系雙學士，日本九州大學藝術工學府碩士。曾在民間研究機構擔任日文研究助理，現為專職日文譯者。在韓流來襲時依然是堅定不移的日劇迷，最近的煩惱是想看的日劇太多，但時間太少。譯有《洗腦》《2020東京大改造》《心裡的苦，身體知道》《公司不需要不懂簡報的員工》等書。

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〈前言〉全身健康，就從腳趾做起
張開、伸展腳趾能夠改善的症狀

Chapter1　現在，就讓我們試著張開、伸展腳趾吧！
你的「腳」，是創造健康的腳？還是帶來疾病的腳？
1先觀察看看！你的腳趾是哪一種？
2理想的腳，是這樣的狀態！
跟著DVD做！1天5分鐘就能變健康的「腳趾伸展操」
來試試「腳趾伸展操」！～自己練習～
來試試「腳趾伸展操」！～身體僵硬‧自己做不來的情況～
這樣做，讓腳趾張得更開、更加伸展
我的人生改變了！「腳趾伸展操」體驗談
1 在差點要坐輪椅的時候，「腳趾伸展操」拯救了我！
2 原本站都站不住的我，5分鐘後可以撐住體重70公斤的人！
3 幾乎要動手術的我，10分鐘後就丟掉拐杖了！
4 被宣告「不能走」的兒子，竟然能跑了！
5 治好如象腿一般浮腫的雙腳！
【你一定要知道的腳趾小知識】妻子煩惱多年的O形腿，一週就變得筆直
 
Chapter2　為什麼只要張開腳趾，就能變得如此健康呢？
身體不舒服的原因出在「腳趾」！
腰痛、膝蓋痛、步行困難的人，都有腳趾變形的問題
腳靠著「3個足弓」支撐身體
伸展腳趾，可預防臥床不起
只要伸展腳趾，就能改善身體不適
「好的姿勢」與「壞的姿勢」由腳跟的骨骼決定
伸展腳趾就能讓姿勢變好
O形腿與X形腿，也是由骨骼和生活習慣造成的
檢查身體有沒有歪一邊
如果想從根本變健康，請張開腳趾
利用「腳趾伸展操」打造穩固的地基
【你一定要知道的腳趾小知識】以前的人腳趾充分伸展，因此力大無窮！
 
Chapter3　對腳趾有害的6個壞習慣，你有嗎？
每天的習慣會讓腳趾逐漸變形
壞習慣1　穿似乎對腳很好的軟鞋子
壞習慣2　穿鞋子時，不使用鞋拔
壞習慣3　抬頭挺胸，大步前進
壞習慣4　為了腳的健康，喜歡穿夾腳鞋
壞習慣5　在家裡穿拖鞋
壞習慣6　腳趾甲太短
【你一定要知道的腳趾小知識】穿時髦的高跟鞋也沒問題！
 
Chapter4　張開、伸展腳趾，立刻改善這些症狀！
張開腳趾，打造健康的身體！
治好腰痛、椎間盤突出！
消除膝蓋與髖關節的疼痛！
治好肩頸僵硬！
治好水腫！
治好靜脈瘤！
治好手腳冰冷！
治好O形腿、X形腿！
不再跌倒！
治好拇趾外翻、小趾內翻！
治好鑷狀甲！
治好繭、雞眼！
治好駝背、腰椎前彎！
【你一定要知道的腳趾小知識】預防孩子的腳趾變形，提升運動能力
【你一定要知道的腳趾小知識】改變照護世界的「腳趾伸展操」！

〈後記〉相信腳趾的力量，你也能見證奇蹟
 

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前言
　　
我幾乎每天都會見證「奇蹟」。
　　
　　「我原本只能臥床，現在自己一個人也能走了。」
　　
　　「我原本腳痛到晚上睡不著，現在疼痛卻像騙人一樣消失了。」
　　
　　「我擺脫了原本以為不可能治好的風濕痛。」
　　
　　許多被醫生宣布「治療後你也無法走路」「就算動手術，也不保證治得好」的腰腿不便患者，接二連三地來找我。其實，這些患者，幾乎都能再次依靠自己的力量走路。
　　
　　有人來我這裡的時候甚至撐著拐杖、步履蹣跚，但做了5～10分鐘簡單的運動之後，就能挺直腰桿、筆直步行，回去時還忘記把枴杖帶走……
　　
　　口說無憑。首先，就讓我來介紹這些創造奇蹟的人的心聲吧！
　　
　　之前無法走路，就像作夢一樣——谷京子女士（假名‧60多歲）
　　
　　我的毛病經醫院診斷，是類風溼性關節炎與腳趾關節脫臼。我的腳趾極端往內側變形，走起路來很痛苦，就連做家事或散步都不太行，於是我變得愈來愈常關在家裡。雖然醫生告訴我：「腳趾如果動手術，再以骨釘固定，就能伸直。」但是他也說：「不過，不保證能夠走路。」經歷痛苦的手術過程，最後卻可能無法走路？這樣的決定……做不出來吧。
　　
　　我抱著像是抓住救命稻草一般的心情，造訪湯淺老師的診所。他伸展我的腳趾，揉一揉，竟然當天就能走路了。治療過程只有這樣而已！
　　
　　一個月後，原本一直都是變形的腳趾張開來，也能夠活動了，我甚至還去了女兒生活的英國。我直到現在都還不敢相信。
　　
　　即使繼續穿高跟鞋，拇趾外翻的疼痛也消失了！——村井夏樹小姐（假名‧20多歲）
　　
　　我從以前就有髖關節外擴的問題，雖然心想「我的腳應該會拇趾外翻吧」，但由於沒有什麼疼痛的感覺，所以依然繼續穿高跟鞋。出社會之後，因為公司有穿高跟鞋的規定，於是我就每天穿。結果，原本只有在走路時感受到的疼痛，在家安靜不動的時候也開始出現……。
　　
　　我受不了無止盡的抽痛，而到湯淺老師的診所拜訪。湯淺老師在診所教我「腳趾伸展操」，並指示我在家也要繼續做。
　　
　　我原本擔心「不會很麻煩嗎？」但實際上，「因為很舒服」就這樣持續下去了。疼痛就在我不斷做伸展操的過程中完全消失，而我明明每天都穿高跟鞋！
　　
　　我也想教有腳痛困擾的同事與朋友做這個伸展操。
　　
　　我又能打原本喜歡的高爾夫球了！——小林隆先生（假名‧40多歲）
　　
　　「我因為腰部不舒服而前往骨科就診，診斷出來的病名是「退變性腰椎滑脫症」（腰椎滑脫壓迫到神經，造成疼痛麻痺的症狀）。
　　
　　我雖然嘗試各種復健方法，卻完全沒有改善，最後雙腳也開始麻痺。
　　
　　主治醫師宣告：「復健都沒用的話，就只能動手術了……」但他也說：「不過，雖然有機會治得好，麻痺卻可能留下來。」所以我無法下定決心。
　　
　　我原本的興趣是打高爾夫球，這時當然不能打了。因為我無法轉動身體，所以不能揮桿，也沒辦法好好用力，所以球打不出去。
　　
　　後來我遇到湯淺老師。首先，原本因為腳痛、腰痛、背痛而無法跪坐的我，能夠跪坐了。我只做了5分鐘的「腳趾伸展操」而已。真的很令人驚訝。
　　
　　我抱著「既然如此……」的心情一試……竟然能夠揮桿了。我親身感受到自己的腰腿都很穩定，可以確實地踩在地面上。
　　
　　這些都是實際發生的事，而且只是眾多事例中的一小部分。
　　
　　我是物理治療師，雖然無法像醫生那樣動手術或治療，卻能藉由幫助病人復健或建議病人改善生活習慣，逐漸治好許多以腰腿疼痛為主的各種症狀。我一直以來，已經親眼看過無數次這樣的光景。
　　
　　膝蓋、腰部或髖關節疼痛的患者，多半以為造成疼痛的原因就在痛處。或者往往會這麼想：「或許是因為年紀大，支撐身體的肌肉變弱。」「這是運動不足的關係……」等等。
　　
　　沒有這樣的事。我敢斷言，這些都只不過是單純的刻板印象。
　　
　　膝蓋無法彎曲、腰痛、走路有困難……造成這些問題的原因，不在於關節、不在於軟骨的磨損、不在於風濕、也不在於肌力衰退。
　　
　　所有的原因，都在於腳趾變形。
　　
　　至今以來的經驗告訴我，只要張開、伸展腳趾，穩定身體的地基，身體的狀態就會產生戲劇性的變化。
　　
　　而這個理想的姿勢與步行方式，與至今所見的健康、美容書介紹的方式略有不同。
　　
　　有時候甚至還會完全相反。這是因為，亞洲人與歐美人的骨骼不同，關於這點，我將在本書內詳細說明。
　　
　　如果能夠伸展腳趾，就能矯正姿勢。這麼一來不只膝蓋痛、腰痛，甚至連拇趾外翻、O形腿、骨盆歪斜、肩膀疼痛等全身的不舒服都能紓解。從幼兒到百歲老人都能做，與年齡或體格都完全沒有關係。
　　
　　我無意否定現代醫療，我只希望各位可以在痛苦的手術或注射之前，可以先試試「腳趾伸展操」。因為，這只不過是讓腳趾張開、伸展的簡單體操罷了。
　　
　　這個體操，曾讓因為事故後遺症而有嚴重腰痛煩惱的人也能開始步行，也有人因此完全消除困擾多年的急性腰扭傷，甚至連先天性小兒麻痺的人都能跑起來。
　　
　　對人類來說，「走路」和「吃飯」「睡覺」一樣，都是人之所以能夠活得像人的重要行為。
　　
　　健康的時候很難感覺得到，然而一旦腰腿不便、只能臥床，甚至無法照著自己的意志去上廁所時，就會開始察覺「走路的重要性」了。
　　
　　我透過「腳趾伸展操」，讓更多的人從腳底開始變得健康。　　

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ISBN：9789861754284
叢書系列：方智好讀
規格：平裝/176頁/25k正/14.8x21cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>中醫>中醫療法>推拿/按摩

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身體不舒服的原因出在「腳趾」！

「為了避免臥床不起，每天的散步不可或缺。」

「為了保持腰腿健康，必須鍛鍊肌力。」

愈是關心健康的人、身體某處不舒服或疼痛的人，愈會像這樣將運動帶進日常生活中吧？

但是，我不得不說，這些運動的效果有限。

或許可以暫時讓身體變好，但就結果來看，未來依然會一直為慢性疼痛與不舒服所困擾。

因為，運動與肌力訓練，沒有從根本解決問題。

舉例來說，譬如那些平日不可缺少運動與肌力訓練的職業運動員。

儘管他們全身長滿結實的肌肉，體力也很好，但還是經常有腰腿、肩膀疼痛的問題，甚至連受傷的情況也很常見。

再者，不少人也有腰痛、膝蓋痛等慢性病的困擾。

運動與肌力訓練，不一定能打造健康的身體。

能否打造出一輩子都能健康走路的身體，關鍵在於「腳趾」，而不是大家常說的肌肉或體力。

即使努力透過肌力訓練增加肌肉，只要地基（腳趾）瓦解，就無法從根本上治好。正因為如此，臥床的人（不管怎麼想，這些人的肌力都衰退了）只要做了「腳趾伸展操」，就能再度步行。

腳趾如果變形，身體就不穩定

如同本書開頭所說的，「腳」是我們身體的地基。如果支撐沉重身體的地基變得不穩定，也會破壞上半身的平衡。

支撐全身體重的腳趾，尤其扮演了重要的角色。如果腳趾無法伸直，整個身體就會搖搖晃晃失去穩定。

請試著想像倒立的時候，手掌會呈現什麼樣的狀態呢？

手指會伸直，手掌會大大的張開吧！

手掌必須像這樣穩穩按住地面，才能取得平衡。只要有一根手指沒按穩、或是彎曲，應該就會立刻失去平衡倒下來。

這點對於站立狀態的腳來說，也是一樣的。

腳趾如果變形、沒有踩穩在地、或是彎曲，身體就會失去平衡，難以維持筆直、良好的站姿。身體的重心也會跑掉，因此也會容易跌倒吧！

請你試著在所有腳趾都彎曲的狀態下走路。

身體難以在這個狀態下取得平衡，如果不在姿勢上下工夫，譬如彎曲膝蓋或腰部，就沒辦法前進。

我看過的每位患者都有腳趾變形的問題，差別只在於程度不同而已。

身體的變形，由腳趾的變形造成。如果腳趾一直呈現變形、無法使用的狀態，會對腳踝與膝蓋帶來負擔，最後導致全身的變形。

如果想要獲得一輩子都靠自己雙腳步行的健康身體，伸展腳趾，讓相當於身體地基的「腳」保持穩定非常重要。

ISBN：9789861754284
叢書系列：方智好讀
規格：平裝/176頁/25k正/14.8x21cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>中醫>中醫療法>推拿/按摩

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台灣長照資源地圖：長期照顧實用指南[Tai Wan Zhang Zhao Zi Yuan De Tu ： Zhang Qi Zhao Gu Shi Yong Zhi...]～推薦！

作者簡介

陳清芳

　　從醫藥記者出發，以公衛社福大小事鋪路，在鍵盤上練功，至今仍未出師，希望將輕盈的、沉重的、美麗的、醜陋的、青春的、老邁的，所見所聞、所思所想，化為跳舞的文字，躍進閱讀者的腦裡。

林芝安

　　清華大學社會學研究所碩士，曾任《康健》雜誌主編，作品有《外國旅人遇見台灣驚豔》、《沒有圍牆的醫院》、《真逆齡：醫學實證，超越抗老的大智慧》、《一個人的價值高於全世界──天主教善牧基金會的故事》、《關鍵時刻──邁向全民健保改革新紀元》等書。

劉惠敏

　　陽明大學衛生福利所碩士，曾任非政府組織（NGO）工作者、《聯合報》醫藥記者，現為自由撰稿、台灣公共衛生促進協會常務理事，著有《營養聖戰40年》。好奇型，過敏座，小小腦袋趕不上好奇心，人生不甘於一種選擇，採訪書寫是社會參與之其一。

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序
養老送終是國家大事     林奏延・衛生福利部部長 4
展望長照新未來 林萬億・行政院政務委員     6
彩霞滿天，美好長照        閻雲・臺北醫學大學校長 8
前言
進入長照的世界…… 12

01心理調適篇
如何面對「病後」人生 20

02出院準備篇
不必「害怕」病人回家     34

03財源支應篇
要花多少錢買照顧？ 52

04照護人力篇1
該請外籍看護嗎？     74

05照護人力篇2
居服員是什麼？ 82

06產學合作篇
用對方法，照顧工作可以更輕鬆     94

07機構住宿篇
老人院絕非迫不得已的選擇 102

08居家與社區篇1
安養，何必離鄉背井？ 120

09居家與社區篇2
陪老人走過時光     134

10喘息服務篇
讓家屬也能喘口氣     146

11住家環境篇
不只是無障礙空間 156

12輔具運用篇
讓回家更容易 166

13家屬支持篇
別讓自己身心俱疲 176

14安寧照護篇1
在生命的盡頭，學會放手 196

15安寧照護篇2
平順走完人生旅程 210

16活力老化篇
爺爺奶奶也要追逐自己的夢 222

附錄
資源就在你身邊 232

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序

養老送終是國家大事
林奏延・衛生福利部部長

　　當了一輩子的兒科醫師，在我在年輕時，門診裡面是一堆孩子哇哇叫，現在是一堆大人圍著金孫團團轉，如今我早就到了當爺爺的年紀，被劃歸到六十五歲以上老年人的族群，對少子化及高齡化的社會現象，有深刻的體會。

　　對我來說，台灣的出生率太低，國家不能不重視生兒育女，近幾年來，生育津貼、育嬰假、幼托照顧等各項政策努力「催生」，到了二○一五年，內政部統計的育齡婦女總生育率為一．一八，較前幾年略有起色。在另一方面，台灣快要變成老人國，老年人口占總人口的比例正在逼進一四％，照顧悲劇時有所聞；老年人口愈來愈多，沒過多久，二○二五年就要到達二○％，養老送終也是國家大事。

　　台灣人的平均餘命大約八十歲，活得久還要活得健康，不要讓老年人壓垮下一代，這才是長壽的福氣。可是現階段，許多長輩在壽終正寢之前，大約有七、八年時間是失能躺床，而不是含飴弄孫，吃喝拉撒全要借助他人之手，這應該不是爺爺、奶奶之輩想讓兒孫扛起來的奉養孝道。

　　衛生福利部了解到，八七％的老年人是身體健康或是稍有小毛病的亞健康狀態，其餘的一三％需要長期照顧，必須思考如何提供有品質又能負擔的照顧服務體系，長期照顧和預防失能並行，向北歐國家看齊，高齡社會卻活躍老化，將死亡前的失能時間壓縮到一年、半年，甚至三個月不到。

　　長期照顧是延續性的政策，從長期照顧十年計畫進展到未來的長期照顧制度，亟需仰仗穩定可靠的財源以及術業專攻的照顧人力，學界到民間團體為此提出相當多建言，隨著新政府執政，拍板定案使用指定稅收挹注長照財源，也致力於教育體系與產學合作養成本土的長照人力，期能讓長照制度可長可久，成為安定社會的重要支柱。

　　放眼國際間，不乏台灣可資借鏡的成功經驗，諸如美國的PACE（Programs of All-inclusive Care for the Elderly）模式，整合健保門診醫療以及居家與社區的復健、日間照顧、交通接送、臨托喘息等全方位的服務，發展至今已有三十多年；又如日本千葉縣柏市、東京大學與都市再生機構合作，設置高齡友善公所、在宅醫療、長照養護機構等，老人安養機構的附近就是幼兒園、植物工廠，建構安享天年的社區生活。

　　這些在社區扎根的長期照顧模式，不能排除與醫療照顧的成功接軌，台灣已經造就全球肯定的全民健保制度，當前民眾置身快速老化的社會結構，長照需求迫在眉睫，聘用外籍看護絕非解決照顧問題的特效藥或萬靈丹。

　　本書從長照失能者的心理調適、個人及家屬的各方面準備開始談起，介紹台灣長照服務的不同類型與資源布置，再以安寧善終做結尾，案例生動，資訊實用，相信民眾閱讀之後，不論已老、初老或未老，必能有所助益。

展望長照新未來
林萬億・行政院政務委員

　　一七四八年台灣縣（今台南市）、澎湖縣、鳳山縣所設的普濟堂，應屬台灣最早的老人長期照顧（長照）機構；日治時期改為慈惠院，當時共有七家；一九五三年另一種專為照顧退伍軍人的榮譽國民之家設立於新竹、台南、屏東、花蓮，陸續共設了十六家；一九七六年政府將各種救濟院改名為「仁愛之家」；至一九八一年止，設有公立仁愛之家九所，私立二十五所。其實，當時還有為數更多的私立老人照顧機構未立案。

　　一九九七年《老人福利法》修正，為解決眾多未立案的小型養護機構問題，承認其為合法機構，但附加條件是不辦理募款、不接受補助、不享受租稅減免，即所謂「三不政策」。到二○○二年年底，列管的七百一十四家未立案老人安養護機構，有四○一家立案，二六四家關閉，四十四家轉型，只剩五家未立案。

　　居家服務的出現始於一九八三年高雄市政府推動的志工居家老人服務，三年後，台北市政府開始聘用全職在宅服務員提供到宅老人服務。遺憾地，正在萌芽的老人居家服務，徹底被一九九二年《就業服務法》通過允許外籍勞工來台擔任家庭照顧工作打敗。從第一年的三百零六人到二○一五年的二十二萬兩千三百二十八人，從此老人居家服務市場淪陷。

　　一九九三年護理機構頒訂的《護理機構分類設置標準》，明訂「護理之家」為三類護理機構之一。自此，除了安養機構、養護機構、安養堂之外，台灣又多了一類針對罹患慢性病的老人長期護理機構，且不受《老人福利法》規範。台灣的老人長照體系更加零散破碎。

　　因於一九九八年一月十五日台北縣中和市未立案慈民安養中心大火燒死十一位老人，行政院於一九九八年五月七日通過《加強老人服務安養方案》做為回應；二○○○年更執行建構長期照護體系先導計畫三年，成為年二○○七年民進黨執政時期通過的長期照顧十年計畫的前導。

　　行政院框列了長照十年計畫八一七億三五六六萬元預算。然而，國民黨執政七年多只編了兩百三十四億五千五百萬元，當然只能服務不到預定的三分之一的失能老人，亦即長照十年計畫執行上出了很大的問題。關鍵在國民黨政府期待以通過《長期照顧保險法》來取得更大財源，而延宕長照服務系統的建立。

　　長照財源來自稅收與保險之爭，不只是關係到長照服務系統的資源配置，更涉及財富重分配。論者以指定稅收制基金較小質疑政府誠意，然而，保險制的財源大部分來自受薪階級，其實是變相加稅一・一九％，對受薪階級不公平。如今，制度已定，爭議落幕，長照十年計畫二．○已啟動，加速社區為基礎的服務系統的普及建立、提高給付額度、增加人力培訓、建構優質的勞動環境、簡化支付流程，將使我國長照體系邁進一大步。

彩霞滿天，美好長照
閻雲・臺北醫學大學校長

　　有兩部中外電影，充分詮釋老年的美麗與哀愁。

　　《金盞花大酒店》（The Best Exotic Marigold Hotel）是齣二○一二年的英國喜劇電影，透過一群英國的退休老人，為了頤享天年前往印度一家陳舊的酒店度假，發生一連串的有趣故事，將老年人的心境表露無遺。夕陽無限好，只是近黃昏，一場老人與生命對話的旅程，是他們走過老年時光的另一種選擇。

　　香港華語片《桃姐》，劇情描述一位生長於大家庭的少爺與照顧自己長大的女傭桃姐之間的主僕情。劇中桃姐老年孤單無依，自願住進老人安養院，鏡頭裡將養老院中老人的孤寂生活與淒涼心境，細膩生動地呈現在大家眼前，令人不勝唏噓。

　　生老病死，各有其時，迫於環境與現實有種種無奈，許多老年人就在這種情況下，走到生命的盡頭。兩部電影悲喜情節截然不同，卻都透過戲劇手法呈現生動寫實與劇情張力，引起觀眾內心的共鳴：每個人都會老，但要如何活到老、活得好，幸福美滿地過一生？

　　反觀台灣，在我們面對加速進入高齡社會之際，你和我都準備好迎接長壽老年時代來臨了嗎？

　　根據統計，台灣在二○一七年就會邁入高齡社會；到二○二五年時，台灣將成為全球少數的超高齡國家（即老年人口比率超過總人口數的二○％）；換言之，屆時台灣每五個人中就有一個是老年人。

　　因此，顯而易見的未來，少子化與高齡化的雙重人口海嘯，將撲向台灣，愈生愈少、愈來愈老。這對我們社會穩定及經濟發展將帶來重大衝擊及深遠影響。未雨綢繆，如何照顧老人長輩，已成為我們刻不容緩面對的課題，這也是臺北醫學大學與天下文化合作出版這本《台灣長照資源地圖》的發想與緣起。

　　維護長輩生活品質

　　專家們常說，老化可以分為三個階段：小老、中老及老老。六十五歲到七十五歲是「小老」，是人的一生中最能享受生活的階段；在七十五歲到八十五歲的「中老」時期，約有八成的人需要用藥，但多還有自主能力，不用躺在床上；至於到了八十五歲以上的「老老」之後，很多人就有臥病在床的可能性。

　　一旦老人家臥病在床，勢必加重家庭負擔，因為不知這個情形要維持多久，也不知何時需要辭去工作？有些老人有驚人的生命力，臥病在床的時間非常長。從醫生的角度，最不希望看到「臥病在床」這四個字，表示病患的生活品質會因此受到影響。

　　因此，在我們醫生、醫療上的考量，最重要的是讓臥病在床的時間大幅縮短，且愈短愈好。

　　如果臥床超過三個月，衍生的就是壓力、困境；若是臥病在家，家人須面對的支持與負擔何其大，更重要的是，家人能做的事很有限，以目前科技，他們需要點滴與營養、注射性藥物，沒有受過醫療訓練的人完全做不到，居家護士也僅能提供點狀的服務，因此家醫科承擔很大的負擔，他們的角色愈來愈多是在支持這些居家護士與居家老人的照顧。
至於安養中心呢？事實上，又有誰願意直接將長輩送進安寧照護或老人安養中心？很多人不知道，其實很多安養中心的入住率是不足的，意即還有很多空缺，但申請時，卻還很困難，不一定能夠住得進去，這是因為配套措施不足之故。

　　另一方面，也可能有服務品質的疑慮。其實很多安養中心的設立，不一定只有營利上的目的，也有的是基於一份感同身受，然而，這又涉及福利政策，顧名思義就是沒有龐大資金或充裕的經費補貼，所以安養中心能支付的薪資不高，自然很難提升服務品質，相對地，很多人不敢送長者入住。

　　學習如何做老人

　　老人照護是一條漫漫長路，要耗用大量人力物力，慶幸的是，我們政府也了解這個問題，已積極推動老人長照計畫，期以法規與政策，福利加上保險，讓老人照護做得更好。
邁入高齡社會，老人照護將成為我們周遭更普遍的事。在老人照護上，很多中年人因為工作忙碌、家庭、子女等諸多藉口，不大願意想辦法與長者溝通，甚至視之為「犧牲」，如果以這樣的心態照護老人，自然就會是一張苦瓜臉；若以健康的心態視之為自我學習──學習如何做老人，就會變成理所當然，甚至是一種由心而生的喜悅！

　　在美國，我的病人老先生與老太太攜手一起來看病的例子很多，有一位老太太陪同先生來看病，老先生留下來做化療，老太太說她要去做運動，之後再來接老先生，我好奇地跟她聊了起來，老太太說運動不只維持自己健康，更重要的是維持心理與精神健康，運動之後偶爾碰到朋友，喝個咖啡，先將自己照顧好，才能行有餘力照顧老伴。

　　我另一個病人喜歡開車，生病之後不能開車，話也變少了，因此他兒子就帶著他遊車河，問他好不好，「怎麼會好？」老父淡淡回了一句，兩人在遊車河途中一路無言。後來兒子買了電子血壓計，上車前先量一次血壓，然後在途中再量一次，自此，父子間的談話就多了血壓的話題，從測量血壓開始，父子倆的對話也多了，相對父親的心情也逐漸變得開朗起來。

　　靜心面對，化解難題

　　「我很忙，只有五分鐘時間，站在玄關就不進去了……你今天吃藥了嗎？家裡沒什麼事吧……」這連珠砲的「問候」，是否覺得有些耳熟？或許是真的忙，或許是既擔心又關心，只是可曾想過：這樣的焦躁的方式與行徑，會對被探視或照護的老人留下負面的影響嗎？

　　老人心中的不安，常常是照護者行為的反射，日積月累，他們的行為會因為我們的不耐煩或焦慮態度而激化，令人擔心的是，老人家的這份心理不安，隨之而來的就是可能導致成精神性疾病。

　　與其讓老父、老母成為自己焦慮的投射，不如自己做好心理建設，自己是去學習，創造自己與長輩之間的對話，然後互相影響。也就是說，從你、我的一念之間開始，來解開這個高齡化與照護的「結」！

　　今天，樂見臺北醫學大學為國內讀者呈現長期照護的專書，理論與實務兼具，透過一個個動人的真實故事，讓人身歷其境，體會照顧老人家的甘苦歷程與心情，相信對於長期照護初起步的台灣而言，應有不少助益，也希望能拋磚引玉，喚起社會各界對長期照護的重視，共同攜手打造「老有所終，壯有所用，幼有所長」的大同世界。

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ISBN：9789869310369
叢書系列：醫學人文
規格：平裝/240頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：社會科學>社會議題
本書分類：心理勵志>熟齡生活
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健

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前言

進入長照的世界……
 
起初，只是一道小浪，孩子踏浪其間，不以為意；怎料孩子尚未長大獨立，便已成了滔天巨浪，強烈的陣勢幾乎要把人淹沒！是的，老人潮來了，浪頭正撲打著台灣的年輕世代。
 
倘若人口結構老化的腳步沒有放緩，二○一六年，也就是今年，台灣六十五歲以上的老年人口數量，會多於零至十四歲的幼年人口數量。
 
台灣從一九九三年進入高齡化社會，預計到了二○一八年，老年人口的比例會上升到一四％，換句話說，台灣只花了二十五年就躋身高齡社會之列；更嚇人的是，到了二○二五年，台灣會成為每五人就有一個老人的超高齡社會。
 
根據聯合國世界衛生組織（WHO）的定義，社會結構是以六十五歲以上老人所占的比例做為評估標準：占比七％是高齡化社會，一四％是高齡社會，超過二○％就是超高齡社會。
 
試著想像一下，大眾交通工具的所有座位都是博愛座、路上坐輪椅的長輩比坐嬰兒車的奶娃還多是什麼情形……。很抱歉必須告訴各位，這一天很快就會到來。

生老病死是自然定律，但是放眼現今社會，一個人從老到死的時間跨度愈來愈大，維他命、關節保健食品、成人奶粉等廣告，總是營造出﹁銀髮樂活﹂的暮年風景，畫面中的爺爺奶奶可以騎車環島、筋骨軟Q又蹦蹦跳跳的。

可是，事實上，台灣的老人家從躺床到嚥氣，平均纏綿病榻七年時間，足以讓遲暮之年陷入悲劇。
 
暮年風景不淒涼
 
然而，從少年到白頭，生命最後的景象，一定只能如此悲涼嗎？台灣的學者專家及社會工作者走訪丹麥、挪威等北歐福利國家，把老人過世前平均僅躺床十四天，做為「成功老化」的具體目標，並考察前輩老人國──日本的經驗，接連推行「老有所養」的政策。
 
從一九九八年的老人長期照顧三年計畫，到二○○八年至二○一七年的長期照顧十年計畫，以及二○一五年年中立法通過的《長期照顧服務法》，無一不揭示新的體制正在醞釀，未來將有長期照顧保險或是長照二．○計畫。
 
原本由社政、衛政各司其事的老人福利與照顧資源，在中央，改由衛生福利部（衛福部）統整分配；在各縣市，以長期照顧管理中心（長照中心）做為單一窗口，提供免費諮詢及多元服務。

ISBN：9789869310369
叢書系列：醫學人文
規格：平裝/240頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：社會科學>社會議題
本書分類：心理勵志>熟齡生活
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健

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是老化還是疾病：高齡趨勢下，如何判斷與協助發生在長輩身上的健康問題（二版）[Shi Lao Hua Hai Shi Ji Bing ： Gao Ling Qu Shi Xia ， Ru He...]～推薦！

作者簡介

劉建良

　　台北市立聯合醫院和平婦幼院區 / 神經內科主任

　　曾任台北榮總高齡醫學中心主治醫師，熱愛教學，曾三度榮獲陽明大學優良教師獎，也曾在英國老年醫學會與台灣神經學學會發表論文並得獎。2015年，率領和平醫院失智症照護團隊獲得國家品質標章認證。

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　　老年人吃藥是很常見的，但很多病人不知道自己吃什麼藥？為了什麼吃這藥？這藥有沒有什麼副作用？

　　就診時，當醫師問起：「您有在吃什麼藥嗎？」

　　常聽老人的回答是：「我有吃心臟病、高血壓、降血糖、關節痛的藥，一天吃十幾顆，都是醫師開的，吃很多年了，我也搞不清楚哪顆是吃什麼病的藥。」

　　身為兒女能不為之捏把冷汗嗎？

　　疼痛處理、過度休息、害怕一跌再跌……很多老年複雜疾病，都是從小問題開始，臨床上也發現：當老人身體狀況改變時，比一般的病人，需要先了解這個變化是來自心情？還是體能上的問題？往往給老人一個希望，有時候比藥物還有效，比如家人的噓寒問暖與陪伴。

　　睡眠周期提早，常會讓老年人覺得自己有失眠問題，例如晚上八點就寢，凌晨兩點起床。太早起床，想要再睡也睡不著，醒來也不知道可以做什麼，因而感到困擾想服用安眠藥。計算一下，晚上八點就寢，凌晨兩點起床，整個晚上也睡了六個小時，就一個老年人來說，這樣的睡眠時間已經足夠，中午只要再睡個午覺，就可以維持整天的活力。但凌晨兩點醒來，跟家人作息不一致，多少會有點困擾，只是這屬於睡眠周期提早，而不是睡眠時間不足。

　　即使老人家一生歷練身經百戰、活過一甲子，但老化對他們來說，仍是一種「嶄新」的體驗。看著自己身心功能逐漸衰退，他們需要很多的心理調適，才能漸漸適應老來多少需要依靠兒女或其他看護者協助生活。這個逐步退化的過程，可能因為彆扭而不好意思開口要求協助，或以不服老的態度拒絕幫忙，因而錯失復原的良機，或冒著再度受傷的風險。

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序
老年的艱苦，主要來自對老年的準備不足 / 李開敏
活躍老化，必須先瞭解什麼是「老」/ 郭念洛
了解老化、疾病、如何與醫療團隊合作 / 劉建良

前言
懂得越多，病人和家屬越知道怎麼面對疾病和老化

第一章 人老了就是會這樣嗎
門診觀察
先天基因
後天環境影響
老後的專注力與執行力
專屬記事本
多鼓勵老年人自己做事
睡多少時間就不算失眠
造成睡眠周期不穩定的原因
調整睡眠週期，要有策略地照射陽光
視力不好、聽力退化之後
視力退化，影像訊息接收受影響
聽力衰退，社交一起退化
聽力保護建議
食慾不振的原來如此
食物辨識功能改變
嗅覺與味覺退化
消化吸收能力下降
胃部發炎問題
乳糖不耐症
腸胃道蠕動變慢，容易便秘
腳水腫，是不是腎功能不好?
慢性腎臟疾病分期與建議追蹤時程
藥物或檢查藥劑，會有傷害腎臟的可能性         
老年人溫度感變遲鈍
發抖是身體產生熱量的一種方式
預防低體溫與相關併發症
走路容易喘，心肺功能或體能的衰退
呼吸系統的老化
心肺功能下降的影響
走路不穩常跌倒
穩定的骨骼關節與足夠的肌力
周邊與中樞神經系統的健全
危險易跌的環境
害怕跌倒的心理建設
 
第二章 是老化還是疾病
為什麼老人會騎車在路中間
退化性關節炎
周邊神經損傷
平衡神經功能異常
下肢肌力與耐力下降
腰痛，是不是骨刺壓到神經
「疼痛處理」在老年生活中非常重要
若疼痛已經出現，適度休息很重要
手抖，是巴金森氏症嗎
常見巴金森氏症的運動症狀
巴金森氏症的運動症狀分級
巴金森氏症的非運動症狀
走不動，只是累了嗎
很多老年複雜疾病，都是從小問題開始
給老人一個希望，有時候比藥物還有效
越老越不可理喻，正常嗎
失智症狀通常緩慢出現
老年人「記憶不好是應該的」錯誤印象
疾病引起的老年憂鬱症
老年的甲狀腺功能低下
鬱鬱寡歡背後的委屈
老年人的隱形殺手
神經功能衰退，平衡感受損
拒絕三高飲食誘惑
肥胖問題

第三章     如何聰明看診與安全用藥
片段化醫療的困境
當一種疾病，由兩位以上醫師開藥治療時
不同科別的治療，有時候副作用也相對強烈
用藥需在副作用與治療效力間，取得平衡點
很多問題，不是吃藥就會好
盡量能「行動自如」的生活考量  
新病症發生時的三思
學習整理藥物清單
這些症狀，是在新藥物開立後才出現
藥物資訊範例
串連性投藥
西藥可不可以一起吃
藥物常見副作用?何謂抗膽鹼藥物
常見的抗膽鹼作用
常見的抗膽鹼症狀
常見的抗膽鹼藥物
藥物治療的兩難，作用與副作用
整理藥單，一步一步來

第四章 高齡家庭照護須知
小問題，也不能輕忽
老來的疾病，很多都是從年輕時造就起
隱藏小狀況背後的真相
預防跌倒後的嚴重併發症
是否就聽天由命了呢
最難突破的是心理障礙
拒絕談話，是表達心理痛苦的極致
治療成功，結果失敗
老人躺著不動是大問題
治療後的持續照護
急性醫療後的功能恢復照護
痊癒出院≠可以恢復原本自理的生活
病痊癒後，仍留存器官損傷的後遺症
恢復身體功能的復健
早期篩檢早期預防
定期進行疾病篩檢
預防疫苗的施打
個別化的治療建議
老年人的運動與營養建議
老年人的運動處方
老年人容易缺乏的營養素
人生重要的一件事，預立醫療自主計畫
預立醫療自主計畫的效力與內涵
開啟預立醫療自主計畫的時機與方法
醫療委任代理人的選擇與權限
簽署預立醫療自主計畫的過程與執行條件

結語
最了解自己身體的醫師，就是病人自己

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自序

了解老化、疾病
如何與醫療團隊合作

　　第一版《是老化還是疾病》出版至今三年多，得到的迴響出乎預期，平常門診來不及說清楚的觀念，因為閱讀這本書，病人和家屬越來越了解自己或家人的身體，多了同理少了誤解後，有些家屬甚至想到更多照顧的好點子，讓老人家在退化的過程舒服點，這些是我當初意想不到的。

　　出版後在圖書館的巡迴演講中，也曾碰到讀者激動的說「我父親死了好多年，但到今天我才知道他過世前那些奇怪的行為可能是失智症導致的，我一直不能諒解他當初做的那些事，現在終於釋懷了。」

　　還有一個讀者是七十幾歲的老先生，聽完演講後回家每天練習我建議的運動，一段時間後，他找到我的門診，回報自己的體能狀況進步很多。

　　他們的回饋讓我感覺自己走在一條對的路上，但這條路具體的方向我當時並不知道，直到有一天，看蔡穎卿女士寫的《寫給孩子的工作日記》，序中引用美國作家Dorothy Canfield Fisher女士寫的一句話：A mother is not a person to lean on, but a person to make leaning unnecessary.（母親不是賴以依靠的人，而是讓你有能力不依靠），心裡突然有盞燈亮了起來。

　　我希望自己跟病人之間的關係是：
 
　　我盡己所能的把臨床經驗和醫學知識，傳遞給病人和家屬，幫助他們觀察身體的變化，也希望他們能了解醫學的侷限，和良好生活習慣的重要性。一個人健康與否不是操之在醫師手上，而是掌握在自己手裡。對自己的身體和疾病了解越完整全面，累積越多的背景知識，在做醫療選擇時才能知道自己想要什麼樣的治療。
 
　　為了讓讀者更加了解自己目前的身體機能，這一版書，我加入幾個自我檢查的工具，讓讀者可以幫自己或家人進行簡單的檢測，若檢測結果異常，再進一步尋求醫療專業協助。同時也介紹好用的網路資源，讓大家未來可以即時更新最新資訊，也可以繼續深入了解其他醫療專業人員，或非營利組織花時間整理的資料，補足書中無法清楚表達的部分。

　　這次章節的編排，從了解老化是什麼，到處理老年人常見的疾病與檢測工具，當疑似有疾病，需要就診時，就醫前、中、後應該如何準備，以及如何整理用藥清單，最後提到如何預防退化與妥善照顧自己，也首度向讀者介紹2015年底剛通過的病人自主權利法，能如何提升醫療自主權。藉由了解老化，了解疾病，了解如何與醫療團隊合作，跟疾病或老化共處，最後維持醫療自主權，一步一步帶領讀者認識年紀大了之後會面臨的醫療問題，提早準備與因應。
 
　　希望這本書的再版，可以幫助每個人成為自己最好的照顧者，因為身上的病、痛或五感的退化，自己最清楚！

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ISBN：9789862137024
叢書系列：CARE
規格：平裝/284頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/二版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健

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懂越多，病人和家屬
越知道怎麼面對疾病和老化
 
我喜歡跟病人討論，怎麼樣可以讓他們好一點！
 
這些年的看診經驗讓我發現：解釋越多，病人和家屬越知道怎麼面對疾病和老化。
 
碰到藥物無法改善的症狀時，病人的因應方法往往比我有創意，而且那種碰到問題、知道怎麼推理找出解決辦法的感覺，讓這些病人和家屬的心比較穩定，即使碰到新的變化也不太容易焦慮。所以我很希望可以把老人家身體因年齡而產生的變化，以及可能引起的問題告訴更多人，讓大家可以提前預防，無法避免的也可以提早準備。
 
這版書延續之前的內容，分為四章：
 
第一章，我談老化的生理機轉；老年人有許多的改變，跟身體功能與衰退有關，例如：專注力與執行力、睡眠問題、視力與聽力問題、食慾減退、水腫擔心腎功能不好、溫度感覺遲鈍、走路容易喘、容易跌倒等。我在書中對九大常見老化現象做解釋，有些章節後面，也提供簡易的自我檢測、評估的工具，還有一些小提醒。這章的主旨是告訴大家，老了身體機能會有哪些退化？讓讀者朋友們了解越多，越可以與之共存，不會慌張焦慮不知所措。
 
第二章，回到書的主題，是老化還是疾病。很多疾病常被誤以為是老化的現象，這些包含了關節炎、平衡功能受損、疼痛、顫抖、容易疲累、記憶不好與失智、憂鬱與情緒低落、高血壓、糖尿病、高血脂等疾病。有些是老化，大多數是疾病，這個交界模糊地帶，不太容易清楚界定，所以這本書提供一些簡易的測量方式與預防的技巧，讓老年人可以提早發現問題，及早預防或就醫，避免延誤治療。
 
第三章討論的是有關醫療照護與老年人藥物使用的問題。目前台灣家庭醫師制尚不普及，病人常因不同慢性病而到不同科別就診，多科就診導致片斷化醫療的困境，這樣的困境產生哪些問題，我在書中有說明。同時也從醫師的角度教大家如何看門診、如何整理藥單避免串聯性投藥，以及醫師在治療時對藥效與副作用取捨的兩難。希望藉由這一章，增加大家對醫療的了解。

ISBN：9789862137024
叢書系列：CARE
規格：平裝/284頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/二版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>家庭醫藥保健

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010716749?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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圖解傷寒論[Tu Jie Shang Han Lun]～推薦！

作者簡介

李家雄醫師

　　1951年生，1980年中醫特考及格，現為李家雄中醫診所所長及負責人，台北市體會總會鐵人三項協會理事長。

　　經歷：
　　中國醫藥學院中醫內科醫師、中醫研所針灸推拿指導老師、各大報章雜誌養生專欄執筆、廣播節目主講、日本、新加坡各地巡迴演講中醫、養生操、從臉看病等健康主題。

　　著作：
　　《幸福素女經》、《妙用經穴養生DIY》、《從氣色看病》、《經絡診治》、《關節診治》、《十二種要你命的病》、《從臉看男人女人》、《圖解內經》……等超過一百本著作，目前仍每日持續不斷寫作中。
 

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　　★《傷寒論》是學習中醫必讀的經典，其理論基礎與治療方法十分完備，具有高度科學水平和實用價值。
　　
　　★《圖解傷寒論》透過圖示與表列將《傷寒論》的藥方、脈法及穴道，逐一剖析分類解讀，將醫藥學與生活生命合而為一。
　　
　　★本書巧妙的將每一個單元分為兩類，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化，互補化與系統化，將文字，圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。
　　
　　《圖解傷寒論》以原文理論為基礎，參合豐富多元的臨床經驗，除了正文解析，並加註有小博士解說與知識補充站，反覆瀏覽必能大有領悟，舉一反三，不僅適用於臨床，且足以因應研究所及中醫師國家考試。
　　
　　中國醫學《內經》、《傷寒論》、《金匱要略》三部經典著作，《傷寒論》最容易得心應手，好記憶、好理解，臨床上亦容易施用；不論是藥方，或是診斷、針灸，皆容易得其絕妙。《圖解傷寒論》前三章六經辨證，是整體的主流，後三章是註解前三章，藉由可與不可，貫穿全書。初學者從第一章入門，六經之為病與欲解時辰，學而時習之，進而瀏覽第六章脈法，前後呼應，必覺妙不可言。
　　
　　

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推薦序  
自序  
導讀  

第1章 太陽病  
1-1太陽中風，脈陽浮而陰弱，桂枝湯（1～5）  
1-2反煩不解，先刺風池、風府，卻與桂枝湯（6～7）  
1-3欲解與陰得陽則解（8～13）  
1-4針足陽明，使經不傳則愈。（14～15）  
1-5不可與桂枝湯（16～18）  
1-6發汗，逐漏不止（19～28）  
1-7外證未解，不可下也，下之為逆（29～38）  
1-8胸有寒與熱入因作結胸（39～47）  
1-9結胸與藏結（48～53）  
1-10脈浮麻黃湯、脈沉四逆湯（54～65）  
1-11大渴白虎加人參湯，煩渴五苓散（66～69）  
1-12心中悸小建中湯，心動悸炙甘草湯(70～76)  
1-13胸中窒梔子豉湯；臥起不安梔子厚朴湯(77～83)  
1-14脈浮緊身痛衂麻黃湯，頭痛衂桂枝湯(84～87)  
1-15熱結膀胱，其人如狂桃核承氣湯(88～91)  
1-16解表桂枝湯，攻痞大黃黃連瀉心湯(92～95)  
1-17胃中虛甘草瀉心湯，胃中不和生薑瀉心湯(96～97)  
1-18心下滿而鞕痛大陷胸湯，滿而不痛半夏瀉心湯(98～99)  
1-19理中湯理中焦，利在下焦赤石脂禹餘糧湯(100～102)  
1-20心下悸、頭眩身瞤動─真武湯(103～106)  
1-21不能得小汗出，身必癢桂枝麻黃各半湯(107～111)  
1-22心中有水氣小青龍湯，煩躁茯苓四逆湯(112～117)  
1-23自愈，欲解，汗出而解，下之而解，調胃承氣湯(118～122)  
1-24肝乘脾名曰縱刺期門，肝乘肺名曰橫刺期門(123～124)  
1-25太陽病欲解時，上班時間(125)  

第2章 陽明病、少陽病  
2-1陽明之為病(126～131)  
2-2陽明居中，主土也，萬物所歸(132～135)  
2-3脈遲桂枝湯，脈浮麻黃湯(136～141)  
2-4下之大承氣湯，發汗桂枝湯(142～144)  
2-5其脾為約麻仁丸(145～155)  
2-6蜜煎導、土瓜根、豬膽汁(156～157)  
2-7躁屎，大承氣湯(158～161)  
2-8懊憹梔子豉湯，胃中燥豬苓湯(162～165)  
2-9手足濈然汗出，此欲作固瘕(166～172)  
2-10但頭汗出者，刺期門(173～177)  
2-11瘀熱在裏身必發黃(178～187)  
2-12胃中虛冷，不能食者，飲水則噦(188～196)  
2-13實則譫語，虛則鄭聲(197～205)  
2-14耳前後腫，刺之小差(206～212)  
2-15陽明病欲解時，休息時間(213)  
2-16少陽之為病，小柴胡湯(214～218)  
2-17傷寒三日，少陽脈小者，欲已(219～223)  
2-18肢節煩疼微嘔，心下支結─柴胡桂枝湯(224～228)  
2-19腹中急痛者，先與小建中湯(229～231)  
2-20鬱鬱微煩與大柴胡湯(232～236)  
2-21三陰不受邪，其人躁煩陽去入陰(237～243)  
2-22少陽病欲解時，整備時間(244)  

第3章 太陰病、少陰病、厥陰病(245～345)  
3-1太陰之為病，救裏宜四逆湯，救表宜桂枝湯(245～251)  
3-2腹脹滿─厚朴生薑半夏甘草人參湯(252～258)  
3-3太陰病欲解時，睡眠時間(259)  
3-4少陰之為病─麻黃附子細辛湯、麻黃附子甘草湯(260～265)  
3-5口中和背惡寒者當灸之─附子湯(266～270)  
3-6膈上有寒飲乾嘔者，當溫之宜四逆湯(271～276)  
3-7脈不至者，灸少陰七壯(277～287)  
3-8心中煩不得臥宜黃連阿膠湯(288～292)  
3-9咽痛宜甘草湯，不差宜桔梗湯(293～296)  
3-10一身手足盡熱，熱在膀胱必便血(297～304)  
3-11少陰病欲解時，彈性時間(305)  
3-12厥陰之為病，渴欲飲水，少少與之愈(306～307)  
3-13蚘厥久利宜烏梅丸(308～311)  
3-14小腹滿按之痛此冷結在膀胱關元(312～317)  
3-15脈促手足厥逆，可灸之(318～320)  
3-16厥少熱多，其病當愈(321～322)  
3-17黃芩湯與除中及自愈(323～330)  
3-18熱利下重─白頭翁湯(331～338)  
3-19脈絕，手足厥冷，睟時脈還，手足溫者生，脈不還者死(339～344)  
3-20厥陰病欲解時，交戰時間(345)  

第4章 非六經病  
4-1自下利─葛根湯，不下利但嘔─葛根加半夏湯(346～347)  
4-2自下利者─黃芩湯，嘔者─黃芩加半夏生薑湯(348～351)  
4-3太陽證罷，下之則愈宜大承氣湯(352～353)  
4-4心下痞硬刺大椎、第一間、肺俞、肝俞(354～356)  
4-5脈浮汗解，脈沈實以下解之(357～362)  
4-6陰陽易病宜燒裩散(363)  
4-7觀其脈證，知犯何逆，隨證治之(364～367)  
4-8咽中乾煩燥吐逆─甘草乾薑湯(368～370)  
4-9咽喉不利，唾膿血，泄利不止者，為難治(371～378)  
4-10奔豚，灸核上各一壯，與桂枝加桂湯(379～387)  
4-11發汗已，身灼熱者，名風溫(388～389)  
4-12無汗惡風─葛根湯，汗出惡風─桂枝加葛根湯(390～396)  
4-13病在頭中寒濕，故鼻塞，內藥鼻中則愈(397～401)  
4-14一身盡疼，發熱，日晡所劇者，名風濕。(402～405)  
4-15太陽中暍，身熱疼重，脈微弱，夏月傷冷水(406～408)  
4-16下利後，當便硬，硬則能食者愈。(409～412)  
4-17熱多欲飲水五苓散，寒多不用水理中丸(413～419)  

第5章 汗吐下  
5-1春夏宜發汗，服湯發汗，中病即止，不必盡劑(420～425)  
5-2脈濡而弱，不可發汗，發汗則寒慓，不能自還(426～429)  
5-3動氣在右左上下，不可發汗(430)  
5-4咽中閉塞，不可發汗；發汗則吐血(431～434)  
5-5傷寒頭痛，翕翕發熱，形象中風(435～440)  
5-6秋宜下，用湯勝丸散，中病便止，不必盡劑(441～451)  
5-7下利差，至其年月日時復發者(447～451.)  
5-8脈濡而弱，不可下，下之則心下痞硬(452～454)  
5-9脈濡而緊，濡則衛氣微，緊則榮中寒(455～457)  
5-10脈數者，不可下，下之必煩，利不止(458～464)  
5-11動氣在右，不可下。下之則津液內竭  
5-12咽中閉塞，不可下(463～464)  
5-13太陽病，有外證未解，不可下，下之為逆(465～470)  

第6章 脈法  
6-1脈有三部，尺寸及關，三部不同病各異端(471)  
6-2呼吸者，脈之頭也(472～474)  
6-3寸口衛氣榮氣之盛弱(475～477)  
6-4五藏脈有輕重之別(478～480)  
6-5北方腎脈沈滑而濡，翕奄沈，名曰滑(481～486)  
6-6脈有縱橫順逆(487～490)  
6-7寸口脈微曰陽不足，尺脈弱曰陰不足(491～493)  
6-8脈藹藹如車蓋者，曰陽結(494～498)  
6-9寸下不至關陽絕；尺上不至關陰絕(499～501)  
6-10形體如煙薰，直視搖頭者，此心絕(502～507)  
6-11上工望知，中工問知，下工脈知(508～512)  
6-12人恐怖者，其脈何狀(513～516)  
6-13脈大、浮、數、動、滑，此名陽也(517～519)  
6-14陰陽相摶，名曰動(520～523)  
6-15寸口脈陰陽俱緊者命將難全(524～526)  
6-16寸口脈浮而大，浮為虛，大為實(527～531)  
6-17寸口諸微亡陽，諸濡亡血，諸弱發熱(532～534)  
6-18病人脈微弱濇者，此為醫所病也(535)  
6-19寸口脈微而緩，微衛氣疏，疏其膚空(536～540)  
6-20趺陽脈遲而緩，胃氣如經(541～543)  
6-21趺陽脈滑而緊，滑胃氣實，緊脾氣強(544～549)  
6-22少陰負趺陽者，為順也(550～551)  
6-23少陰脈不至，腎氣微，少精血(552)  

後記  

 

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序
　　
　　漢朝醫者張仲景著作《傷寒雜病論》十六卷，流傳到宋朝，分成《傷寒論》與《金匱要略》二書。其中，《傷寒論》流傳至今，主要有兩個版本傳世：
　　
　　一、《註解傷寒論十卷》漢朝張仲景著，晉朝王叔合撰編目次，宋朝成無已註釋，明朝曹汪濟川校正。
　　
　　二、《訂正仲景全書傷寒論註》，清朝太醫院使加光祿寺卿銜臣錢斗保等，於乾隆年間)修正的，屬《醫宗金鑑》之一部分。
　　
　　本書《圖解傷寒論》之著墨以後者為主，前者為輔，尊重古人的研究精神，再斟酌筆者臨床心得，繼《傷寒論診治入門》(1985年版)與《實用傷寒論》(2014年版)之後，《圖解傷寒論》歸納整合前二書的精華，深入淺出、穿針引線，期以讓初接觸者得以入門，內行人則對《傷寒論》之實用更得心應手。
　　
　　《傷寒論》中所言「傷寒」、「中風」、「霍亂」等證，絕不等同現代醫學的病名「傷寒」、「中風」、「霍亂」；簡而言之，傷寒是病傷之於寒，乃因寒所招致的病症，謂之傷寒。《黃帝內經》強調「風者，百病之始也」，中風是病傷之於風；霍亂是消化道病症，或嘔吐或下利，可稱之為「或亂」。至於，中風，在《傷寒論》的經文中，出現的次數比「傷寒」多很多。
　　
　　《傷寒論》主要是治療急性病症，《金匱要略》則以治療慢性病症為主，從現代醫學的角度來看，它們在輔助療法中都占有重要地位；只因當時的生理與病理的論述與解說，與現代醫學相去甚遠，當今能夠在臨床上提供精確的醫療與養生輔助是不容易的；是以，撰著《圖解傷寒論》的使命之一，就是將傳統醫學的理念，化作現代醫療的概念與實務呈現。
　　
　　筆者行醫臨床近四十年，期間重大疾病及慢性痼疾的患者占治療比例一半以上，一直以來，一方面從《黃帝內經》相關診治著眼，另一方面從張仲景的《傷寒論》與《金匱要略》的治則下手，其中藥方用最多的是《傷寒論》的真武湯與《金匱要略》的腎氣丸，它們對人類腦下垂體的前葉，以及腎上腺和腎臟本體，不論是結構上或機能面，都具有實質養護效果，在不少緊急重大疾病患者身上，都曾有奇蹟般的療效。
　　
　　真武湯是急診常用藥，善於治療突如其來的頭暈目眩、四肢不聽使喚等症狀，對於體弱多病和高血壓病症初期的療效也很好；但是，如果患者不配合調整生活步調和飲食習慣，真武湯與腎氣丸的療效是微乎其微的。
　　
　　舉例來說，《傷寒論》中特有的桂枝湯服法，其療法的關鍵是要配合啜熱稀粥與溫覆取微似汗；再觀，麻黃湯則不必啜熱稀粥，但需要溫覆取微似汗，目的都是讓肝臟與腦部獲得充分休息；換言之，搭配良好的生活習慣，才可以讓藥效充分發揮，否則，服用再多的藥，一旦生活步調紊亂，可是會肝腦塗地或肝腸寸斷而不自覺。
　　
　　腎氣丸是過勞族群的保健至寶，古人稱過勞為「肝腎過勞，真陰虛疲。」腎氣丸可以改善肝腎過勞，避免演變成慢性生活習慣病，惟必要條件也是要改善不良的生活習慣。而且，肝腎過勞，真陰虛疲虧損，將影響造血功能，肝臟與腎臟的造血前趨因子，無法正常參與造血作業，更會造成下部瘡瘍、口瘡、舌瘡……等症狀。
　　
　　估之哉，估之哉，《傷寒論》乃無價之寶！享用它，逐步拾級而上，過程中，必是柳暗花明又一村。全書共552條條文，每一條文都有其獨自存在價值，每人學習心得大不同，如何覓得真髓，只要紮實下功夫，必有所獲；否則，徒入寶山空手而回，讀它千萬遍，臨床上用來卻乏力可資，終要束之高閣，枉費古眾賢醫費盡心思地嵌釘於內。無論初學入門者，或已登堂入室者，都要默而識之，終生藏之臟腑，一如聖經之於基督徒，佛經之於佛教徒，可蘭經之於回教徒，論語之於一貫道教徒，終要與生活生命合而為一。
　　
　　現代電腦科技發達，多數人已習慣於用鍵盤鍵入，疏於用手寫字，久而久之，依賴電腦多於運用大腦，因此，《圖解傷寒論》除了希望讓讀者易懂、便捷使用之外，也穿針引線引領讀者如何善用大腦來背誦；同時旁徵博引，透過『【小博士解說】』與【『知識補充站】』之加註，擴充方便記憶、容易理解之管道，期以讓入門者開竅，登堂入室者則融會貫通。
　　
　　從現代醫學來看，EBM(Evidence Based Medicine)對病例及病證的分析與統計很有價值；再觀《傷寒論》，一本《黃帝內經》之宗旨，「覽觀雜學，及于比類奇恆」與「分而論之，參而合之」。為醫者應持人本精神，可說是自古明訓，乃本之於《論語》〈學而篇〉有子所言：「其為人也孝弟，而好犯上者，鮮矣；不好犯上，而好作亂者，未之有也。君子務本，本立而道生。孝弟也者，其為人之本與！」。〈季氏篇〉子曰：「生而知之者，上也；學而知之者，次也；困而學之，又其次也；困而不學，民斯為下矣。」
　　
　　仲景在其《傷寒雜病論》序言中亦引孔子的話說：「生而知之者上，學則亞之，多聞博識，知之次也。」仲景又說：「按寸不及尺，握手不及足，人迎、趺陽，三部不參；動數發息，不滿五十。短期未知決診，九候曾無彷彿。明堂闕庭，盡不見察，所謂窺管而已。夫能視死別生，實為難矣！」
　　
　　再觀仲景原序，開宗明義論曰：「余每覽越人入虢之診，望齊侯之色，未嘗不慨然嘆其才秀也。」
　　
　　《傷寒論》四季之說，是陰曆，現代人多用陽曆，東方人仍有習慣用陰曆與生肖，開寅是陰曆正月，寅是老虎，十二天干、十二時辰、十二月份、十二生肖，綜覽個人的生辰八字，有如地球自轉，要活在當下；天地環境的變化則如地球公轉，十二黃宮，即十二星座，是現代人普遍通用的，從水瓶座開始，起於立春，十二星座對應二十四節氣，春暖花開，秋涼果熟，是有其因應之大自然環境及個人一己的小環境。
　　
　　中國歷史上，春秋戰國開創了秦始皇統一中國的局面，人生的春秋大業，冥冥之中就存有大事化小、事緩則圓、以和為貴的哲理；《黃帝內經》上古天真論、四季調神大論、生氣通天論、金匱真言論，都提到要「春緩步於庭」、「秋與雞俱興」，春宜緩如春風化雨、秋宜快如秋風掃落葉，生命節奏韻律從誕生開始到結束為止，都與天地萬物呼應共鳴。
　　
　　十年前，糖尿病、高血壓最令國人擔憂，唯恐一日上身就終生為伍；這些年來植物人、癱瘓者、失智者，隨著高齡化社會逐漸增加中，臥榻長達十年、二十年者大有人在，長期照護，已是社會及醫療資源重大負擔，病人痛苦、家人難過、醫護人員也難為。以護理之家為例，他們照顧癱瘓患者，最難照護的是屎尿失禁者，尤其是男性，下體因久病皮膚變枯黑、睪丸腫大、外生殖器萎縮，以致無法包裹尿布，否則睪丸泡浸在屎尿中常導致潰爛。為降低類似病例的比例，台灣已推動照顧服務員制度，如何擴大「看護」的服務面和提高其水平，已是社會醫療體系的一項重要課題。
　　
　　回歸到《傷寒論》，其中確實有不少醫療資源，值得運用與推廣。例如條文1.太陽之為病，頭項強痛、352.腎氣微少，全身不仁，此為尸厥，當刺期門、巨闕、421.大法春夏宜發汗、436.大法春宜吐、441.大法秋宜下，「他皆仿此」與「四季皆然」的話，大法冬宜和(補虛)…，這都值得再進一步推敲，廣泛應用在類似的照護工程上，這也是《圖解傷寒論》此書欲傳遞給大眾的。　

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ISBN：9789571186153
叢書系列：圖解書系
規格：平裝/280頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>中醫>疾病診斷
本書分類：專業/教科書/政府出版品>醫藥衛生類>醫藥

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1-1太陽中風，脈陽浮而陰弱，桂枝湯（1~～5）

1.太陽之為病，脈浮，頭項強痛而惡寒。

2.太陽病，發熱，汗出，惡風，脈緩者，名為中風。

3.太陽中風，陽浮而陰弱，陽浮者熱自發，陰弱者汗自出，嗇嗇惡寒，淅淅惡風，翕翕發熱，鼻鳴乾嘔者，桂枝湯主之。

4.太陽病，發熱汗出者，此為榮弱衛強，故使汗出，欲救邪風者，宜桂枝湯。

5.病人藏無他病，時發熱，自汗出而不愈者，此衛氣不和也，先其時發汗則愈，宜桂枝湯。

桂 枝湯救風邪、小和營衛，是最簡單的腸胃型感冒藥方，桂枝湯之所以是《傷寒論》第一方，不只因它是常用方，而且是所有藥方的標準方，五味藥中，生薑、炙甘 草、紅棗歸類於食材，養護消化道黏膜，特別是胃；桂枝與芍藥屬於藥物，可激活黏膜及其相關淋巴組織。黏膜的新陳代謝狀況影響疾病的痊癒快慢，喝桂枝湯一升 後再喝一升多的熱稀粥，就是要讓藥與粥透過胃的肝門脈循環來補充營養，均衡營養分佈；它的禁忌：生冷、黏滑、肉麵、五辛、酒酪、臭惡等物，目的即是讓胃腸 能充分放鬆，保持良好的吸收狀態，也讓藥效發揮到最理想。

桂枝湯搭配啜熱稀粥、十棗湯搭配糜粥自養、三物白散搭配熱粥與冷粥，都是透過胃 擁有機械性與化學性消化機能，食物進入胃幾分鐘之後，會出現安靜細小的混合波(mixingwaves)蠕動運動，進而引起全胃蠕動讓食物柔軟化，加上胃 液的攪拌，成了糜粥的湯狀液體；賁門方面幾乎沒有混合波，主要在維持食物進入胃來消化，胃體開始產生激烈的混合波，到達幽門時，混合波也到達最高峰。通常 幽門括約肌幾乎形成閉鎖狀態，食物到達幽門時混合波只能將3毫升的糜粥送到幽門括約肌押入十二指腸，這種胃排出(gastricempting)現象，多 餘的糜粥再回到胃體部，再度的混合，之後再一點一滴(3毫升的糜粥)押入十二指腸。這樣內容物的前後運動，讓胃完全地將糜粥混合完成，食物如未跟胃液混 合，約一小時後將囤積在胃底，再透過唾液酶繼續消化；然而，透過攪拌作用將糜粥與酸性的胃酸混合，唾液酶不久將失去活性，脂肪就要靠舌脂肪酶來分解了。

ISBN：9789571186153
叢書系列：圖解書系
規格：平裝/280頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>中醫>疾病診斷
本書分類：專業/教科書/政府出版品>醫藥衛生類>醫藥

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010716510?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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靜坐：這一檔子事[Jing Zuo ： Zhe Yi Dang Zi Shi]～推薦！

作者簡介

王薀

　　一位深諳古典美學的藝術創作者，一位雅好品茗的茶藝家，一位精通天文曆算、陰陽數術的追求者，一位修學各路門派武學的功夫愛好者，一位傳承佛教八宗思想的在家修士，一位擁有西藏密宗四派傳承的祖古仁波切，一位擁有國樂和南管樂社音樂薪傳的創辦者，也是為了承續宇宙繼起生命之使命而創立多處協會的開辦者，同時經常受邀於各國宗教團體、古剎、學術機關和學院演講、開示和弘法.……。
 
　　先生是一位宛如電影小說般不世出的隱士，是融合東西方文化傳統精髓及現代西方世界觀的心靈導師。從出生開始便經歷且擁有不同於他人的生命歷程，因此造就了化外出世及種種不凡的體驗與覺受。
 
　　上師擁有來自各派金剛乘傳承，從印度、西藏、不丹、尼泊爾諸法王上師中獲得口訣傳承，足跡踏遍美國、中國、澳洲、日本和韓國……不同地方，在尋訪心靈導師的學習路途上，遇到不同的奇人異士，包含隱居方外的道長、中國禪林的高僧和西藏成就的法王仁波切等等，其所經歷的真實人生故事，宛如電影中的人物般激勵及撼動人心！
 
　　先生素愛閱讀各類書籍，從東方的孔孟儒家學說、仙道之學、佛家的三藏十二部經典，以及西方的心理學、哲學和文化歷史各皆深入研習探究，並於各項技藝方面，包含東西洋等各式繪畫技巧、書法、瑜珈、養生都有非常深入淺出的研究，也曾受聘為諸多企業之管理顧問。並精通及了解各類失傳的命理占卜之學，包括易經、占星學、塔羅牌占卜和奇門遁甲，還有密宗各類卜算法等等，難以勝數。
 
　　先生從十八歲起即與大眾結緣，在其三十多年的教學生涯中，觀察到現代人身心上充斥著各種不同的困擾及需求，所以總是夜以繼日地運用他多年來不同的人生體悟及知識分享給有緣大眾，並且很生活化地將艱澀難懂的經典理論結合於生活之中，讓更多人能夠更實際地去體會、發現、開展更多的創意，使其能活用在日常生活之中。
 
　　先生總是具有超越眾人眼光的突破及創見、時刻準備著更多能夠解開我們心靈枷鎖的配方良藥，針對現代不同人的需求給予對症下藥的妙方，相信終有一天世界上的人們，能夠在每個心靈的角落找到屬於自己的一方淨土。

　　臉書專頁：www.facebook.com/teacherwang777
　　部落格：teacherwang777.pixnet.net/blog

推薦人簡介

中國醫藥大學暨研究所醫學博士 王人澍 醫師
 
　　現職
　　•中國醫藥大學中國醫藥研究所醫學博士
　　•兼任中醫婦兒科主任、中西醫臨床整合研究中心兼任副主任
　　•中西整合醫學會創辦人及多屆常務理事、中醫婦兒科主任
　　•醫策會評鑑委員
　　•衛生署中醫藥委員會評鑑委員
　　•台中慈濟醫院副院長
 
　　學歷
　　•中國醫藥大學中醫學系醫學士
　　•中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士
　　•中國醫藥大學中國醫藥研究所醫學博士
 
　　經歷
　　•中國醫藥大學附設醫院中醫部主任、醫院內科主任、兒科主任
　　•大同中醫醫院院長崇德中醫醫院院長
　　•台中榮總中醫科主任
　　•考選部典試委員
 
中醫針灸學博士 林昭庚 醫師
 
　　現職
　　•中國醫藥大學教授
　　•出版著作超過三十多本
 
　　學歷
　　•中國醫藥大學中醫學系醫學士
　　•中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士
　　•中國醫藥大學中國醫藥研究所醫學博士
　　•首位中醫針灸學博士
 
　　經歷
　　•中華民國中醫師公會全國聯合會 名譽理事長
　　•前總統府國策顧問
　　•台灣大學、國防醫學院、長庚大學等十多間學校教授
　　•現任中國醫藥大學教授 林昭庚教授
 
中醫練功療法教授 黃蕙棻 醫師
 
　　現職
　　•慈濟大學博士後中醫系副教授
　　•台北慈濟醫院中醫部主治醫師
 
　　學歷
　　•中國醫藥大學中醫學系醫學士
　　•中國醫藥大學中國醫學研究所醫學碩士
　　•中國醫藥大學中國醫藥研究所醫學博士
 
　　經歷
　　•中國醫藥大學附設醫院中醫部主治醫師
　　•長庚紀念醫院中醫部兼任主治醫師
　　•義大醫院中醫傷科主任

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關於作者

【出版社編輯序】
靜聽八方 宴坐觀心
------與呼吸共舞 自己即是大醫王

靜坐行住坐臥食
1.在春光明媚下的靜坐初體驗
2.靜坐改善家族遺傳疾病
3.心息相依
4.獨特靜坐法 激發大腦潛能
5.靜坐配合數息
6.氣動與慾望有關
7.失眠症的靜坐對治法
8.辦公室的養生站樁法
9.搭配氣遍全身法
10.讓生命發光發熱的秘訣
11.走入古老中國的道家世界
12.遍讀道家靜坐相關名作
13.靜坐功夫不離心性
14.倒空杯中之水
15.入坐前預備功夫
16.放鬆身心 勿執一處
17.生命就在呼吸之間
18.自己是生命的主宰者
19.健康長壽的生活要訣
20.道人奇功 世上罕見
21.專注守一 放空所有雜念
22.修學趁早 不退道心
23.現代醫學對靜坐的驚人發現
24.靜坐的心眼收攝與舌頭妙用
25.運用十指保健身體
26.全身鬆透 意氣相通
27.靜坐不在腿上練功
28.大千世界 打成一片
29.慾望如何過關？
30.靜坐與任督二脈的關聯
31.練習河車運轉 高人心得分享
32.坐不住時 先滅心頭火
33.安全的靜坐與沐浴功法
34.青城派與文始派的靜坐因緣
35.調息凝神 心氣合一
36.向各宗派道長學習
37.終生難忘的仙道奇遇
38.不著名相 世事如鏡花水月
39.把握修煉的大好時光
40.最上乘的修道求真
41.再次強調呼吸與舌頭的重要
42.瞋心不起 收攝六門
43.仙道奇緣 朱子靜坐法
44.男女靜坐注意事項
45.甩手功配合靜坐
46.陽氣旺時打坐與丹田竅訣
47.調息可護身 不談怪力亂神
48.境界勿執 魔來魔斬
49.八脈打通與大腦的連結
50.和華山因緣深 聽陳摶老祖傳奇
51.練習睡好覺的功夫
52.十二式樁法可救命
53.師父口傳與指導
54.靜坐避靜與配合斷食要訣
55.護生愛生 尊重生命
56.靜坐搭配飲食的要點
57.飲水對養身的重要
58.臨睡前的養身功法
59.收心是居紅塵而不染塵
60.靜坐與站樁相輔相成
61.呼吸配合持咒的妙法
62.站樁必須注意的事項
63.授業解惑絕不藏私

靜坐練習
一、基礎靜坐法
二、靜坐前的暖身預備
三、下座的動作
四、關於呼吸
五、關於修心
六、靜坐要訣
七、關於功法
甩手功
站樁
氣遍全身
龍馬負圖形意功
孔雀倒走式
仙人坐功(蹲坐功)
拍手功
全真臥睡功法
八、靜坐問答

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「靜坐」這一檔子事—出版社編輯序
 
靜聽八方 宴坐觀心
------與呼吸共舞 自己即是大醫王
 
　　「我們什麼都有，也什麼都沒有；這是希望的春天，也是絕望的冬天！」作家狄更斯曾如此寫道。如果用來形容這個時代，他或也會說：「這是一個最開放的時代，也是一個最混亂的時代！」於今網路資訊無所不在，人類的思緒卻也隨之四處亂竄，競逐在「我要我想」的物欲世界，大多數人都被生活板塊擠壓得喘不過氣來，壓力指數破表，精神焦躁緊繃，病痛纏身卻無解，身心煩憂卻無方。
 
　　大多數人也只能在身體出狀況時去找醫生，或者指望靠藥物來解決問題，當今許多醫院因此成了現代人治療身心病痛之所，但許多疾病連醫生都束手無策。很多人知道珍惜生命，卻無法從根本下手；雖明白人身難得，但這個「人身」卻是人類付出極高的代價所換來的短暫居所。於是我們不禁深思：難道我們的肉身就只能被迫如此地度過這一期一會的生命嗎？難道身體的煩憂之苦，永無止息之時？
 
　　答案當然不是的。歷史殷鑑不遠，許多祖師大德一生風骨行誼的人生歷練，即暗藏著對治當代人身心的各種法寶，其中靜坐即是重要的法門之一。
 
　　靜坐法門提供想要自我覺察的人，去發現去探索身心互為作用的源由，同時讓我們清楚造成身心生病的主要原因何在。我們將發現那個越來越脫離掌控的心意識其實牽連著身體的每一個環節。試問你有多久不曾一個人靜下心來獨坐了？你有沒有嘗試過單純只做「專心呼吸」這件事？這樣簡單的動作，竟已遠離我們「網路上身」的現代科技生活了！
 
　　然而如果告訴你：這些簡單的動作，即能強化你在新世紀中面對競爭所需的正面能量，它還能有助於改善現代人最煩惱的心血管疾病，且獲得這些還是免費的，只須依靠自己就能幫助自己，且告訴你這是一帖絕對有效的情緒管理處方時，或許你會懷疑這是過於誇大的廣告詞吧？
 
　　答案當然不是。無數透過實修而獲致健康的案例就在眼前，許多人通過靜坐讓自己的身心更健康，這都是從古至今的不爭事實。
 
　　生命會自己找出路，奇蹟常躲在細節處，《靜坐 ── 這一檔子事》就是一本簡單而深入的活教材。作者筆下所稱的「師父」這位末代高人，讀來有如古代仙人傳奇，他為弟子講述其追隨多位道門修煉者而獲得的靜坐經歷，至今仍是修身養性的寶典，中國老祖宗的文化是千古不朽的，這些不曾消失的法寶，可以說是為當代人的身心健康揭開一片曙光。也許有些人會覺得這些經歷似乎太過夢幻了，畢竟於今的我們是處在一個科技影像逼真的年代，所有的武林高手雖無處不在，但卻是拜影像合成或動畫所致的科技效果。在現實生活裡，我們已經很難再重逢消失的經典了，因此有人或許會認為這些都是難以做到的傳奇故事罷了，但其實你只需要拿起書跟著做看看，經過實修實練，身體即會告訴你結果。
 
　　《靜坐 ── 這一檔子事》的內容將古老中國道家對靜坐養生的身心知識與修習訣竅，透過作者回憶當年師父的教導與自身修煉等經驗，將中國道家傳統妙法流傳了下來，此傳承已歷經千年以上，其寶貴自不在話下。靜坐法門，毋需醫藥，毋須器材，其竅訣最重要的就是從自身做起，從放鬆開始，然後逐步地修煉靜坐功夫，簡單且簡便。根據多年下來累積的經驗發現，靜坐確實有助改善高血壓、糖尿病，幫助調和內分泌，助新陳代謝，促進健康長壽 ── 依照本書的心要口訣，配合靜坐與站樁，如此簡單的方法非常適合忙碌的現代人：因為你只需要一個坐墊、一方容身的空間、一顆安住的心，然後滌慮煩惱、放鬆身心、放下俗務，讓自己融入每個當下，與自己的呼吸共舞。
.
　　靜坐提供現代人慢活的生活方式，慢活就是慢下來、靜下來。因此靜坐最主要的竅訣即是首重字面上的「靜」字，靜到極致，方能安然宴坐，也才能好好地用心覺察自己的身體需求，諦聽自我內在的聲音，體會每個流過的感受，通過不斷地自我練習，偃息一切煩惱念頭，逐漸放下外物外境。
 
　　當身心獲致寧靜，就不用花大筆錢去追逐青春永駐、健康長生，也不會因焦慮急躁而失眠了。當代人連要睡個好覺都是奢侈，這多因念頭奔騰，身心俱焚所致，所以在《靜坐 ── 這一檔子事》披露了許多道家閉門傳授的竅訣精華，主因即是作者不忍見現代人長期處於身心煎熬受苦，且病急亂投醫的盲目現象叢生。
 
　　本書指出：珍寶不在他方，珍寶就在自身，我們卻往往忽略了自家最珍貴的藥方，所謂「自家」即是源自中國道家傳承的古老智慧，以及回返自身自性，我們將發現身心的奧妙，色身如一座小宇宙，每個人本來就是療癒自己身心的最佳醫王。
 
　　靜坐之前先靜心，反觀自省，內求寧靜，當心中無物，身心即宴如。按照本書所指導的逐一練習，有朝一日，不僅身體可以自己作主，心靈也如朱熹所言：｢暫釋塵累牽，超然與道俱。不有塵外蹤，何由散寂寥。｣
 
　　身心一旦如流水般地活潑自在，我們在行住坐臥中就能和整個大千世界打成一片，任它紅塵滾滾也終能拂去塵埃。止息慾念滾動。最後不為物慾所累，不為形器所滯礙，身心空寂閒淡，平息內外沸騰，重返身心靈的桃花源，所謂「行到水窮處 坐看雲起時」、「採菊東籬下 悠然見南山」之境即忽焉現前！與有緣者共勉之。

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ISBN：9789869271523
規格：平裝/267頁/17.1x23.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>養生功法

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【內文節選一】
 
選自「失眠症的靜坐對治法」
   
當時在場有一位同修年約三、四十歲上下，他來師父處學習靜坐也已經三年多，他也請問了段師兄一些修行上面的問題：「因為我從事的是業務工作，本身又是單位主管，所以有業績達成目標，而且又有部屬需要帶動。可能因為這樣子的緣故，近來壓力太大，導致這段時間都睡不好。特別在打坐的時候心都沒有辦法專注，跳動得很厲害，胸口處總覺得有一股悶氣出不來，因此打坐的效果並沒有太好。不知道師兄碰到這種情形，都是怎麼對治？」
 
「這種情況相信在現代人是經常有的事，失眠的原因當然很多，中醫裡面這個叫做不寐症。過度使用腦力的人、年歲過高的人、痰症過多的人，或者是身虛心煩氣躁的人，這些情形之下都會有睡不好覺的情形。你的狀態是屬於用腦過度，思慮過多，因此血液都集中在腦部，氣血循環不好，所以變成氣虛而心浮。這個在中醫來說，也可以說是水火不交，要找有經驗的老醫師，轉化變成水火既濟。如果靜坐到了較高境界的時候，有一個口訣叫做『心念止於背脊中』，所指的就是這個方法。」
 
段師兄對於失眠也是頗有經驗，再加上他從師數十年中，從師父處也對歧黃之術頗有入處，常看他幫一些同修把脈問診，前幾年也考取了特考執照，正所謂久病成良醫。
 
段師兄後來有再對我們說明，有關失眠的症侯是由很多原因構成的，有時候腸胃不佳，也會導致睡不安穩或頻頻起床的現象，總之必須對症下藥。段師兄後來針對這位吳姓同修建議了一個方法：「我建議你在臨睡前一個時辰，要把所有公司的事情全部拋諸腦後，多聽音樂或看一些休閒性的節目，或者是看一些軟性的文章。同時睡前可以用鹽水泡腳，用臉盆浸熱水大約十五分鐘到半個鐘頭，把所有的血液往下帶動到腳部。然後可以用手按摩或用拳頭敲打後足跟的中心點，不宜太用力，舒服為原則，敲打和按摩均可。」段師兄講到這裡，看我們好像都很感興趣，吳師兄也都全程把筆記抄寫得一字不漏，這對段師兄來講更引發了他的勁頭。

ISBN：9789869271523
規格：平裝/267頁/17.1x23.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>養生功法

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癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量[Yin Ka Fei Yan Jiu Shi ： Fa Xian Ka Fei De Jian Kang Li Liang...]～推薦！

作者簡介

張金堅

　　從醫師的立場，整理出咖啡的優點與缺點，所謂「尺有所短，寸有所長」，咖啡宜「擇優而飲，擇善而品」，這就是我從健康飲食的觀點悟出自己之所以喜歡咖啡的道理，如同「眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處」。
 
　　在咖啡飄香的歲月中完成這本書，與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。
 
　　【現任】
　　財團法人乳癌防治基金會 董事長
　　臺大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師
　　遠東聯合診所一般及乳房外科兼任主治醫師
　　台灣大學醫學院外科名譽教授
　　財團法人台安醫院顧問醫師
 
　　【主要經歷】
　　台中澄清醫院中港院區院長
　　署立桃園醫院院長
　　台灣外科醫學會理事長
　　台灣乳房醫學會理事長
　　台大醫院外科部主任
 
　　【主要學歷】
　　台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
　　美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員　
 
　　【專長】
　　一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學
 
　　【著作】
　　《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》等。

蔡崇煌

　　本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發表的文章佐證，雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計，所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係，所幸近年來仍有不少研究運用了統計技術的統合分析（meta-analysis），可綜合之前各獨立執行的較小研究結果，彙整出一個總結論，個案數因此多出許多，可達數萬甚至百萬人口，因此亦頗具代表性的意義。

　　【現任】
　　澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員＆中港院區家醫科主治醫師
　　東海大學運動休閒與健康管理系兼任助理教授

　　【學歷】
　　東海大學生物系／成功大學後醫學系／朝陽科技大學生化科技研究所博士

　　【經歷】
　　澄清綜合醫院中港院區家醫科主任、門診中心主任
　　弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授

　　【專長】
　　臺灣家庭醫學會專科醫師／臺灣家庭醫學研究學會專科醫師／中華民國超音波醫學
　　會專科醫師／勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師／糖尿病、戒菸、慢性腎臟病共同照護網醫師

　　【著作】
　　《代謝症候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》，2008年)
　　《非肥胖型代謝症候群的新定義》(《Chinese Med J》，2009年)
　　《常見身體化症狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》，2010年)
　　《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》，2011年)
　　《山苦瓜改善代謝症候群之先導型飲食補充試驗》（《Nutrition journal》，2012年）
　　《西方現代科技八股文與中文起承轉合在醫學論文寫作應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》，2012年）
　　《潛伏性成人自體免疫糖尿病：第1.5型糖尿病》（《臺灣營養醫學雜誌》，2013年）
　　《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式的比較》（《BMC Cardiovasc Disord》，2014年)
　　《失眠與生物心理心靈社會面向之壓力-資源/調適模型圖》（《臺灣家庭醫學雜誌》，2014年）
　　《心智圖軟體在醫護教育的應用》（《澄清醫護管理雜誌》，2015年）
　　《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《臺灣家庭醫學雜誌》，2016年)

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推薦序 咖啡的好，人們越來越知道＼丁詩同 012
推薦序 認識咖啡健康效用＼王裕文 013
推薦序 以做學問精神來研究咖啡的第一人＼陳炯年 014
推薦序 咖啡就是一門藝術，了解它就會愛上它＼張萊恩 016
推薦序 從外科醫師到咖啡癡迷＼蔡翠瑛 017
推薦序 第一本中立論述咖啡與健康之間關係的好書＼楊博鈞 018
推薦序 咖啡健康的精品美學＼鄭金寶 020
自　序 咖啡是一門深奧又迷人的美學和健康學＼張金堅 021
自　序 當咖啡遇上健康，是過猶不及的太極中庸之道＼蔡崇煌 022

前言
品咖啡，正流行024
● 咖啡不只是一種咖啡 025
● 咖啡的健康迷思有待破解 028

CHAPTER1 探究咖啡的世界史
1-1 咖啡的起源眾說紛紜 030
● 咖啡最可能起源於衣索比亞 030
。牧羊人故事應是杜撰的 031
● 文明起自神話傳說、哲理再文化 031
● 咖啡在很久以前，即被當成藥物使用 032
● 排除萬難向世界擴展 033
● 突破阿拉伯世界的禁錮 033
● 宗教促使咖啡的流行 034
1-2 咖啡傳入歐洲 035
● 從黑色金子到日常消費飲品 035
● 土耳其之戰的咖啡傳奇 035
● 歐洲教皇賜名「上帝的飲料」 036
● 荷蘭船長將咖啡苗傳到荷屬東印度種植 036
● 外交官妻子將咖啡種籽流傳至巴西 036
1-3 咖啡傳入東亞 037
● 東南亞的咖啡創始 037
● 臺灣的咖啡創始 037
● 中國的咖啡創始 037

CHAPTER2 探究臺灣的咖啡史
2-1 臺灣咖啡起源於英商德記洋行 040
2-2 日據時期栽種的興衰史 040
2-3 921震醒了臺灣咖啡產業 041
2-4 連鎖企業推廣平價咖啡 042
2-5 自然農法栽種風味咖啡受到肯定 043
● 政府及民間推廣咖啡不遺餘力 044
● 國產咖啡崛起，屢獲好評 045
。臺灣特色咖啡館 047

CHAPTER3 咖啡樹與咖啡豆的加工
3-1 咖啡樹以阿拉比卡種最多，品質較好 050
● 小果咖啡 052
● 中果咖啡 053
● 大果咖啡 054
3-2 咖啡樹主要種植於咖啡帶 055
● 臺灣咖啡以阿拉比卡種為主 057
● 巴西產量足以影響咖啡豆價格 058
● 印尼咖啡樹感染葉銹病的影響 058
3-3 咖啡風味與環境的關係 059
3-4 咖啡豆的加工 060
● 採收 060
● 果實處理 060
。咖啡生豆生產流程 061
。日曬法 062　。水洗法 063
。半日曬處理法、半水洗處理法及蜜處理法 064
。全漿果處理法 065　。透過動物體內發酵 065
● 瑕疵豆的外觀、成因與改善方法 067
。1 全黑豆／局部黑豆 067
。2 全酸豆／局部酸豆 067
。3 真菌感染豆 068
。4 浮豆 068
。5 凋萎豆 069
。6 蟲蛀豆 069
。7 破碎／破裂豆 070
。8 帶殼豆 070
。9 貝殼豆 070
。10 未成熟豆 071
。11 果皮／豆殼 071
。12 乾漿果／果皮 071
。13 異物 071
● 烘焙（roast） 072
。按照烘焙度的不同，咖啡豆可分為三類 074
。咖啡豆的烘焙程度與味道特徵 076
3-5 成分混合咖啡風味、效用佳 081
。美拉德反應（Maillard reaction） 082
3-6 精品咖啡（specialty coffee） 084
3-7 精品咖啡的評鑑 086
● 咖啡杯測法（cupping methods） 086
【第一步】觀察外型 087
【第二步】乾香氣（fragrance） 087
【第三步】濕香氣（aroma） 088
【第四步】破渣（break） 088
【第五步】啜吸（sipping） 089
【第六步】撰寫杯測評分報告 089
● 咖啡評論（Coffee Review） 091
。咖啡評鑑的五大項目 093
。咖啡評論所訂分數等級及其代表的意義 093
3-8 咖啡術語 095
3-9 咖啡風味輪 100

CHAPTER 4 咖啡的沖煮與品嚐
4-1 透過沖煮可微調烘焙豆口味 104
● 磨製 105
● 萃取 106
。咖啡豆的烘焙與沖煮方式 107
4-2 決定咖啡風味及好喝與否的因素 112
4-3 各國知名咖啡介紹 113
● 巴拿馬咖啡／英屬維京群島聖海倫娜咖啡／藍山咖啡（Blue mountain） 113
● 摩卡咖啡（Mocha）／瓜地馬拉咖啡／肯亞咖啡（Kenya AA）／哥倫比亞咖啡（Colombia） 114
● 巴西咖啡（Santos）／夏威夷可那咖啡（Kona Fancy）／碳燒咖啡（Charcoal fire） 115
● 曼特寧咖啡（Mandheling） 116 ● 動物製咖啡 117
4-4 常見的沖煮咖啡種類 120
● 義大利濃縮咖啡（espresso）／黑咖啡（black coffee） 120
。常見咖啡飲品的成分組成 121
。常見的沖煮咖啡種類 122
● 白咖啡（white coffee）／扁白咖啡（flat white）／冰咖啡（frapp coffee）
瑪琪雅朵咖啡（macchiato） 123
● 康寶藍咖啡（espresso con panna）／法國牛奶咖啡／土耳其咖啡（Turkish coffee）
綠茶咖啡／拿鐵咖啡（coffee latte） 124
● 冰拿鐵咖啡／魔力冰淇淋咖啡／維也納咖啡（Viennese）
美式咖啡（American coffee / Americano） 125
● 越南咖啡（Vietnamese coffee）／卡布基諾（cappuccino）／摩卡咖啡（cafe mocha） 126
● 摩卡霜凍咖啡／法布基諾（frappuccino）／檸檬樹咖啡／黑啤咖啡
鴛鴦咖啡（yuanyang/coffee with tea） 127
● 死亡之願咖啡（death wish） 128
。部分沖煮咖啡的咖啡因含量比較 128
● 咖啡雞尾酒（coffee cocktail） 129
● 其他組合咖啡 131
4-5 臺灣人愛喝什麼咖啡？ 132
● 手沖咖啡機器人 133

CHAPTER5 咖啡的營養數值
5-1 咖啡生豆是充滿化學物質的倉庫 136
● 碳水化合物 136　● 蛋白質及胺基酸 139
● 脂質 139　● 揮發性物質 139
● 礦物質 140　● 水分 140
5-2 咖啡豆中的生物活性化合物 141
● 咖啡因（caffeine） 141
● 綠原酸（chlorogenic acid） 145
。酚酸是咖啡中最豐富的多酚 145
。綠原酸的代謝 146
● 二?（diterpenes） 147
● 葫蘆巴鹼（trigonelline） 148
● 菸鹼酸（niacin） 148

CHAPTER6 咖啡對健康的影響
6-1 咖啡為百藥之王 152
● 咖啡因可提升身體能量來源 153　● 咖啡香能提振心靈健康 153
● 咖啡抗氧化物有益健康 154
。咖啡因、環狀腺?酸（cAMP）與肝醣的代謝 154
● 咖啡對血脂肪有利亦有弊 156　● 咖啡有助減重，但過量無益 156
6-2 咖啡與身體、疾病的關聯 158
● 咖啡與頭痛 158　● 咖啡與生髮 159
● 咖啡與眼睛疾病 159　● 咖啡與耳鳴 160
● 咖啡與腦中風 161　● 咖啡與牙齒疾病 161
● 咖啡與高血壓 162　● 咖啡與心血管疾病 163
● 咖啡與心臟疾病 164　● 咖啡與代謝性疾病 166
。第2型糖尿病（T2DM）致病機轉：不祥的八重奏 169
。代謝症候群是所有臨床醫師的共同課題 171
● 咖啡與肝膽疾病 173　● 咖啡與腸胃問題 175
。肝臟的解毒血管──肝門靜脈循環 176
。咖啡灌腸與腹部按摩示意圖 180
● 咖啡與骨質疏鬆症 182　● 咖啡與痛風 183
● 咖啡與皮膚 183　● 咖啡與神經系統疾病 184
。咖啡可藉由多重機轉降低巴金森氏症的相對風險 186
6-3 咖啡與癌症（cancer） 189
● 致癌物危險程度分級 189
● 口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌 196
● 乳癌 197　● 肝細胞癌 198
● 子宮內膜癌 199　● 大腸癌 201
● 攝護腺（前列腺）癌 202　● 白血病 203
6-4 咖啡與愛滋病 204
6-5 咖啡與精神疾病 204
● 可預防憂鬱症及自殺風險 204
6-6 咖啡與生育 207
6-7 咖啡與運動 208
6-8 咖啡的社會活動與社會支持 209
6-9 應用太極陰陽圖綜觀咖啡優缺點 211
● 以四象圖綜觀喝咖啡的優缺點 211
6-10?咖啡的健康建議 214
6-11 ?咖啡的副作用 215
● 咖啡依賴 215　● 咖啡因的毒性 215
。衛生福利部食品藥物管理署規定咖啡飲品
應標示咖啡因含量 217
。各類飲品之咖啡因含量 218
。去除咖啡因的方法 219
● 可能導致維生素B群流失 223
● 攝入過多咖啡因可能與急迫性尿失禁有關 223
● 咖啡因可能與藥物交互作用，產生不良影響 223
。可能與咖啡因產生交互作用藥物 224

CHAPTER7 國內外的咖啡組織
。國際間的咖啡組織 226
7-1 臺灣的咖啡組織 228
● 臺灣咖啡協會（T.C.A.） 228
。臺灣咖啡比賽 229
7-2 世界咖啡日 231
。世界各國咖啡日 232
7-3 咖啡的永續發展 233
7-4 咖啡豆的農藥問題 235
7-5 咖啡與公平貿易運動 236

CHAPTER8 咖啡名言收錄賞析
8-1 歷史名人的咖啡名言 238
● 伏爾泰 238　● 塔列朗 238　● 拿破崙 239 ● 雪梨‧史密斯 239
● 巴爾扎克 239　● 奧利弗‧溫德爾‧霍姆斯 240　● 彼得‧艾騰貝格 241
8-2 其他咖啡名言 242

【結論】 244
【特別分享】咖啡讓我學習到生活的優雅與品味＼吳彥蓁 245
【附錄1】心智圖 246
● 資料可一目瞭然 246
● 搭配電腦應用，如虎添翼 247
【附錄2】健康與疾病四面向模型圖 248
● 健康與疾病分為生物心理心靈社會四面向 248
● 壓力中可能潛藏資源，資源中可能潛藏壓力 249
● 受生物心理心靈社會影響之調適策略會影響健康與疾病 250
【附錄3】易經太極於西醫學之解釋應用 252
● 太極四象圖的代表意涵 252
● 太極四象圖於西醫的應用 253
● 只有快或只有慢，無法構成完整人生 254
【參考文獻】 255

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專文推薦1

咖啡的好，人們越來越知道
丁詩同（國立台灣大學動科系教授兼系主任、行政院科技會報辦公室副執行秘書）

　　喝咖啡的人有福了，因為張金堅醫師寫了一本《癮咖啡研究室》，也因為美國營養學會在2016年新的飲食建議裡面，明確表示咖啡的飲用不應該限制，可以一天喝3～5杯，對健康都有益處，喝咖啡的好處逐漸被人們了解。

　　本書忠實地論及最新研究，發現喝咖啡的好與壞──咖啡可提升環狀腺苷酸濃度（cAMP）、提升ATP，並能夠增強能量代謝。中度的咖啡飲用量更可以降低心血管疾病，也有助減少肝臟癌症；而未過濾的咖啡中的咖啡醇和咖啡脂肪則可能是造成高血脂的原因之一。所以，如果你想要在享用美味的咖啡之餘，關心一點自己的健康，本書已經幫大家做了很多功課，不妨一讀，雖然學術感覺多一些，但是資料都很實用，值得參考。

　　我們喜歡梵谷畫作「Le Cafe de Nuit」（夜晚的露天咖啡館）中那種靜謐的夜與溫暖的咖啡的感覺，勝過夜間咖啡館畫作中的掙扎與闇黑，因為咖啡除了對藝術家畫筆的驅策和文學家文思的撩動，咖啡也可以激發多數人理性的思考與正面的活力。這不是隨意說說而已，書中就提供許多研究證據，因為咖啡因可以增加cAMP，因而增加對能量的利用和精神的提升，如此為我們帶來的影響應該是正面的激發，而非負面的抑制，不相信的話，不妨現在就煮杯咖啡，從聞到咖啡香味的那一刻起，你就會感到振奮，等到咖啡因的生理效果出現，精神就來了。

　　從前有兩句大家耳熟能詳的廣告台詞：「好東西要和好朋友分享」和「再忙也要和你喝杯咖啡」，顯現的是珍貴的友誼，也代表著咖啡在生活中的重要性。

　　本書從咖啡發現的傳說、種類、栽種方式、收成加工、烘培和沖泡方法，都有著墨，讓讀者更能從簡短的文章中一窺咖啡各種面向的奧妙。不管是黑色的飲料、黑色的藥或黑金，都比不上被教皇克萊門八世賜名為「上帝的飲料」，更能呈現咖啡的價值。

　　也許在繁忙生活中的午後，靜靜品嚐一杯，或是在熬夜工作必須重新獲得能量的一個藥引，那杯咖啡都可以增進我們個人的精神、工作效能和朋友的情誼。是不是該千杯、千杯、再千杯，才能國運昌隆，還是只要適當飲用增進個人健康，咖啡都能在你的人生中扮演著重要的角色。

專文推薦2

認識咖啡健康效用
王裕文 （臺灣大學農藝學系 退休教授、臺北精品咖啡協會 常務監事、臺大精巧股份有限公司 董事長）

　　咖啡是人類近千年來的一種新興飲料，到底緣起於何時，眾說紛紜，但卻是人類飲料中最有爭議者。咖啡具有依賴性，其中重要的成分——咖啡因，近年來雖被世界衛生組織列入第三類致癌物，但卻又不至於毒害人體，在二十世紀之前，咖啡的流通侷限於西方世界，數量有限，普及性不夠，因此可能是基於酸葡萄心理，對咖啡的評價多集中於負面的文字，例如咖啡容易引起心悸、容易失眠等人體的不適反應。二次大戰後，咖啡的產量與日俱增，隨著西方強勢文化的傳播，咖啡快速地滲透到全球每個角落，所到之處，各地傳統的飲料，包含茶葉都紛紛消退，因此咖啡飲用成為全球流行的趨勢，觀察現在的發展，還處於方興未艾的階段。

　　世界衛生組織（WHO）在1990年彙整了全球的醫療資料，以目前所謂的大數據分析方法，整理咖啡對人類幾項主要的疾病進行探討，統計分析的結果是不顯著，其結論是持平的，也就是無法證明咖啡對人體的益處與害處。如此也算是平反了咖啡的負面印象。

　　1990年代的臺灣，在豐衣足食之後，大量的肉類消費導致心血管疾病成為主要致死因素，社會上逐漸掀起養生的風潮，白領階級平常利用咖啡提神，增加工作效率，咖啡的消費也就在養生的風潮中隨之受到重視，飲用黑咖啡變成是日常養生、促進健康的一種方式。黑咖啡在不添加糖、奶精等調味品之下，以黑咖啡面對消費者，就應了醜媳婦面對公婆的局面，缺點就會暴露出來，因此咖啡界朋友就引入精品咖啡的概念，強調要把瑕疵豆剔除，在人工嚴格把關之下，去除了瑕疵豆的異味、雜味干擾之後，各家咖啡館用心地烘焙調製之下，黑咖啡的迷人風味就完全呈現出來，酸甜濃淡各有滋味，滿足了老饕的胃口，更吸引了更多的咖啡迷。

　　本書作者張金堅教授臨老入了「咖啡」這個萬花叢，跑遍主要的咖啡產地，拜訪各國咖啡館，品嘗各地知名咖啡後，以其專業嚴謹的醫學背景，將近十年來咖啡在人體健康上的研究，精挑細選重要的研究文獻報告，再以其一貫的醫者心，理絡分明寫成這本書，以預防醫學的角度觀之，咖啡實在是可以發揮重要的效用，也更為世人能夠正確認識咖啡的效用深感慶幸，身為後輩的我，敬佩有餘，再承蒙張教授指示，追隨驥尾，斗膽略為文序，實不足以表感激之心於萬一。

專文推薦3

以做學精神來研究咖啡的第一人
陳炯年（臺大醫院外科教授暨一般外科主任）

　　我從高中時代就開始喝咖啡，迄今，應該有近四十年的歷史了。在一個偶然的機會裡喝到一杯咖啡，感到其味道非常特別，從此就愛上喝咖啡，每天至少一杯。這當中也嘗試過不同粗細的研磨咖啡，還有虹吸式的咖啡。但由於工作忙碌的關係，並未深入了解，僅只是「喝」咖啡而已。

　　除了在幾年前，我因心肌梗塞，接受心臟移植手術，大概停了一年沒喝，後來忍不住又喝起來，我的主治醫師王水深教授說：「只要沒有心悸，不要過量，就沒關係。」現在一樣，每天早上一杯，下午四點前再一杯，又重回以前的習慣。

　　其實，我在臺大醫院外科工作，每天做的就是教學、研究、服務的工作，千篇一律，喝咖啡算是一項我特有的嗜好。有一天，我的老師張金堅教授告訴我，他現在要開始喝咖啡了，而且還覺得不錯，再隔一陣子，他突然告訴我，他已經和另一位醫師完成這本書的初稿，要我幫他看看，也寫個推薦序，老師有令，我不敢推辭。

　　我想說張教授以前不喝咖啡，現在居然寫了一本有關咖啡的書，變身為咖啡達人，覺得非常訝異。不過，就我對他的了解，每當他決定做好一件事，一定全力以赴，即使喝咖啡、寫咖啡也一樣。為了更了解咖啡，他不僅走訪各類咖啡達人，也拜訪對咖啡有興趣且有研究的人，包括本校老師和學生，充分表現外科醫師精準、絕不馬虎的特性。

　　以前，我只是把咖啡當作一種飲料來看，當我看了本書以後，才了解到，原來喝咖啡有這麼大的學問。從咖啡的歷史、咖啡樹的分類、咖啡豆的加工、沖煮方式、各國知名的咖啡、臺灣的咖啡和歷史、咖啡的國內外組織、如何永續發展咖啡等重點，其實就是咖啡愛好者的重要參考書。其中，最重要的是有關咖啡的營養價值、咖啡對健康的影響、咖啡的副作用等大家關心的議題。尤其，有關咖啡與健康的影響，這本書更收集許多與咖啡有關的醫學論文，以醫學評論性文章（review article）的方式來撰寫。

　　雖然到目前為止，還沒有隨機臨床試驗證明咖啡對人體的好壞處，但有很多的觀察性研究的結果對咖啡對人體有正面或負面的影響，即便這類研究無法顯示因果的關係，因常有研究參與者的均質性和人種差異，另外咖啡的成分繁多，種類各異，不同的烘培及烹煮方法等限制，其結果常有偏離且很難普遍化及標準化，雖然如此，仍深具參考價值。

　　書中，甚至引用「太極陰陽圖」來說明咖啡的優缺點，這樣的論述在尚未有充分的實證醫學的支持下，是很適當的比喻。即使經臨床試驗證實有效的藥物除了主要藥效外，還是有其副作用，或許也可能有些附帶好處。也就是說，咖啡有優點，也有缺點，而美國最新的「飲食指南」也首度把咖啡列入可能是健康飲料的菜單中，就須依個人狀況加以取捨。

　　總之，這本書是兩位作者以醫師的身分所寫的一本包含醫學內容的咖啡書，我個人覺得不管喝不喝咖啡的民眾都值得一讀。

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ISBN：9789865853952
叢書系列：Family健康飲食
規格：平裝/272頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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ISBN：9789865853952
叢書系列：Family健康飲食
規格：平裝/272頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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